Table des matières
Ingrédients Forshmak
| Hareng de l'Atlantique | 400.0 (gramme) |
| pain de seigle | 50.0 (gramme) |
| œuf de poule | 2.0 (pièce) |
| pommes | 1.0 (pièce) |
| Beurre | 100.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 1.0 (cuillère à soupe) |
| oignon | 1.0 (pièce) |
Méthode de préparation
Eplucher le hareng, le désosser et le maintenir 30 minutes dans du lait ou de l'eau, tremper une tranche de pain dans du vinaigre de table. Passer le hareng, le pain, les œufs, l'oignon, la pomme et le beurre dans un hachoir à viande. Mélanger la masse, ajouter de l'huile végétale, mettre dans un vase, saupoudrer d'herbes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 245.3 kcal | 1684 kcal | 14.6% | 6% | 687 g |
| Protéines | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 3.7% | 1101 g |
| Graisses | 21.7 g | 56 g | 38.8% | 15.8% | 258 g |
| Les glucides | 6 g | 219 g | 2.7% | 1.1% | 3650 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Eau | 54.9 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4140 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 9.1% | 450 g |
| Rétinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 32.2 mg | 500 mg | 6.4% | 2.6% | 1553 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 8.7 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4598 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 31.3% | 130 g |
| Vitamine C, ascorbique | 3.4 mg | 90 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Vitamine D, calciférol | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 28.9% | 141 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 6.2% | 652 g |
| Vitamine H, biotine | 2.7 μg | 50 μg | 5.4% | 2.2% | 1852 g |
| Vitamine PP, NE | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 4.6% | 891 g |
| niacine | 1.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 185.6 mg | 2500 mg | 7.4% | 3% | 1347 g |
| Calcium, Californie | 31.8 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3145 g |
| Magnésium, Mg | 14.2 mg | 400 mg | 3.6% | 1.5% | 2817 g |
| sodium, Na | 92.4 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.9% | 1407 g |
| Soufre, S | 74.4 mg | 1000 mg | 7.4% | 3% | 1344 g |
| Phosphore, P | 110.6 mg | 800 mg | 13.8% | 5.6% | 723 g |
| Chlore, Cl | 135.4 mg | 2300 mg | 5.9% | 2.4% | 1699 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 65.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 76.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Iode, je | 12.2 μg | 150 μg | 8.1% | 3.3% | 1230 g |
| Cobalt, Co. | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 42.4% | 96 g |
| Manganèse, Mn | 0.1906 mg | 2 mg | 9.5% | 3.9% | 1049 g |
| Cuivre, Cu | 98.1 μg | 1000 μg | 9.8% | 4% | 1019 g |
| Molybdène, Mo. | 3.6 μg | 70 μg | 5.1% | 2.1% | 1944 g |
| Nickel, ni | 5.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 62 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 94.9 μg | 4000 μg | 2.4% | 1% | 4215 g |
| Chrome, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 10.9% | 373 g |
| Zinc, Zinc | 0.5631 mg | 12 mg | 4.7% | 1.9% | 2131 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 89.4 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 245,3 kcal.
Forshmak riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 22,2%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B12 - 76,7%, vitamine D - 71%, vitamine E - 15,3%, vitamine PP - 11,2 , 13,8, 104%, phosphore - 26,8%, cobalt - XNUMX%, chrome - XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE FORSHMAK POUR 100 g
- 157 kcal
- 47 kcal
- 661 kcal
- 899 kcal
- 41 kcal
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