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Curcumines (curcumine, curcuma, curcumine, curcuma, extrait de curcuma, E100).
Les curcumines sont généralement appelées colorants naturels, dont la source est le curcuma (long curcuma ou gingembre jaune), qui peut colorer les fibres d'origine animale et végétale en orange ou en jaune vif (calorizateur). La substance est enregistrée comme additif alimentaire avec l'indice E100, a plusieurs variétés :
- (i) Curcumine, un colorant jaune intense trouvé dans la racine de chardon;
- (ii) Le curcuma est un colorant orange dérivé de la racine de curcuma.
Caractéristiques générales des curcumines E100
Les curcumines sont des polyphénols naturels qui ne sont pas solubles dans l'eau, mais assez bien solubles dans l'éther et les alcools. Les curcumines colorent les produits d'une couleur orange persistante ou jaune vif, sans perturber la structure de la substance. Les curcumines E100 sont une poudre orange foncé à l'odeur légèrement camphrée et au goût aigre-doux.
La racine de curcuma contient de la curcumine, du fer, de l'iode, du phosphore, des vitamines C et B et de l'huile essentielle.
Avantages et inconvénients des curcumines E100
Les curcumines naturelles sont des immunomodulateurs naturels et ont les propriétés des antibiotiques naturels, les propriétés anti-inflammatoires et même anticancéreuses des curcumines sont connues. Les substances affectent activement la formation du sang, diluent le sang, rétablissent l'état fonctionnel des cellules du muscle cardiaque, abaissent la pression artérielle. Même les personnes ayant une glycémie élevée, le curcuma est indiqué.
Le curcuma a un effet cicatrisant, traite la dermatite et élimine les sensations de brûlure désagréables. Dans ses propriétés, il ressemble au gingembre. Le curcuma n'est pas qu'une épice. Les propriétés curatives du curcuma sont très utiles dans les pays tropicaux, où il existe de nombreuses infections intestinales.
Mais, d'un autre côté, il est possible qu'une surdose de curcumines provoque une fausse couche spontanée pendant la grossesse. Si vous prenez des médicaments, vous devriez également consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez ajouter du curcuma à votre alimentation, en particulier pour les personnes hypotendues et diabétiques, car le curcuma fluidifie le sang, réduit la pression artérielle et la glycémie. Par conséquent, vous ne devez pas vous laisser emporter par des produits à haute teneur en E100, surtout si vous allez subir une opération. Le taux d'apport journalier est de : 1 mg par kg de poids pour les curcumines, 0.3 mg par kg de poids pour le curcuma.
Application des curcumines E100
L'industrie alimentaire utilise largement le E100 comme colorant alimentaire dans la production de sauces, moutarde, beurre, confiserie, boissons alcoolisées, condiments, fromages. Les curcumines naturelles sont le composant principal de l'épice au curry, qui est appréciée et utilisée non seulement en Asie, mais aussi dans le reste du monde.
Les curcumines sont souvent utilisées comme agent chauffant médicinal pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Il est également utilisé en cosmétologie et en médecine. En cas de maladies de la peau, il est nécessaire de préparer un mélange de poudre de curcuma avec de l'eau bouillie et de remuer jusqu'à formation d'une masse homogène épaisse. Vous pouvez utiliser du lait ou du kéfir à la place de l'eau. Ce mélange s'applique ponctuellement sur le visage, il va aider contre l'eczéma, les démangeaisons, la furonculose, éliminer les points noirs et déboucher les glandes sudoripares. Gardez le masque sur votre visage pendant 10 à 20 minutes et rincez à l'eau tiède, puis lubrifiez la peau avec une crème hydratante. En cas d'irritation, rincez à l'eau tiède.
Si vous avez la peau grasse, des taches noires ou des pores dilatés, le masque doit être effectué 1 à 2 fois par semaine. La peau se dessèchera, la brillance grasse sera éliminée et les pores se rétréciront. Le visage deviendra plus serré et plus léger.
Le curcuma en perte de poids
Le curcuma est utile pour perdre du poids car il empêche la formation de tissus adipeux, son ajout à la nourriture entraîne une accélération du métabolisme, une normalisation du tractus gastro-intestinal, une amélioration de la circulation sanguine, ce qui contribue à son tour à perdre du poids. De plus, le curcuma régule les processus du métabolisme et favorise l'absorption des protéines.
Utilisation de curcumines E100
Sur le territoire de notre pays, il est permis d'utiliser l'additif E100 comme colorant alimentaire naturel, à condition que les normes de consommation quotidienne soient strictement respectées.