Parallèlement à cette tendance, la direction végétarienne a commencé à se développer rapidement, et en particulier sa forme stricte - le véganisme. Par exemple, une étude récente de la Vegan Society respectée et la plus ancienne au monde au Royaume-Uni (Vegan Society) avec la participation du magazine Vegan Life a montré que le nombre de végétaliens dans ce pays a augmenté de plus de 360 % au cours de la dernière décennie ! La même tendance s'observe partout dans le monde, certaines villes devenant de véritables Mecques pour les personnes qui ont opté pour un mode de vie végétal. Les explications de ce phénomène sont assez évidentes : le développement des technologies de l'information, et avec elles les réseaux sociaux, a rendu disponible des informations sur les conditions monstrueuses des animaux dans l'industrie agro-industrielle. On pourrait même dire que dans une certaine mesure, la déclaration de Paul McCartney selon laquelle si les abattoirs avaient des murs transparents, alors tout le monde deviendrait végétarien se réalise dans une certaine mesure.
Il y a quelques années, des gens éloignés de la mode et du style, des excentriques et des marginaux étaient associés à la communauté végétalienne. La nourriture végétalienne était présentée comme quelque chose de fade, ennuyeux, dépourvu de goût et de joie de vivre. Mais ces dernières années, l'image du végétalien a subi des changements positifs. Aujourd'hui, plus de la moitié des personnes qui sont passées à une alimentation végétale sont des jeunes âgés de 15 à 34 ans (42 %) et des personnes plus âgées (65 ans et plus - 14 %). La plupart vivent dans les grandes villes et ont fait des études supérieures. Le plus souvent, ce sont des personnes progressistes et bien éduquées qui participent activement à la vie sociale. Les végétaliens d'aujourd'hui sont une couche progressiste de la population, à la mode, dynamique, qui réussit dans la vie avec des valeurs personnelles claires qui vont au-delà des limites étroites des intérêts de leur propre vie. Un rôle important dans ce développement est joué par l'image positive de nombreuses stars hollywoodiennes, musiciens, politiciens qui sont passés à un mode de vie végétalien. Le véganisme n'est plus associé à un mode de vie extrême et ascétique, il est devenu relativement courant, avec le végétarisme. Les végétaliens aiment la vie, s'habillent à la mode et magnifiquement, ont une position de vie active et réussissent. Il est révolu le temps où un végétalien était un homme en sandales et vêtements informes buvant du jus de carotte.
Les meilleurs endroits au monde pour les végétaliens me semblent être l'Allemagne, l'Angleterre et les États-Unis. Lorsque je voyage, j'utilise toujours l'application Happycow pour iPhone, où vous pouvez trouver n'importe quel restaurant, café ou magasin végétalien/végétarien près de chez vous en ce moment. Cette application ingénieuse est très appréciée des voyageurs verts du monde entier et est de loin le meilleur assistant de son genre.
Berlin et Fribourg-en-Brisgau, Allemagne
Berlin est une Mecque mondiale pour les végétaliens et les végétariens avec une liste presque interminable de cafés, restaurants et magasins proposant des produits éthiques et durables (alimentation, vêtements, chaussures, cosmétiques, articles ménagers et produits chimiques ménagers). La même chose peut être dite à propos de Fribourg en Allemagne du Sud, où historiquement il y a toujours eu un grand nombre de personnes menant une vie saine en mettant l'accent sur la consommation de grains entiers (Vollwertkueche). En Allemagne, il existe une infinité de magasins d'aliments naturels Reformhaus et BioLaden, ainsi que des chaînes de supermarchés destinées exclusivement au public "vert", telles que Veganz (végétalien uniquement) et Alnatura.
New York City, New York
Connue pour ne jamais dormir, cette ville extrêmement intéressante et chaotique propose une vaste sélection de cafés et de restaurants végétaliens et végétariens internationaux pour tous les goûts. Vous y trouverez les dernières idées, produits et matériaux, ainsi que les dernières tendances dans le domaine des pratiques spirituelles, du yoga et du fitness. De nombreuses stars végétariennes et végétaliennes basées à New York ont créé un marché plein d'établissements glamour où vous pouvez être les paparazzi tout en dégustant une soupe de haricots noirs avec du brocoli ou du pilaf d'orge avec des champignons et du maïs. La chaîne de supermarchés Whole Foods, qui couvre toutes les grandes et moyennes villes des États-Unis, présente toute la gamme de produits de manière exclusivement verte. À l'intérieur de chaque supermarché, il y a un buffet de style buffet avec un large choix de plats chauds et froids, de salades et de soupes, y compris pour les végétariens et les végétaliens.
Los Angeles, CA
Los Angeles est une ville aux contrastes saisissants. Avec une pauvreté flagrante (en particulier de la population noire), c'est la quintessence du luxe, une belle vie et la maison de nombreuses stars d'Hollywood. De nombreuses nouvelles idées dans le domaine du fitness et de l'alimentation saine sont nées ici, d'où elles se sont répandues dans le monde entier. Le véganisme est devenu monnaie courante en Californie aujourd'hui, en particulier dans sa partie sud. Par conséquent, non seulement les établissements ordinaires, mais également un grand nombre de restaurants gastronomiques proposent un large menu végétalien. Ici, vous pouvez facilement rencontrer des stars hollywoodiennes ou des musiciens célèbres, car en ce moment le véganisme est à la mode et cool, il vous distingue de la foule et souligne votre statut de personne pensante et compatissante. De plus, un régime végétalien promet une jeunesse éternelle, et à Hollywood, c'est peut-être le meilleur argument.
Londres, Grande-Bretagne
Le Royaume-Uni abrite la plus ancienne société végétarienne et végétalienne du monde occidental. C'est ici en 1944 que le terme « végétalien » a été créé par Donald Watson. Le nombre de cafés, restaurants et chaînes de supermarchés végétaliens et végétariens proposant des produits sains, éthiques et durables dépasse toutes les attentes. Ici vous trouverez toute cuisine internationale proposant des plats à base de plantes. Si vous êtes végétarien et aimez la cuisine indienne, Londres est la destination idéale pour vous.
Le véganisme est de loin le mouvement social qui connaît la croissance la plus rapide dans le monde, car c'est une vision du monde où chacun trouve par lui-même exactement ce qui lui est proche - prendre soin de l'environnement, utiliser rationnellement les ressources naturelles, lutter contre la faim dans les pays en développement ou se battre pour les animaux. droits, la santé et la promesse de longévité. Comprendre votre propre impact sur le monde à travers vos choix quotidiens donne aux gens un sens des responsabilités très différent de ce qu'il était il y a à peine 10 à 15 ans. Plus nous devenons des consommateurs avertis, plus nous sommes responsables dans nos comportements et nos choix au quotidien. Et ce mouvement ne peut pas être arrêté.