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C'est l'une des rares cuisines qui ont conservé les traditions de préparation des aliments, qui ont leurs origines à l'époque des Mayas et des Aztèques. Le processus de sa formation a été assez long. Il est en fait issu de la nourriture «de pâturage» - serpents, lézards, insectes et plantes, en particulier les cactus. Au fur et à mesure que la tribu se déplaçait à la recherche de meilleures terres, d'autres produits leur étaient ajoutés sans valeur particulière. Cependant, plus tard, en ce qui concerne le lac Texcoco, la situation a radicalement changé. Les anciens Aztèques ont commencé à cultiver du maïs, des légumineuses, des poivrons et d'autres légumes et fruits. Beaucoup d'entre eux se sont mis à la chasse et à la pêche. Ce fut un tournant dans le développement de la cuisine mexicaine.
Dans le même temps, des tavernes sont apparues dans la ville, dans lesquelles toutes sortes de plats étaient préparés à partir des produits disponibles. De plus, le niveau de développement de l'art culinaire était tout simplement incroyable même à l'époque. Et la cuisine mexicaine a continué d'évoluer, empruntant les traditions de la cuisine espagnole et française. De plus, déjà à cette époque, sa caractéristique principale est apparue. A savoir, l'incroyable talent des chefs locaux pour marier des produits traditionnels avec des produits exotiques importés d'autres pays. Soit dit en passant, on peut encore y retrouver sa trace.
La cuisine mexicaine contemporaine est distinctive et originale. Il diffère des autres par son goût unique, qui, à son tour, est obtenu grâce à l'utilisation compétente d'épices et d'herbes. La cuisine mexicaine est assez épicée. Dans ce document, non seulement les assaisonnements sont largement utilisés, mais également une variété de sauces qui ajoutent du piquant et un goût particulier aux plats. Les épices les plus courantes ici sont la coriandre, le cumin, la verveine, le thé, l'ail, le piment, etc. Et, par conséquent, leurs sauces.
La cuisine mexicaine est basée sur la viande. Porc, boeuf ou poulet. Il est préparé ici de toutes sortes de manières, en les combinant ou en les complétant au sein d'une même recette. Il est ensuite servi avec une variété de plats d'accompagnement, notamment des pommes de terre, du riz, des cactus, du maïs, des haricots, des bananes frites ou des légumes.
De plus, le poisson et les fruits de mer sont très appréciés ici. Dans le même temps, il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Et aussi du maïs. Il est consommé cru, des gâteaux en sont cuits ou soumis à tous types de traitements thermiques.
Les boissons traditionnelles de la cuisine mexicaine sont la tequila, les jus de fruits frais et les décoctions de différentes couleurs.
Les principales façons de cuisiner la nourriture mexicaine:
Souvent, c'est la cuisine mexicaine qui est associée à une explosion et une flamme pour sa netteté. Pendant ce temps, les voyageurs et les touristes le reconnaissent également par la présence de plats spéciaux qui en constituent la base.
Les principaux produits de la cuisine mexicaine :
Salsa - une sauce à base de tomates, de piments, d'ail, d'oignons et de feuilles de coriandre
Guacamole – avocat et sauce tomate avec jus de citron vert et sel
Fajita - viande grillée coupée en lanières
Burrito - tortilla moelleuse enveloppée dans de la viande hachée, du riz, des légumes et des sauces
Tacos - tortilla de maïs ou de blé courbée farcie de viande et de légumes avec l'ajout de sauces, de piment et de guacamole
Nachos - chips tortilla, qui sont généralement servies avec du fromage et des sauces
Quesadilla - tortilla pliée au fromage
Chimichanga - le «parent» le plus proche des burritos, qui sont frits ou frits dans une poêle
Enchilada - tortilla fourrée, cuite au four
Huevos - œufs brouillés mexicains
Poivron farci
Maïs mexicain
mescal
Tequila
cacao
Les bienfaits pour la santé de la cuisine mexicaine
La vraie cuisine mexicaine est considérée comme l'une des plus saines et des plus diététiques. Cela s'explique par le fait qu'il se compose d'une variété de plats de viande, poisson, légumes, fruits, céréales et épices, qui saturent parfaitement le corps et donnent non seulement une sensation de satiété durable, mais aussi une énergie maximale.
La cuisine mexicaine est particulièrement utile pour les femmes. Des études récentes menées par des scientifiques américains de l'Utah ont montré que la consommation régulière de légumineuses et de tomates, qui sont très répandues ici, peut empêcher le développement du diabète de type XNUMX et du cancer du sein.
Mais le plus important est la présence d'une énorme quantité d'épices dans les plats mexicains. Des traités entiers ont été écrits sur leurs propriétés utiles. Ils saturent le corps d'un certain nombre de vitamines et de micro-éléments, ont un effet bénéfique sur le travail de tous les organes et systèmes, améliorent la digestion, augmentent l'immunité, protègent contre les virus et les bactéries, aident à perdre du poids et donnent simplement une bonne humeur.
Le Mexique moderne est appelé une terre de contrastes. Il combine étonnamment la nature pittoresque avec les montagnes, les vallées et les rivières et les plus grandes zones métropolitaines. Le niveau de vie des différentes personnes ici est également très différent. Pendant ce temps, l'espérance de vie moyenne au Mexique varie de 74 à 76 ans. Le climat tropical et subtropical prévaut sur le territoire de ce pays, et la température moyenne annuelle est de 24 ° C. C'est pourquoi l'agriculture est ici la composante la plus importante de l'économie. Et c'est pourquoi la cuisine mexicaine est basée uniquement sur les aliments les plus frais et de la plus haute qualité.
Les maladies les plus courantes ici depuis de nombreuses années ont été les maladies infectieuses résultant d'un mauvais stockage des aliments ou de l'utilisation d'aliments de mauvaise qualité et de maladies véhiculées par les insectes.
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