Champignons d'automne frits: recettes simples

Les champignons d'automne sont considérés comme l'un des organes de fructification les plus délicieux et les plus nutritifs, qui sont également une source importante de protéines. Ils sont parfaits pour mariner, congeler, mijoter, frire. C'est pourquoi il existe une grande variété de façons de les préparer. Cependant, lorsqu'ils sont frits, ils sont particulièrement savoureux et parfumés. Nous vous proposons plusieurs recettes simples et faciles à préparer de poêlées de champignons d'automne, qui agrémenteront la table de tous les jours et des fêtes.

Devant l'hôtesse novice, la question se posera certainement: comment faire cuire des champignons d'automne sous forme frite? Par conséquent, les recettes décrites ci-dessous seront une excellente solution pour vous lorsque vous ne savez pas quoi faire avec une culture de champignons.

Comment faire cuire des champignons d'automne frits avec des oignons pour l'hiver

Cette recette de champignons d'automne frits est bonne car vous pouvez non seulement la manger tout de suite, mais aussi la fermer pour l'hiver. Avec un peu de travail en cuisine, vous obtenez un plat très savoureux et satisfaisant. Les champignons frits, qui sont combinés avec des oignons, plairont même aux amateurs de délicieux plats aux champignons.

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• champignons - 2 kg;
• oignon - 700 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 1 Art. l .;
• poivre noir moulu - 1 c.

Pour que les champignons d'automne, cuits pour l'hiver sous forme frite, deviennent savoureux et parfumés, ils doivent subir le prétraitement approprié.

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Recette de champignons d'automne sautés aux pommes de terre

Si un apéritif préparé selon la première recette peut être fermé pour l'hiver, les champignons d'automne frits avec des pommes de terre vont immédiatement à la «consommation». Pour rendre les champignons satisfaisants, il est préférable d'utiliser de jeunes pommes de terre.

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• champignons - 1 kg;
• oignon - 300 g;
• pommes de terre - 500 g;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• ail - 3 lobules;
• huile végétale;
• persil et aneth.

La recette des champignons d'automne frits aux pommes de terre se prépare par étapes:

1. Faire bouillir les champignons au miel après les avoir nettoyés dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, selon la taille.
2. Mettre dans une passoire, rincer et bien laisser égoutter.
3. Pendant que les champignons s'égouttent, prenons soin des pommes de terre : épluchez, lavez et coupez en cubes.
4. Mettre dans une poêle et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
5. Mettez les champignons dans une poêle chaude et sèche et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
6. Verser l'huile et poursuivre la cuisson 20 minutes.
7. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux champignons, faites-le revenir 10 minutes.
8. Mélanger les champignons avec les pommes de terre, ajouter l'ail coupé en dés, saler, poivrer du moulin, mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
9. Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.

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Comment faire cuire des champignons d'automne frits avec des légumes

La principale nuance de la préparation d'une recette de champignons d'automne frits avec des pommes de terre et d'autres légumes est que tous les légumes et les organes de fructification sont frits séparément les uns des autres et ne sont combinés qu'à la fin.

• champignons (bouillis) – 700 g;
• pommes de terre - 300 g;
• oignon - 200 g;
• Poivre bulgare – 3 pcs.;
• carottes – 2 pièces;
• huile végétale;
• sel et poivre noir moulu – au goût.

1. Les champignons bouillis font frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Épluchez, rincez et coupez les légumes : pommes de terre en cubes, oignons en demi-rondelles, lanières de poivron et râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Faire frire chaque légume séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit et mélanger avec les champignons.
4. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes, puis laissez infuser encore 10 minutes.
5. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec de l'aneth ou de la coriandre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et épices préférées, mais ne soyez pas zélé pour ne pas interrompre le goût du plat.

Recette de champignons d'automne frits à la crème sure

Champignons d'automne frits dans de la crème sure - une recette qui ne demande pas beaucoup d'efforts. L'ensemble du processus se résume à plusieurs étapes faciles: faire bouillir les champignons, les faire frire et les préparer avec de la crème sure.

• champignons - 1 kg;
• oignon - 4 pcs.;
• crème sure – 200 ml;
• farine – 2 Art. je .;
• lait - 5 cuillère à soupe. l.;
• ail - 3 lobules;
• huile végétale – 4 er. je .;
• sel.

Des instructions étape par étape vous montreront comment faire cuire des champignons d'automne frits dans de la crème sure.

1. Nous nettoyons les champignons, coupons la plupart des pattes, rincons et faisons bouillir pendant 25 minutes.
2. Nous l'inclinons dans une passoire, le laissons égoutter et le mettons sur une casserole préchauffée.
3. Frire jusqu'à évaporation du liquide et verser un peu d'huile.
4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez l'oignon coupé en dés, faites revenir encore 10 minutes.
5. Nous introduisons des gousses d'ail hachées, salez, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 3-5 minutes.
6. Mélanger la crème sure avec le lait, la farine, mélanger des grumeaux et verser dans les champignons.
7. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pour donner au plat une texture plus délicate, vous pouvez ajouter du fromage râpé.