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Faites bouillir du lait concentré à partir de lait pendant 1 à 2 heures, mais ces astuces peuvent être réalisées en 15 minutes.
Lait condensé de lait ordinaire
La voie classique
Produits
Lait avec une teneur en matière grasse de 2,5% et plus - 1 litre, plus la teneur en matière grasse est élevée, plus le goût sera crémeux, pour un effet accru, vous pouvez ajouter du beurre, mais ce n'est pas du tout nécessaire
Sucre - 180 grammes
Astuce: faites bouillir plus de lait, versez-le dans des bocaux stérilisés et conservez-le au réfrigérateur - cela suffit longtemps! Comment faire cuire du lait concentré à partir de lait
1. Versez le lait dans une casserole et mettez à feu doux. Il est préférable d'utiliser une casserole pour que le lait ne brûle pas.
2. Versez le sucre dans le lait chaud et remuez immédiatement complètement pour que le sucre ne brûle pas.
3. En remuant constamment avec un fouet, faites bouillir le mélange pendant 1 à 2 heures, en fonction de la teneur initiale en matière grasse du lait et de l'épaisseur souhaitée. Pour le lait concentré ordinaire, cela prend une heure, pour le lait bouilli épais - 2 heures. Pour qu'il n'y ait définitivement pas de grumeaux, cassez le lait concentré fini avec un mélangeur.
4. Vérifiez que le lait concentré est prêt: attendez la consistance de la gelée chaude, versez le lait dans une assiette et laissez-le refroidir.
Poudre de lait condensé
Produits
Lait 3,2% - 1 verre
Lait en poudre (peut être remplacé par un mélange de lait) - 1 verre
Sucre - 1 verre
Méthode facile - 1 heure
1. Mélangez bien tous les ingrédients, versez dans une petite casserole.
2. Mettre au «bain-marie» (c'est-à-dire dans 1 autre casserole) et cuire 1 heure à feu doux sans couvercle, en remuant de temps en temps avec un fouet, en dissolvant le sucre.
3. L'eau bouillie chaude se révélera liquide, mais après refroidissement, elle se solidifiera. Il doit être refroidi et réfrigéré pendant 12 heures. À partir de cette quantité d'ingrédients, environ 0,5 litre de lait concentré bouilli sera obtenu.
Recette rapide de lait concentré en 15 minutes
Produits
Lait - 200 millilitres
Sucre - 200 grammes
Beurre - cube de 30 grammes
Comment cuisiner
1. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez une cuillerée d'eau et mettez le feu pour que le sucre caramélise lentement, puis ajoutez le beurre pour que rien ne brûle.
2. Pendant que le sucre mijote, chauffer le lait au micro-ondes et ajouter au sucre, faire bouillir jusqu'à ce que complètement mélangé pendant 5 minutes.
3. Mélanger avec le lait en poudre et remuer jusqu'à ce que les morceaux de lait en poudre soient complètement dissous.
Des faits délicieux
Mathématiques condensées Prix du lait condensé – à partir de 80 roubles / 400 grammes. (en moyenne à Moscou pour juin 2020), le prix du lait concentré bouilli est de 90 roubles / 350 grammes. Un bon lait concentré bouilli ne contient que des produits naturels. Si un « substitut de matière grasse du lait » est ajouté, le produit peut être de qualité inférieure. Si vous cuisinez du lait concentré à la maison, vous aurez besoin de produits pour 70 roubles. et vous obtenez un litre entier de lait concentré, et la qualité du produit sera meilleure.
Vous pouvez faire cuire du lait concentré uniquement dans du lait liquide ou même de la crème – alors le lait concentré cuira plus longtemps, environ 3 heures, mais il sera plus savoureux. Pour cuisiner, il faut 1 litre de lait ou de crème par livre de sucre.
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du soda à la pointe d'un couteau - alors le lait condensé se révélera exactement sans grumeaux, mais la consistance sera un peu plus mince.
Le lait concentré peut être cuit dans un multicuiseur - en mode «Ragoût» pendant une heure et demie.
Le lait concentré fait maison est bon à ajouter aux céréales, au pain ou aux crêpes, il est également idéal pour les crèmes.
Le prix des produits pour le lait concentré fait maison est de 100 roubles / 1 kilogramme (à partir de juin 2020).
Le lait en poudre peut être acheté dans les épiceries spécialisées - il coûte à partir de 300 roubles / livre (données de juin 2020).
Au goût, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du sucre vanillé et de la cannelle au lait concentré.
Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, du cacao, de la cannelle, de la cassonade au dessert chaud.