L'humanité apprécie la cannelle depuis des milliers d'années, depuis environ 2000 av. Les Égyptiens l'utilisaient comme ingrédient dans l'embaumement, et la cannelle est également mentionnée dans l'Ancien Testament. Certaines preuves confirment que la cannelle était présente dans tout le monde antique et qu'elle a été apportée en Europe, où elle n'a pas perdu de sa popularité, par des commerçants arabes. La légende raconte que l'empereur romain Néron a brûlé toute sa provision de cannelle sur le bûcher funéraire de sa seconde épouse, Poppea Sabina, afin d'expier son implication dans sa mort.
Les Arabes transportaient l'épice via des routes terrestres compliquées, ce qui la rendait chère et limitée en approvisionnement. Ainsi, la présence de cannelle dans la maison pourrait servir de symbole de statut social en Europe au Moyen Âge. Après un certain temps, les classes moyennes de la société ont commencé à s'efforcer d'acquérir des articles de luxe qui n'étaient autrefois disponibles que pour la couche supérieure. La cannelle était un aliment particulièrement recherché car elle était utilisée comme agent de conservation de la viande. Malgré son omniprésence, l'origine de la cannelle était un grand secret parmi les marchands arabes jusqu'au début du XVIe siècle. Afin de maintenir leur monopole du commerce de la cannelle et de justifier son prix injustifié, les marchands arabes ont tissé à leurs clients des histoires colorées sur la façon dont ils extraient l'épice luxueuse. L'un de ces contes était l'histoire de la façon dont les oiseaux portaient des bâtons de cannelle dans leur bec vers des nids situés au sommet des montagnes, dont le chemin est extrêmement difficile à surmonter. Selon ce conte, les gens ont laissé des morceaux de la cape devant les nids, de sorte que les oiseaux ont commencé à les ramasser. Lorsque les oiseaux traînent toute la viande dans le nid, celle-ci devient lourde et tombe au sol. Cela a permis de collecter des bâtons de l'épice précieuse.
Dans un effort pour répondre à la demande croissante, les voyageurs européens ont commencé à rechercher l'endroit mystérieux où pousse l'épice. Christophe Colomb a écrit à la reine Isabelle affirmant avoir trouvé de la rhubarbe et de la cannelle dans le Nouveau Monde. Cependant, des échantillons de la plante qu'il a envoyée se sont révélés être une épice indésirable. Gonzalo Pizarro, un navigateur espagnol, a également recherché la cannelle à travers les Amériques, traversant l'Amazonie dans l'espoir de trouver "pais de la canela", ou "le pays de la cannelle".
Vers 1518, des commerçants portugais découvrent la cannelle à Ceylan (l'actuel Sri Lanka) et conquièrent le royaume insulaire de Kotto, asservissant sa population et contrôlant le commerce de la cannelle pendant un siècle. Passé ce délai, le royaume de Ceylan Kandy s'allie aux Hollandais en 1638 pour renverser les occupants portugais. Environ 150 ans plus tard, Ceylan a été capturé par les Britanniques après leur victoire dans la quatrième guerre anglo-néerlandaise. En 1800, la cannelle n'était plus une denrée chère et rare, car elle a commencé à être cultivée dans d'autres parties du monde, avec des «délices» tels que le chocolat, la casse. Cette dernière a un arôme similaire à celui de la cannelle, c'est pourquoi elle a commencé à rivaliser avec elle pour gagner en popularité.
Aujourd'hui, nous rencontrons principalement deux types de cannelle : et Cassia pousse principalement en Indonésie et a une odeur plus forte. Sa variante bon marché est celle qui est vendue dans les supermarchés pour saupoudrer les produits de boulangerie. Plus chère, la cannelle de Ceylan (dont la majeure partie est encore cultivée au Sri Lanka) a une saveur douce et légèrement sucrée et convient aussi bien aux pâtisseries qu'aux boissons chaudes (café, thé, chocolat chaud, etc.).
La cannelle est largement utilisée dans les thérapies traditionnelles telles que l'Ayurveda et la médecine chinoise. Ses propriétés antimicrobiennes aident à lutter contre. Mélangé au miel, il sature la peau de douceur et d'éclat.
Épice précieuse. En cas de diarrhée, 12 cuillères à café sont recommandées. cannelle mélangée à du yogourt nature.
Une étude publiée dans Diabetes Care en décembre 2003 a montré que la consommation de seulement 1 gramme de cannelle par jour abaissait la glycémie, les triglycérides, le mauvais cholestérol et le cholestérol total chez les patients diabétiques de type 2. conseille le Dr Shiha Sharma, expert en nutrition chez Nutrihealth.