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L'été. C'est une période ensoleillée, lorsque ces fruits et baies parfumés et aromatiques mûrissent, les abeilles essaiment, recueillant le nectar et le pollen. Le miel, les pommes, les raisins, le pollen des fleurs et certaines plantes-racines contiennent, en plus de nombreuses vitamines et minéraux, un élément nutritionnel aussi important que le fructose.
Aliments riches en fructose:
Quantité approximative indiquée pour 100 g de produit
Caractéristiques générales du fructose
Fructose, ou sucre de fruits, le plus souvent trouvé dans les plantes et les aliments sucrés. D'un point de vue chimique, le fructose est un monosaccharide qui fait partie du saccharose. Le fructose est 1.5 fois plus sucré que le sucre et 3 fois plus sucré que le glucose! Il appartient au groupe des glucides facilement digestibles, bien que son indice glycémique (le taux d'absorption par l'organisme) soit nettement inférieur à celui du glucose.
Artificiellement, le fructose est produit à partir de betteraves sucrières et de maïs.
Sa production est la plus développée aux États-Unis et en Chine. Il est utilisé comme édulcorant dans les produits destinés aux patients atteints de diabète sucré. Il n'est pas recommandé aux personnes en bonne santé de l'utiliser sous une forme concentrée, car le fructose possède un certain nombre de caractéristiques qui inquiètent les nutritionnistes.
Des recherches sont en cours pour étudier ses caractéristiques et tester sa capacité à augmenter le nombre de cellules graisseuses dans le corps.
Besoin quotidien de fructose
Sur cette question, les médecins ne sont pas unanimes. Les chiffres vont de 30 à 50 grammes par jour. De plus, 50 grammes par jour sont généralement prescrits aux diabétiques, à qui il est conseillé de limiter ou d'éliminer complètement le sucre de leur utilisation.
Le besoin de fructose augmente:
Une activité mentale et physique active, associée à des coûts énergétiques élevés, nécessite un réapprovisionnement énergétique. Et le fructose contenu dans le miel et les produits végétaux peut soulager la fatigue et donner au corps une nouvelle force et énergie.
Le besoin de fructose diminue:
- le surpoids est une contre-indication absolue à la dépendance aux aliments sucrés;
- activités récréatives et à faible consommation d'énergie (à faible coût);
- soir et nuit.
Digestibilité du fructose
Le fructose est absorbé par le corps par les cellules du foie, qui le transforment en acides gras. Contrairement au saccharose et au glucose, le fructose est absorbé par l'organisme sans l'aide de l'insuline, il est donc utilisé par les diabétiques et est recommandé dans le cadre des produits nécessaires à une alimentation saine.
Propriétés utiles du fructose et son effet sur le corps
Le fructose tonifie le corps, bloque les caries, fournit de l'énergie et stimule l'activité cérébrale. Dans le même temps, il est absorbé par l'organisme plus lentement que le glucose et n'augmente pas la glycémie, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du système endocrinien.
Interaction avec les éléments essentiels
Le fructose est soluble dans l'eau. Il interagit également avec certains sucres, acides gras et fruits.
Signes d'un manque de fructose dans le corps
L'apathie, l'irritabilité, la dépression et le manque d'énergie sans raison apparente peuvent être la preuve d'un manque de sucreries dans l'alimentation. Une forme plus grave de manque de fructose et de glucose dans le corps est l'épuisement nerveux.
Signes d'excès de fructose dans le corps
- Surpoids. Comme mentionné précédemment, plus de fructose est transformé par le foie en acides gras, et peut donc être stocké «en réserve».
- Augmentation de l'appétit. On pense que le fructose supprime l'hormone leptine, qui contrôle notre appétit, et ne signale pas la satiété au cerveau.
Facteurs affectant la teneur en fructose du corps
Le fructose n'est pas produit par le corps et y pénètre avec de la nourriture. En plus du fructose, qui provient directement des produits naturels qui en contiennent, il peut pénétrer dans l'organisme à l'aide du saccharose qui, une fois absorbé par l'organisme, se décompose en fructose et glucose. Et aussi sous forme raffinée dans le cadre de sirops d'outre-mer (agave et maïs), dans diverses boissons, certaines confiseries, des aliments pour bébés et des jus.
Fructose pour la beauté et la santé
L'opinion des médecins sur l'utilité du fructose est quelque peu ambiguë. Certains pensent que le fructose est très utile, car il empêche le développement de la carie dentaire et de la plaque, n'alourdit pas le pancréas et est également beaucoup plus sucré que le sucre. D'autres soutiennent qu'il contribue à l'obésité et provoque la goutte. Mais tous les médecins sont unanimes sur une chose : le fructose, qui est contenu dans divers fruits et légumes, et consommé en quantité normale pour une personne, ne peut apporter que des bienfaits à l'organisme. Fondamentalement, les discussions portent sur l'effet sur le corps du fructose raffiné, qui est surtout emporté par certains pays très développés.
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