Combien de temps faire cuire le caviar de champignons?

Cuire le caviar de champignons frais pendant 1 heure. Cuire le caviar de champignons des pleurotes et des champignons pendant une demi-heure.

Règles de cuisson du caviar de champignons pour l'hiver

La première chose à faire est de préparer les ingrédients pour le caviar de champignons. En règle générale, les produits sont pris dans le rapport suivant: pour une livre de champignons forestiers frais - 2 grosses têtes d'oignons et 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre - au goût. Les champignons les plus appropriés pour le caviar sont les tubulaires forestiers. Les volants d'inertie, les trembles, les cèpes bruns, les cèpes donneront un excellent caviar de champignons uniforme. Séparément, il vaut la peine de préparer du caviar à partir de champignons lamellaires - agarics au miel, girolles, champignons, etc.

Les champignons doivent être épluchés, hachés et bouillis dans de l'eau salée, mis dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis hachés avec un mélangeur. Hacher finement l'oignon épluché et faire frire, mélanger avec les champignons. Pelez l'ail et hachez-le finement. Salez et poivrez, ajoutez l'ail et mélangez bien. Le caviar de champignons est prêt ! Il peut être servi ou mis au réfrigérateur, il ne se détériorera pas pendant 5 jours.

Alternativement, lors de la cuisson du caviar de champignons, vous pouvez ajouter de la crème sure dans la poêle avec des champignons - le caviar aura alors une saveur délicate de crème sure.

Comment faire cuire le caviar de champignons pour l'hiver

Si vous souhaitez faire cuire du caviar de champignons pour l'hiver, du vinaigre, du sel supplémentaire, des épices et des assaisonnements vous seront utiles.

Produits caviar de champignons

Champignons - un demi-kilo

Oignons - 3 têtes

Ail - 10 dents

Vinaigre 3% pomme ou raisin – 1 cuillère à soupe

Carottes - 1 pièce

Sel - 4-5 cuillères à soupe au goût

Huile végétale (idéalement olive) - 1 cuillère à soupe

Aneth et persil – plusieurs branches chacune Feuilles de raifort – 2 feuilles

Oeillet - une paire de fleurs

Poivre noir - 10 pièces

Comment faire cuire le caviar de champignons pour l'hiver

Épluchez, lavez et hachez les champignons. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition. Mettez les champignons dans une casserole, faites cuire 40 minutes.

Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et râpez les carottes. Chauffer une poêle, ajouter de l'huile, mettre l'oignon et faire revenir 10 minutes. Mélanger les champignons et les oignons dans un bol, hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Versez le vinaigre dans le mélange de champignons et remuez.

Préparez des bocaux stérilisés, mettez des herbes et de l'ail au fond. Versez le caviar de champignons dans des bocaux, mettez des feuilles de raifort dessus. Rouler les bocaux de caviar de champignons et les conserver.

Le caviar de champignon sera prêt à être consommé dans exactement 1 semaine. Vous pouvez conserver le caviar de champignons jusqu'à un an.