cuisine serbe

Nous sommes tous des gourmets dans l'âme, qui tôt ou tard ont un désir effréné d'essayer quelque chose de spécial, mais sans nuire à leur propre estomac. Dans ce cas, l'un des plats traditionnels de la cuisine serbe viendra probablement à la rescousse. Simple et sophistiqué à la fois, il est aussi proche et compréhensible d'une âme slave assoiffée. Il est également incroyablement riche en recettes de délices populaires, de saveurs, de produits et de leurs combinaisons inhabituelles.

HISTOIRE

Aujourd'hui, presque toutes les grandes villes du monde ont à leur disposition au moins un restaurant serbe. Et tout cela à cause de ses principes et traditions culinaires uniques. Mais une énorme influence sur le processus de leur formation a été autrefois exercée par des événements historiques individuels, dont les traces sont encore prises dans les plats nationaux de la Serbie.

Le pays a commencé à émerger au XNUMXe siècle, lorsque des tribus slaves et, simultanément, les ancêtres des Serbes d'aujourd'hui, se sont installés dans la partie occidentale de la péninsule balkanique. Au fil du temps, l'État serbe s'est développé et, déjà au Moyen Âge, a étendu ses possessions à l'ensemble du territoire des Balkans occidentaux. On dit que c'est alors que la cuisine serbe moderne a commencé à se développer. À cette époque, il se composait principalement de viande, de plats laitiers, de pain et de légumes. Les Serbes ont dilué les goûts habituels avec du persil et du poivre noir, qui occupent toujours une position de leader parmi les épices utilisées dans ce pays.

Plus tard, il y a eu l'influence de la cuisine bulgare, à partir de laquelle les femmes au foyer locales ont emprunté des recettes de salades à base de légumes frais, ainsi que certaines méthodes de cuisson, à savoir: faire bouillir, cuire au four, cuire au four. Au XNUMXème siècle, il y eut une conquête par le khanat turc, suivie d'une adoption massive des habitudes culinaires des conquérants. En particulier, les Serbes ont aimé les bonbons turcs, qui sont toujours vendus avec succès dans les pâtisseries locales.

En outre, la cuisine nationale de Serbie a également été influencée par les traditions culinaires hongroises, allemandes, slaves et méditerranéennes. Vous pouvez le vérifier en analysant les caractéristiques et les recettes des plats locaux.

Fonctionnalités:

• Facilité… La plupart des plats sont basés sur des produits familiers, dont les combinaisons inhabituelles donnent naissance à de nouveaux goûts et deviennent un véritable point fort de la cuisine. De plus, le processus de cuisson prend généralement un minimum de temps et n'est pas difficile.
• Abondance de viande… On dit que la cuisine serbe est impensable sans elle. Les habitants ont une affection particulière pour le porc, qui tourne lentement à la broche et, recouvert d'une croûte appétissante, dégage des arômes incomparables. Parallèlement, la viande d'agneau et de chèvre est appréciée ici.
• véritable amour des légumesqui vit dans le cœur des Serbes depuis des siècles. Le plus souvent, on utilise des aubergines, des tomates, des oignons et des poivrons, qui sont cuits, frits dans une poêle ou grillés, farcis ou simplement mangés crus.
• Respect des produits de pain et de pâte… Le pain est la base de l'alimentation locale depuis l'aube de la cuisine serbe, il n'est donc pas surprenant qu'il soit encore très populaire ici aujourd'hui. Les hôtesses en Serbie adorent préparer toutes sortes de tartes, beignets, crêpes et autres friandises avec ou sans garnitures. De plus, le pain était activement utilisé lors des cérémonies religieuses. Il est intéressant de noter qu'il n'a jamais été gâché, mais qu'il en a simplement été fait du kvas.
• Abondance de produits laitiers… La fierté de la cuisine nationale est le lait fermenté d'une manière spéciale – le kaymak. Parallèlement, sur les tables ici, vous pouvez toujours voir toutes sortes de fromages à base de lait de brebis, de yaourts, de gelée de lait (une variante de notre yaourt).

Méthodes de cuisson de base:

Au fil des années d'existence de la cuisine serbe, des plats spéciaux se sont démarqués, qui sont immédiatement passés dans la catégorie des plats traditionnels et nationaux. Il est difficile de juger aujourd'hui de leur véritable origine, étant donné la riche histoire de ce pays, néanmoins, ils valent toujours la peine d'être essayés. Ce:

Kaymak. Pour sa préparation, le lait est bouilli, puis refroidi pour qu'un film se forme dessus. Ensuite, ce film est collecté et déposé en couches dans un plat en bois spécial. Parfois, du sel est saupoudré entre les couches. Le zeste du plat est en fermentation, ce qui, selon des témoins oculaires, crée un goût étonnant. Kaymak est utilisé comme collation ou une sorte de sauce.

Le shashlik de Razhnichi est un shashlik cuit au charbon de bois.

Aivar - caviar de légumes au paprika. Plat traditionnel de septembre.

Chevapchichi - petites saucisses avec de la viande hachée.

Castradina - mouton séché.

Punena tikvitsa est un plat à base de citrouille farcie de riz et de viande.

Le burek est une tarte feuilletée avec du fromage ou de la viande.

Zelyanitsa – pâtisseries aux épinards et au fromage.

Soupes de poisson.

Pleskavitsa - pain plat à la viande hachée cuit sur charbon de bois.

L'attrait est des beignets locaux.

Strukli est une délicatesse à base de noix et de prunes cuites dans du fromage.

Boza est une boisson gazeuse à base de maïs.

Le café est pratiquement une boisson nationale. Les variétés les plus populaires sont le café serbe et le café turc. Le thé est rarement bu ici, le percevant plus comme un médicament que comme un vrai délice pour étancher sa soif.