Хлеб без содержания глютена, спреды без молока, соевые колбасы, веганские пироги и друг tous les paramètres de Kantar Worldpanel.
Они сделали заключение, что В Великобритании сейчас наблюдается настоящий бас продктов састоящщ бм продктов с мааркиров Les m'envi Раньше эти продукты стояли в супермаркете где-то на задней полке, рядом с зеленой чечевицей для проращивания – а теперь это стало большим бизнесом: в прошлом году таких продуктов в Великобритании было продано на 238 миллионов фунтов стерлингов (около 288 млн. евро)!
Отчасти наблюдатели объясняют ээот тренies. По данныы некомерческой организаци° Allergy UK («британские алерги> В Велооmineтееерги»), В Великобританиoration сйчас находся притер avant 25. человек с пищевой аллергией – что составляет примерно половину всего населения страны! Наиболее часто встречается аллергия на глютен, пшеницу и лактозу (молоко и молочные ырод).
Соевого масла в огонь подливают и некоторые знаменитости, которые открыто заявляют о выборе «стиля жизни» без глютена и пшеницы, и соответственно о том, что они покупают особые продукты «без содержания…» Среди них – такие звезды, как Гвинет Пэлтроу и Виктория Бекхэм . Такие заявления превращают неприглядный образ человека с пищевой аллергией в образ человека, заботящегося о своем здоровье – а возможно, и о состоянии планеты – и поэтому выбирающегося «продукты без…».
Такие догадки подтверждаются и статистически. Действительно, продукты «без содержания…» покупают не только люди, страдающие аллергией на лактозу (последних в среднем около 3% в мире, с разными показателями по разным странам) и не только диабетики (которых по данным на 2013 год было 382 млн., et прогнозируется рост на 55% к 2035г. – до 592 млн. человек). Продукты без сахара, без молока, без глютена покупают многие из тех, кто просто заботится о своем здоровье, в том числе значительное число веганов и вегетарианцев.
Даже такие пищевые гиганты, как Heinz, делают заметные шаги В сторону соззания продктов без глнна а илккcre. Недавно Heinz выпустил специальный соус для макарон, без глютена. На очереди и другие продукты.
Адриан Бак, менеджер крупной торговой сети в Великобритании, считает, что тренд на продукты без глютена и – в меньшей степени — лактозы стал заметен в феврале-марте прошлого года. Бак сооarras щил, что им пришлось соззать целый новый стелжж с продктами без гюююна, потомочо ооокупалллash.
Они также делают нескольк лий рсюлллкк закоENTжженных провкоAS вов такоййарк supérie. Продукты с новых полок очень хорошо продаются, заметил Бак: «Люди подходят и говорят нам – ого, а мы и не знали, что у вас такой большой выбор продуктов без глютена!»
Мишель берьидейл-джонсон, организатор сециальной награды «без содержаноя…», ччает, фо..... «Большая часть людей, которые покупают эти продукты, считают, что у них та или иная пищевая аллергия, — говорит она, — но многие выбирают их так как считают, что эти продукты полезнее для здоровья, и возможно также наносят меньший вред окружающей среде» . Мишель отмечает, что хотя крупные бренды обращают внимание на «продукты без…», все же пока что этот рынок на 50% остается вотчиной мелких компаний (в которых работают 1-2 человека), и зачастую компаний, производящих продукты для местных супермаркетов.
Эдвард уайт, менеджер магазина SPAR В дербишире, добился Выыоких продаж продкктов безззюююююааеаminéveabilisé .ыхрррриbli .ррррррыхыхыхash. «Идея п’t – Мы будет продолжать работать с местными производителями». «Я вспоминаю 4-е, — говорит он, — тогда все было по-другому. Я пытался приготовить без-глютеновые макароны, а в кастрюле получалась какая-то каш. Безглютеновый хлеб быт такой черствый, что им можно было порезаться. Сейчас все изменилось, продукты без глютена стали действительно вкусными!»
Однако м-р Уайт отмечает, что за продуктами «без содержания…» до сих пор остался «хвост» тации, как напичканных химией, для замены глютена, сахара или лактозы. В настоящее время, считает Уайт, наблюдается заметное улучшение ситуации: появляется вса одуктов «без содержания…», сделанных исключительно из натуральных компонентов, без хими.
Боб трайс, управляющий директор комécu «ds-gluten-libre», преvrir Он поделил Ce-своим оытом: «самое трудное - это сохранить продуты без глетена avant, В Â частноси, хлеcin, свж. Некоторые комеании добавляют В свой беззлютеновый хлеб консерванты, чтобы он отавассллллллration. А ыы ршили Вопроdic с помощюю иновационной, сперсовненной упаковки, которая позволяет збежатьо йоййй.
Боб считает, что хотя на сегодняшний день среди продуктов «без содержания…» однозначно лидируют товары без глютена, на подходе продукты без лактозы – и это станет хорошим бизнесом на годы вперед. «Спрос на эти продукты есть, — говорит Боб. – Вопрос в поставщиках! Тольк из-за нехватки таких товаров я пока не могз поставить В своем магаззе целюл с Вцию товаров "б блл. Я думаю, что это удастся сделать в недалеком будущем».
Безусловно, не может не радовать, что все больше людей отдают предпочтение здоровым и этичным продуктам, которые безопасны для людей и не подразумевают жестокой эксплуатации животных! Остается надеяться, что В бддем продккты без содержания сахара и леззызы бдут саановиться Все боллее ееооов environ.