Crème-fantôme
La crème sure est l'un des produits laitiers fermentés les plus populaires, elle doit donc être produite à une échelle véritablement industrielle, ce qui signifie que la quantité absorbe la qualité. Les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, les protéines de lait sont remplacées par des protéines de soja, tout cela est complété par des additifs alimentaires aromatisants – et à vendre ! Mais en fait, la vraie crème sure devrait être faite de crème et de levain.
Dissoudre une cuillère à café de crème sure dans un verre d'eau bouillante: si la crème sure est complètement dissoute, c'est vrai, si un précipité est tombé, c'est un faux.
Caviar d'algues
Il semblerait qu'il soit difficile de simuler des œufs. Et pourtant… Le faux caviar est fabriqué à partir d'algues.
Le faux caviar a un goût de gélatine, le vrai a une légère amertume. Lorsqu'il est consommé, un faux est mâché, un naturel éclate. Faites attention à la date de fabrication du produit : le meilleur caviar est conditionné de juillet à septembre (à cette époque, les saumons fraient, il est donc moins probable que le fabricant ait « enrichi » le produit en conservateurs). Et à la maison, l'authenticité du caviar peut être déterminée en jetant un œuf dans un récipient avec de l'eau bouillante. Si, lorsque la protéine est enroulée, un panache blanc reste dans l'eau (alors que l'œuf lui-même sera intact), alors c'est du vrai caviar, mais si l'œuf perd sa forme et commence à se dissoudre dans l'eau, c'est un faux .
Huile d'olive : la qualité par l'odorat
On pense que la contrefaçon d'huile d'olive est l'une des activités les plus lucratives de la mafia italienne. Et tout cela parce que les fabricants diluent souvent fortement ce produit avec des matières premières bon marché ou glissent simplement dans une imitation pure et simple (bon marché (dans tous les sens) des huiles végétales de Tunisie, du Maroc, de Grèce et d'Espagne sont prises comme base de «l'huile d'olive».
Il n'y a pas de critères clairs pour la qualité de l'huile: trop dépend de la variété, mais faites toujours attention à l'odeur et au goût: la vraie huile d'olive dégage une légère teinte d'épices, ayant une odeur acidulée avec des notes herbacées.
Collez la viande
La colle de viande (ou transglutamine) est de la thrombine de porc ou de boeuf (une enzyme du système de coagulation sanguine), qui est activement utilisée par les fabricants pour coller les produits à base de viande. C'est simple : pourquoi jeter les chutes et les restes de produits carnés alors que des morceaux entiers de viande peuvent en être collés et revendus au juste prix ?
Malheureusement, il est impossible de déterminer la viande à partir de colle à la maison, «à l'œil» ou au goût. Essayez d'acheter des produits à base de viande dans des endroits de confiance.
Sauce soja cancérigène
Dans une production de haute qualité, le soja est cuit à la vapeur, mélangé à de la farine d'orge frite ou de grains de blé, salé et une longue période de fermentation est démarrée, qui dure de 40 jours à 2-3 ans. Des fabricants peu scrupuleux réduisent l'ensemble du processus dans le temps à plusieurs semaines, grâce à la technologie de dégradation accélérée des protéines. En conséquence, la sauce n'a pas le temps de mûrir et d'acquérir le goût, la couleur, l'odeur souhaités, ce qui conduit au fait que divers conservateurs sont ajoutés au produit. Aujourd'hui, la plupart des sauces de soja contiennent un cancérigène (une substance qui augmente le risque de cancer) - le chloropropanol.
Lors du choix de la sauce soja, faites attention à la composition, elle ne doit contenir que 4 composants: eau, graines de soja, blé et sel. Le goût de l'original est délicat, délicat avec une légère douceur et un arrière-goût riche, tandis que le faux a une odeur chimique piquante, amère et salée en bouche. La sauce de soja naturelle doit être transparente, de couleur brun rougeâtre et la fausse doit être d'un noir profond, semblable au sirop.
Poisson fumé à base de fumée liquide
Un fumage compétent et de haute qualité de gros volumes de poisson prend du temps et les producteurs, dans un environnement hautement concurrentiel, bien sûr, sont pressés. En conséquence, ils ont eu l'idée de fumer le poisson de manière très simple - en fumée liquide... dans l'un des plus puissants cancérigènes interdits dans de nombreux pays du monde. Pour ce faire, il suffit d'ajouter 0,5 cuillère à soupe de sel et 2 g de fumée liquide à 50 litres d'eau, d'y plonger le poisson et de le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours.
Dans la section des vrais poissons fumés, la viande et la graisse sont jaunâtres, et dans la section des faux, il n'y a presque pas de libération de graisse, et la couleur de la viande ressemble à celle d'un simple hareng. Par conséquent, avant d'acheter, si possible, demandez au vendeur de couper le poisson.
Miel sans pollen
La plupart des acteurs du marché du miel achètent du miel en Chine, qui n'est pas un produit de haute qualité. Afin de masquer l'origine du produit, le pollen est filtré. Par conséquent, pour être honnête, il est extrêmement difficile d'appeler une telle substance même du miel, et plus encore un produit utile. De plus, les apiculteurs peuvent nourrir les abeilles avec du sirop de sucre, en transformant les insectes pour produire du miel artificiel qui ne contient pas de vitamines et de substances biologiquement actives.
Le miel de haute qualité a une odeur subtile et agréable, le faux miel est soit inodore, soit trop écoeurant. En termes de consistance, le vrai miel doit être visqueux et non liquide. Si vous dissolvez du miel dans de l'eau (1: 2), le vrai sera légèrement trouble ou avec un jeu de couleurs arc-en-ciel. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de teinture d'iode à la solution de miel : si vous voyez apparaître une couleur bleue lors de l'association, cela signifie que le produit contient de l'amidon ou de la farine.