cuisine roumaine

Il est aussi divers, ancien et mystérieux que le pays lui-même. Cela est peut-être dû au fait qu'il est étroitement lié à son histoire et à sa culture. Jugez par vous-même: des recettes de plats qui ont été traités au comte Dracula y vivent toujours. Certes, maintenant ils sont préparés spécifiquement pour les touristes, en utilisant la même technologie, soit dit en passant, et sous les terribles histoires de sa vie. Et ce n'est pas son seul avantage. Mais tout d'abord.

History

La cuisine roumaine authentique a évolué au fil des siècles. La Roumanie elle-même était la dernière «pièce» du grand Empire romain. Au cours de son existence, il a souffert à la fois des Turcs et des Français. Mais la chose la plus intéressante est que ces peuples ont apporté sur la terre roumaine non seulement des épreuves et des épreuves, mais aussi des parties de leur culture, qui ont ensuite été absorbées par la cuisine roumaine.

Et les cieux l'ont toujours soutenue. Après tout, la Roumanie est un ensemble de plaines et de plateaux, de collines et de montagnes, de lacs et de la côte de la mer Noire. Et ce que vaut un delta du Danube unique! Tous ces facteurs, d'une manière ou d'une autre, ont influencé le développement de la cuisine roumaine. Tout simplement parce qu'ils lui ont donné un sol fertile sur lequel les habitants ont grandi et cultivé de nombreux légumes, fruits et cultures, des possibilités d'élevage de bovins, de moutons, de porcs et de volaille, ainsi que des possibilités de pêche.

En outre, la plus grande route commerciale «des Varègues aux Grecs» traversait autrefois les terres de Roumanie, grâce à laquelle des plats grecs et turcs sont apparus dans la cuisine locale, ainsi qu'un produit devenu national - le maïs. Cela s'est produit, à en juger par les références aux champs de maïs, au XNUMXe siècle.

En outre, les cuisines voisines - bulgare, yougoslave, moldave - ont également eu une grande influence. D'où les noms similaires pour des plats similaires.

Fonctionnalités:

Caractéristiques distinctives de la cuisine roumaine:

• simplicité et satiété des plats;
• une grande variété de produits. Il y a toutes sortes de légumes et de fruits, des épices, des produits laitiers et carnés, des céréales ;
• caractéristiques régionales. Le fait est que sur le territoire de la Roumanie moderne, il y a au moins 6 provinces historiques, dans chacune desquelles le même plat est préparé à sa manière;
• méthodes de cuisson originales – la carcasse d'agneau des Roumains est cuite à l'ancienne dans un trou fraîchement creusé, le bortsch est acidifié avec du vinaigre ou du jus de choucroute, et le gâteau de Pâques est fait avec du fromage et de la crème. Mais le plus intéressant, ce sont leurs traditions. Centenaire, intéressant, original…

Traditions

Comme dans de nombreux autres pays, en Roumanie, les fêtes religieuses sont célébrées - Noël, le nouvel an et, par conséquent, Pâques. Mais ils les célèbrent d'une manière spéciale. Jusqu'à présent, dans les villages locaux le 20 décembre, avant Noël, des rituels d'abattage d'un cochon sont pratiqués, qui se terminent souvent par une «commémoration du cochon». Pour eux, les hôtesses préparent toutes sortes de plats de viande, qui sont d'abord essayés par les participants au processus d'abattage. Au printemps, à la veille de Pâques, les Roumains préparent traditionnellement des plats à base d'agneaux.

Méthodes de cuisson de base:

Vous pouvez parler de vrais plats roumains pour toujours. Mais les vrais gourmets affirment que les suivants se détachent involontairement parmi eux, qui sont depuis longtemps devenus une sorte de zeste de ce pays:

La chorba est une soupe épaisse. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation - de la plus simple à la plus complexe avec l'utilisation de légumes, jus de citron, herbes, crème sure, porc, épices, etc.

Mamalyga - en fait, c'est une bouillie à base de farine de maïs, mais il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Il est bouilli, frit, cuit ici, des boulettes en sont faites ou simplement utilisées à la place du pain. Cette tradition existe toujours dans les villages. Dans ce cas, le hominy est coupé avec un fil épais. Récemment, le plat a été inclus dans le menu de nombreux restaurants en tant qu'aliment de haute qualité sans gras ni cholestérol. Il est intéressant de noter que les habitants apprécient tellement l'hominy qu'ils l'associent même à des présages. J'ai vu hominy dans un rêve - attendez-vous à des loisirs agréables!

Chiftele est une grosse boulette de viande.

Mititei - saucisses ou boulettes de viande au poivre et à l'ail, frites sur une râpe pour la bière.

Kaltabosh est une saucisse à base d'abats de porc.

Stufat est un plat fabriqué à partir des côtes et de la colonne vertébrale d'un bélier.

Plachine din peste - ragoût de légumes au poisson de rivière.

Saramura est un poisson en saumure.

Tochitura – viande cuite à la sauce tomate.

Wirsley - saucisse maison à base de porc, de chèvre ou d'agneau haché.

Fraction est un pain de viande frit à base d'abats d'agneau.

Varza Kalita est un plat de côtes de porc, de canard ou de saucisse avec du chou mijoté.

Parjoale - boulettes de viande.

Frigerui - barbecue.

Tokana - viande cuite à la sauce tomate avec des oignons.

Viande de chèvre fumée.

Truite sur aiguilles.

Un bélier à la broche.

Fromage blanc.

Slivovitsa est une vodka aux prunes qui a été conservée en fûts de chêne pendant plus de 3 ans.