Avant la cuisson, les seiches doivent être nettoyées, avec des gants, trempées dans de l'eau pour enlever la couleur et bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Lors de la cuisson, des épices sont ajoutées, puis une salade est préparée à partir de la seiche bouillie ou servie chaude avec du beurre.
Comment faire cuire la seiche
1. Décongeler la seiche congelée en la maintenant pendant quelques heures à température ambiante.
2. Lavez la seiche.
3. Retirez la colonne vertébrale et les abats.
4. La peau, si la seiche est nécessaire pour la salade, la décoller.
5. Trempez la seiche dans de l'eau bouillie salée, faites cuire 15 minutes.
6. Lors de la cuisson, ajoutez du poivre, des herbes, du lavrushka, une tête d'oignon.
7. Servir la seiche avec du jus de citron, de la sauce soja, de l'huile d'olive et des herbes.
Salade de seiche bouillie
Produits
Roquette - 100 grammes
Seiche fraîche ou congelée - 400 grammes
Avocat – 1 pièce
Tomates - 2 pièces
eggsufs de caille – 20 pièces
Demi-citron
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Poivre noir, herbes et sel au goût
Cuisson de la salade de seiche salée
Mettez la roquette au fond de l'assiette, puis les tomates cerises, les œufs de caille à la coque, l'avocat finement haché, la seiche bouillie, coupée en 2-4 morceaux. Assaisonner avec un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre et d'épices.
Des faits délicieux
Peler la seiche
Portez des gants lorsque vous nettoyez la seiche pour éviter de vous salir les mains. Pour nettoyer une seiche entière, coupez le torse, retirez la poche noire et retirez toutes les entrailles. Si l'encre de la seiche pénètre dans le plat, ce n'est pas effrayant, car elle est utilisée comme colorant naturel.
Calamars ou seiches
La seiche est un proche parent du calmar, mais elle présente encore des différences significatives d'aspect, de goût et de méthode de cuisson. La seiche est plus grosse que le calmar, la viande est plus dense et plus épaisse, et nécessite donc un temps de cuisson plus long.
Seiche bouillie pour une collation
La seiche bouillie est un excellent plat en soi, si vous ajoutez du poivre et de la lavrushka pendant la cuisson, puis versez de l'huile d'olive, de la sauce soja et saupoudrez d'herbes.