Le différend de longue date - qui est plus sain, fruits ou légumes - semble avoir été enfin résolu par les scientifiques. Une étude très récente de l'University College de Londres a révélé que chaque portion de légumes frais réduisait de 16 % le risque de mortalité toutes causes confondues.
L'efficacité d'une portion de fruits frais est plusieurs fois moindre, mais également significative. Manger plus de trois portions de fruits et/ou légumes frais par jour ajoute aux avantages de chacun, entraînant une réduction presque incroyable de 42 % de la mortalité, ont déclaré des médecins britanniques au grand public.
Il a longtemps été remarqué et confirmé par la recherche que la consommation de fruits et légumes frais réduit considérablement le risque de décès par cancer, diabète, crise cardiaque et un certain nombre d'autres causes. Selon le « Journal of Epidemiology and Public Health » américain (une publication scientifique internationale très respectée), les gouvernements de nombreux pays recommandent déjà officiellement – au niveau du ministère de la Santé – à leurs citoyens de consommer plusieurs portions de fruits et légumes frais du quotidien. Par exemple, en Australie, il y a maintenant une campagne pour un programme 5+2 : cinq portions de légumes frais et deux portions de fruits frais par jour. En fait, il s'agit d'une reconnaissance formelle des avantages indéniables du véganisme et d'une alimentation crue !
Mais maintenant, une autre percée s'est produite dans le processus de vulgarisation de cette connaissance importante. Des scientifiques britanniques, utilisant un vaste matériel statistique couvrant 65,226 XNUMX personnes (!), ont prouvé de manière convaincante à quel point les fruits frais et, dans une plus grande mesure encore, les légumes frais sont vraiment sains.
L'étude a montré que la consommation de fruits surgelés et en conserve est nocive et augmente le risque de décès dû à divers facteurs. En même temps, la consommation de sept portions ou plus de fruits et légumes frais par jour est extrêmement bénéfique et prolonge la vie ; en particulier, consommer cette quantité d'aliments végétaux frais réduit le risque de cancer de 25 % et de maladies cardiovasculaires de 31 %. Ce sont des chiffres presque incroyables dans la prévention des maladies graves.
Une étude véritablement historique menée par des médecins britanniques a prouvé sans équivoque que les légumes frais sont plus sains que les fruits frais. Il a été constaté que chaque portion de légumes frais réduit le risque de mortalité par diverses maladies de 16%, la laitue - de 13%, les fruits - de 4%. Les scientifiques ont également pu établir les avantages de chaque portion de fruits et légumes frais - jusqu'à un point de pourcentage.
Un tableau de réduction du risque de mortalité par diverses maladies lors de la consommation pendant la journée d'un nombre différent de portions de légumes et de fruits frais (données moyennes sans tenir compte du pourcentage de fruits et légumes pour faciliter le calcul):
1. À 14 % - en prenant 1 à 3 portions ; 2. 29 % – 3 à 5 portions ; 3. 36 % – de 5 à 7 portions ; 4. 42% - de 7 ou plus.
Bien sûr, ce n'est pas parce qu'une portion de fruits réduit le risque de mortalité d'environ 5 % que vous devez consommer 20 portions de fruits par jour pour tenter d'obtenir une réduction de 100 % du risque de mortalité ! Cette étude n'annule pas les normes généralement acceptées pour la teneur en calories recommandée des produits.
De plus, le rapport ne précise pas quel type de qualité des fruits a été pris en compte. Il est possible que manger des légumes et des fruits biologiques locaux soit encore plus efficace, tandis que manger des légumes et des fruits « en plastique » cultivés sans suffisamment de nutriments dans le sol ou dans des conditions non naturelles est loin d'être aussi bénéfique. Mais le plus important est que la science moderne a prouvé de manière fiable que oui, la consommation quotidienne d'une quantité importante de légumes frais (et dans une moindre mesure de fruits) est très utile !