Combien de temps faire cuire les porcs?

Faites tremper les porcs 3 fois pendant 5 heures en changeant l'eau salée. Faites bouillir les porcs pendant 5 minutes dans la première eau, 30 dans la deuxième eau et 40 minutes dans la troisième.

Comment faire cuire les porcs

Vous aurez besoin de – porcs, eau pour le trempage, eau pour la cuisson en 2 étapes, sel

1. Avant l'ébullition, les porcs doivent être nettoyés des débris forestiers, lavés et trempés dans de l'eau salée pendant 5 heures, égouttés.

2. Répétez le processus de trempage deux fois de plus.

3. Passer les porcs trempés au tamis, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.

4. Pour 1 kilo de champignons à bouillir, ajoutez 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de sel.

5. Porter les porcs à ébullition, après avoir fait bouillir les porcs, la puissance du brûleur doit être réduite à une valeur moyenne et cuire pendant 5 minutes, couvert d'un couvercle.

6. Videz l'eau chaude.

7. Versez à nouveau de l'eau froide sur les porcs, faites bouillir et faites bouillir pendant 30 minutes; égoutter le bouillon.

8. Versez une dernière fois les porcs avec de l'eau fraîche froide, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

9. Jetez les porcs bouillis sur un tamis, laissez refroidir, transférez dans un bol et utilisez comme indiqué. enrouler les champignons dans une décoction au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Comment saler les porcs

Produits pour porcs salés

Gros sel - 50 grammes

Aneth - 10 branches

Feuilles de cassis – 3 feuilles

Grains de poivre - 5 pièces

Ail - 5 dents

Comment saler les porcs 1. Épluchez, lavez, faites tremper et faites bouillir les porcs.

2. Jeter les porcs après la cuisson dans une passoire et laisser refroidir.

3. Mettez les porcs dans un bocal stérilisé, saupoudrez de sel et mettez l'ail et le poivre. Puis versez de l'eau bouillie et laissez refroidir.

4. Mettez les champignons dans un récipient sous pression pendant 3 heures, puis ajoutez à nouveau les champignons bouillis en saupoudrant de sel et d'assaisonnements. La saumure de porc doit recouvrir complètement les champignons.

5. Conservez les porcs à une température de 5 à 8 degrés, dans un endroit sec et sombre.

6. Les porcs sont salés pendant 45 jours.

Comment décaper les porcs

Comment décaper les porcs

Gros sel - 2 cuillères à soupe

Vinaigre 9% - un demi-verre

Poivre noir - 5 pièces

Lavrushka - une paire de feuilles

Aneth - 5 tiges

Cannelle - sur la pointe d'un couteau

Sucre - 2 cuillères à soupe

Ail - 10 dents

Comment décaper les porcs

1. Faites cuire les porcs.

2. Préparez la marinade : mettez le sel et les épices dans l'eau, ajoutez le vinaigre, mettez le feu.

3. Lorsque la marinade est en ébullition, ajoutez les champignons.

3. Faites cuire 20 minutes en écumant la mousse.

4. Retirez la casserole avec les porcs du feu.

5. Refroidissez les porcs.

6. Mettez les champignons dans un bocal, versez sur le reste de la marinade.

7. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale sur le dessus.

Salade de porcs bouillis

Produits

Porcs bouillis - 150 grammes

Oignons - 3 petits oignons

Huile végétale - 3 cuillères à café

Vinaigre 3% - 0,5 cuillère à café

Persil – quelques brindilles pour la décoration

Salade de cuisine aux porcs

1. Coupez les porcs en fines tranches, laissez les petits pour la décoration.

2. Hachez les oignons.

3. Hachez finement les herbes.

4. Mélangez les oignons avec les porcs.

5. Assaisonnez la salade d'huile.

5. Arroser de vinaigre.

6. Saupoudrer d'herbes et garnir de petits champignons entiers.

Des faits délicieux

- La saison des porcs commence après les premières longues pluies. Habituellement, les porcs apparaissent dans les forêts en juillet, mais en 2020, en raison des fortes pluies de mai, les porcs sont apparus dans les forêts début juin. Si l'été est pluvieux, la saison durera jusqu'au début octobre, et s'il est sec, la deuxième vague de porcs peut être attendue d'ici l'automne.

- Les porcs se trouvent souvent en lisière de forêts de conifères ou de feuillus, sous les bouleaux, les chênes, près des buissons, non loin des prairies ou des abords des marécages.

- Les porcs font partie de la famille des porcs. Ils ont longtemps appartenu aux champignons comestibles sous condition et ce n'est qu'en 1981 qu'ils ont commencé à être classés comme toxiques. Mais cela n'empêche pas les cueilleurs de champignons expérimentés de ramasser des porcs et de leur préparer de délicieux plats.

- Les porcs finis doivent se déposer au fond de la casserole.

- Les porcs bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits peuvent être congelés - ils seront conservés au congélateur jusqu'à six mois. Les porcs congelés doivent d'abord être décongelés lentement à température ambiante avant d'être utilisés.

- La taille moyenne du porc est de 7 cm. Le diamètre de la calotte charnue et épaisse avec un bord ondulé est de 12 à 15 cm. Sur le bord, le capuchon est légèrement inversé et vers le centre, il présente une dépression semblable à un entonnoir. La gamme de couleurs des porcs va du brun-gris à l'olive. Les jeunes champignons se caractérisent par des nuances plus claires.

- Un cochon est souvent appelé un cochon, une dunka ou une étable. - existe Deux types porcs: épais et minces. Le cochon élancé est un champignon charnu allant du brun clair à l'ocre brun. Le diamètre du capuchon est de 10 à 15 cm. Il y a une petite jambe dense, jusqu'à 9 cm de haut, mince (pas plus de 1,5 cm). Un gros porc ressemble à un grand champignon atteignant 20 cm de diamètre, avec une patte courte, pas plus de 5 cm et 2 à 3 cm d'épaisseur. Les jeunes porcs ont un bonnet velouté de couleur olive clair, les porcs plus âgés ont une peau nue brun rouille sur le bonnet. Le porc a une chair dense jaunâtre, qui devient rapidement brune lorsqu'elle est coupée.

- La teneur en calories des porcs bouillis est de 30 kcal / 100 grammes.

- Pour exclure l'empoisonnement aux champignons, y compris les porcs, vous devez collecter uniquement de jeunes spécimens loin des autoroutes, des entreprises et des villes; utilisez des champignons pour la nourriture en quantités limitées en raison du fait qu'ils sont difficiles à digérer pour le corps et conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.

- Il est facile de distinguer un porc des champignons vénéneux par des signes extérieurs conformément à la description.

- La caractéristique principale du porc est l'assombrissement rapide de la coupure ou le lieu de pression sur la surface.