Le champignon du miel du peuplier, également connu sous le nom d'agrocybe, est l'un des champignons cultivés les plus célèbres. Même les anciens Romains appréciaient grandement ces fructifications pour leur grande appétence, les mettant sur un pied d'égalité avec les truffes exquises, ainsi que les cèpes. À ce jour, les agarics au miel de peuplier sont cultivés principalement dans le sud de l'Italie et en France. Ici, ils sont considérés comme l'un des champignons les plus délicieux et sont servis dans les meilleurs restaurants.
Champignon peuplier: apparence et application
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Nom latin: Agrocybe aegerita.
Famille: Ordinaire.
Synonymes: peuplier foliota, peuplier agrocibe, pioppino.
Chapeau: la forme des jeunes spécimens a la forme d'une sphère, qui s'aplatit avec l'âge et devient plate. La surface de la calotte est veloutée, brun foncé, s'éclaircissant à mesure qu'elle mûrit, et un réseau de craquelures apparaît. Important: l'apparence de l'agrocibe peut varier en fonction des conditions climatiques d'un territoire particulier.
Jambe: cylindrique, jusqu'à 15 cm de hauteur, jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Soyeux, recouvert d'un duvet épais sur une jupe annulaire caractéristique.
Records: larges et fines, à croissance étroite, légères, brunissent avec l'âge.
Pulpe: blanc ou légèrement brunâtre, charnu, a une odeur de vin et un goût farineux.
Similitudes et différences : il n'y a pas de similitudes externes avec d'autres champignons.
Faites attention à la photo des champignons du peuplier, vous permettant d'examiner en détail leur apparence:
Comestibilité: champignon comestible et très savoureux.
Application: Agrotsibe a une texture croustillante inhabituelle et est très populaire dans les restaurants européens. En France, l'agaric miel de peuplier est considéré comme l'un des meilleurs champignons, ce qui lui confère une place non négligeable dans la cuisine méditerranéenne. Il est mariné, salé, congelé, séché et des plats aromatisés sont préparés. La composition de la fructification comprend de la méthionine - un acide aminé important impliqué dans la normalisation du système digestif. Il est largement utilisé en médecine pour le traitement de l'hypertension et de la migraine, ainsi que pour la lutte contre l'oncologie.
Spread: trouve principalement sur les troncs d'arbres à feuilles caduques : peupliers, saules, bouleaux. Parfois, cela peut affecter les arbres fruitiers et le sureau. Très populaire pour la culture domestique et industrielle. Fruits en groupes de 4 à 7 ans, détruisant complètement le bois. La récolte de l'agaric à miel de peuplier représente en moyenne 25% de la masse de bois sur laquelle il pousse.