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Acide succinique (acide succinique, acide butanedioïque, E363)
L'acide succinique est appelé acide dibasique carboxylique, qui a à la fois une origine naturelle et chimique. L'acide succinique est inclus dans le groupe des additifs alimentaires-antioxydants (antioxydants), dans la classification internationale de la substance attribuée à l'indice E363.
Caractéristiques générales de l'acide succinique
L'acide succinique est une substance cristalline incolore presque transparente, inodore, au goût salé légèrement amer (calorisateur). Il est très soluble dans l'eau, a un point de fusion de 185 ° C, formule chimique C4H6O4. Il a été obtenu au milieu du XVIIe siècle lors de la distillation de l'ambre, actuellement la méthode d'extraction est l'hydrogénation de l'anhydride maléique. L'acide succinique est contenu dans presque toutes les plantes et tous les organismes animaux, par exemple, les cellules du corps humain «conduisent» par elles-mêmes jusqu'à 1 kilogramme d'acide succinique par jour.
Avantages et inconvénients de l'acide succinique
L'acide succinique est nécessaire à l'organisme humain, car il participe à la respiration cellulaire, neutralise les radicaux libres et est un agent réducteur des réserves énergétiques. Les athlètes utilisent l'acide succinique en conjonction avec le glucose avant les compétitions importantes pour maintenir le tonus. Initialement, l'acide succinique n'était utilisé que comme médicament qui renforce le système immunitaire et améliore l'activité du système cardiovasculaire, du cerveau et du foie. En plus de neutraliser de nombreux poisons qui pénètrent dans l'organisme, l'acide succinique possède des propriétés anti-rayonnement et constitue une protection contre l'apparition de néoplasmes. L'apport quotidien d'E363 est fixé à 0.3 g maximum, bien que le complément alimentaire soit considéré comme inoffensif et qu'il soit autorisé de l'administrer aux enfants.
Comme tout acide, le supplément E363 peut endommager considérablement les muqueuses en cas de surdosage, vous devez donc lire attentivement les étiquettes du produit et éviter de mettre de l'acide succinique sous forme de comprimés entre les mains des enfants.
Application de E363
L'E363 est utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité, acidifiant. Le plus souvent, l'E363 se trouve dans les boissons alcoolisées - vodka, bière et vin, ainsi que dans les concentrés de boissons sèches, les soupes et les bouillons. En plus de l'industrie alimentaire, l'acide succinique est utilisé pour la production de résines et de plastiques, et de nombreux médicaments.
Utilisation de E363
Sur le territoire de notre pays, l'utilisation de l'acide succinique E363 comme additif-antioxydant alimentaire est autorisée, à condition que les normes de consommation quotidienne soient respectées.