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Insistez sur le porc bouilli dans la marinade pendant une journée. Faire bouillir le porc bouilli mariné pendant 1 heure après l'ébullition à feu doux.
Comment faire cuire du porc bouilli
Produits
Cou de porc - 1 kilogramme
Ail - 1 tête
Épices - au goût
Feuille de laurier - 2 feuilles
Romarin - 1 cuillère à café
Coriandre - 1 cuillère à café
Basilic – 1 cuillère à café
Poivre noir grossièrement moulu – 10 petits pois
Sel (idéalement mouture moyenne marine) – 150 grammes
Comment faire cuire du porc bouilli
Rincez et séchez la viande de porc. Épluchez l'ail et coupez-le en pétales, saupoudrez le porc de gousses d'ail. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, plongez un morceau de porc dans la saumure.
Préparez la marinade: faites bouillir un demi-litre d'eau avec l'ajout d'épices, laissez refroidir après ébullition et ajoutez dans la casserole au porc et à la saumure. Couvrir la marinade de viande avec un couvercle et réfrigérer pendant une journée. Après le salage, le poids du porc devrait augmenter de 10 à 15%.
Trempez la viande dans un mélange de romarin et de coriandre, placez-la dans un sac allant au four et nouez bien. Serrez le dessus avec une ficelle pour façonner le porc cuit au four. Tremper le porc bouilli dans de l'eau bouillante salée (de sorte que la température d'ébullition soit légèrement supérieure à 100 degrés) et cuire pendant 1 heure. Mettez le porc bouilli fait maison bouilli dans une passoire pour verrer l'eau, laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant 10 heures pour « mûrir » et servez dès que possible. ?
Faits sur le porc bouilli
– Le cou ou le jambon de porc, avec de la graisse, sans os, est idéal pour le porc bouilli. En forme – ce sera génial si la viande est longitudinale.
– Lorsque vous frottez du porc bouilli avec des épices, ils peuvent être pré-mélangés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Proportions de sel pour faire bouillir du porc bouilli: pour chaque litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel.
– L'ail, le gingembre, les carottes, les grains de poivre noir conviennent à la farce du porc bouilli.
– Au goût, vous pouvez faire mariner le porc dans de la moutarde, en l'étalant sur la viande de tous les côtés.
- Étant donné que le coût du porc bouilli dans les magasins de Moscou (juin 2020) est de 1200 roubles, vous pouvez économiser jusqu'à 50% du coût d'un produit du magasin sur du porc bouilli à la maison.
- Le porc bouilli est un excellent remède anti-gueule de bois!
– Adjika, raifort, jus de légumes sont servis avec du porc bouilli.
Porc bouilli facile à préparer et dans le multivarié:
Râpez le porc farci avec du sel et des épices, mettez-le dans un sac de cuisson, attachez-le fermement et bandez-le. Faites mariner le porc bouilli. Mettez le porc bouilli dans un multicuiseur rempli d'eau, mis en mode «Ragoût» pendant 2 heures. Ensuite, refroidissez le porc bouilli et servez.
Dans le multicuiseur Redmond, réglez le mode «Multipovar» à une température de 160 degrés, faites frire le porc dans l'huile végétale pendant 10 minutes, en retournant le porc toutes les 2 minutes. Réglez ensuite le mode multicuiseur «Ragoût», versez 1 verre d'eau et faites cuire le porc bouilli pendant 1 heure.