Le congélateur est un excellent moyen de préparer des aliments pour l'hiver ou pour une semaine entière. Mais tous les aliments ne conserveront pas la même qualité et le même goût - il y a un certain nombre d'aliments qui ne devraient jamais être congelés.
- Oeufs crus
Un œuf cru craquera à basse température, car le blanc et le jaune se dilatent lorsqu'ils sont congelés. La saleté et les bactéries pénètrent dans l'œuf à partir d'une coquille sale, et il sera problématique d'enlever le milieu congelé. Les œufs doivent être congelés en séparant les blancs des jaunes et en les répartissant dans des récipients. Ajouter un peu de sel aux jaunes.
- Fromages à pâte molle
Tout ce qui est fait avec de la crème, ainsi que la mayonnaise et les sauces, se gâtera une fois congelé. Seuls le lait entier, la crème fouettée et le fromage cottage naturel supportent bien la congélation.
- Légumes et fruits hydratés
Les aliments tels que les concombres, les radis, la laitue et la pastèque contiennent beaucoup d'eau. Et une fois congelés, ils perdront tout goût et texture – après congélation, une masse informe et légèrement comestible est obtenue.
- Pommes de terre crues
Les pommes de terre crues noirciront à cause de températures trop basses, alors stockez-les dans un endroit frais et sombre sans les congeler. Mais les pommes de terre cuites et laissées après les vacances peuvent être congelées et réchauffées en toute sécurité les jours suivants.
- Nourriture décongelée
La re-congélation de tout aliment ne devrait jamais être autorisée. Lors de la décongélation, les bactéries à la surface des produits se multiplient activement. Après congélation et décongélation répétées des bactéries, il y aura une quantité record, et la cuisson de tels aliments est dangereuse pour la santé, en particulier ceux qui ne sont pas traités thermiquement.
- Aliments mal emballés
Pour la congélation, utilisez des sacs zippés ou des contenants dont le couvercle est bien fermé. Les aliments mal scellés cristalliseront lorsqu'ils seront congelés et il deviendra presque impossible de les manger. De plus, bien sûr, il existe un risque accru que des bactéries provenant d'autres aliments ou de contenants pas si propres ne pénètrent dans les aliments.
- Plats chauds
Les aliments déjà cuits doivent être refroidis à température ambiante avant d'être congelés. Lorsque des aliments chauds entrent dans le congélateur, ou simplement dans le réfrigérateur, la température de l'espace environnant chute et il existe un risque de multiplication des bactéries sur tous les produits qui se trouvent dans le voisinage à ce moment-là.
Ne stockez pas d'aliments tels que les conserves, la chapelure, par exemple au congélateur. Leur stockage à long terme est assuré par le fabricant lui-même et par la méthode de leur traitement.