Comment faire cuire la soupe aux cèpes séchés

Nous vous recommandons d'apprendre à cuisiner une soupe sèche aux cèpes avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. La soupe aux cèpes secs est loin d'être toujours un bol de champignons standard avec l'ajout de pommes de terre, d'herbes, d'oignons et de beurre. La bonne recette de soupe aux cèpes séchés satisfera les préférences gustatives de tous les membres de la famille. Vous pouvez ajouter non seulement des pommes de terre, mais aussi du chou, de l'orge perlé et un certain nombre d'autres céréales nutritives. Avec l'ajout d'autres produits, un plat inhabituel est obtenu. Mais il a une valeur nutritionnelle élevée. La prochaine fois, avant de faire de la soupe à partir de cèpes séchés, relisez la sélection de recettes proposée et choisissez votre méthode préférée de traitement culinaire des cadeaux de la forêt.

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Soupe sèche de cèpes aux pommes de terre

Ingrédients :

• 8–10 g de cèpes séchés
• 200 g de pommes de terre
• 25 g de carottes
• 30 g de céleri
• 12-15 g d'oignons
• 3 g de farine
• 1 tranche d'ail
• Eau
• Tmin
• Légumes verts

Couper les carottes et les racines de céleri en lanières et faire sauter. Faire bouillir les champignons secs trempés dans l'eau et coupés en lanières. Couper les pommes de terre, tremper dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter le cumin, les champignons, les racines, les oignons à la farine dorée et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, mettez la vinaigrette dans la soupe de cèpes secs avec pommes de terre et préparez-la. Ajouter l'ail écrasé de sel, le persil haché et assaisonner avec une décoction de racines.

recette de soupe aux cèpes secs

Ingrédients :

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• 2 cuillères à soupe. à soupe de cèpes séchés
• 300 g de courgettes
• 250 ml de lait
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de persil haché
• Carottes 1
• 1 ampoule
• 4 er. cuillères à soupe de crème sure
• Eau
• Sel
• PEPPER

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Comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de cèpes séchés

Ingrédients :

• 2 tasses de bouillon de légumes
• Pommes de terre 6
• 50 g de cèpes séchés
• 1 ampoule
• Carottes 7
• ½ racine de persil
• 1 morceau de céleri-rave
• 75 g beurre
• 500 grammes de riz
• 3–4 c. cuillères de crème sure
• Eau
• 1er. à soupe de persil haché
• sel au goût

Avant de faire cuire la soupe aux champignons à partir de cèpes secs, ils doivent être lavés, versés avec de l'eau froide pendant 3-4 heures, puis bouillis dedans. Sortir, couper en petites tranches et filtrer le bouillon. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement, mettez-le dans une poêle profonde et faites-le frire dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite les racines hachées, les carottes, les champignons bouillis, le bouillon de légumes et laissez mijoter (jusqu'à ce que les racines soient tendres). Après cela, pour cuire la soupe aux cèpes secs, répartir uniformément les légumes cuits dans des casseroles avec le bouillon de champignons chaud filtré, porter à ébullition, ajouter le riz lavé, les pommes de terre en dés et cuire environ 20 minutes. 3-5 minutes avant la préparation, salez et assaisonnez avec de la crème sure. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes.

Comment faire cuire la soupe aux cèpes séchés

Ingrédients :

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• 100 g de cèpes séchés
• 150 ml de lait
• Eau
• 50 grammes de riz
• 30 g de carottes
• 25 g d'oignon
• 1er. une cuillerée d'huile de tournesol
• 50 g de pommes de terre
• Ð¡Ð¿ÐµÑ †
• épices
• crème

Avant de préparer la soupe à partir de cèpes secs, ils peuvent être versés avec du lait chaud pendant 2-3 heures. Après cela, pressez les champignons, coupez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante. Ajouter ensuite le riz, les carottes et les oignons frits à l'huile de tournesol, les pommes de terre, les épices (on peut ajouter des herbes en été). Servir avec de la crème sure.

Soupe sèche aux cèpes

Ingrédients :

• 200 g de champignons blancs séchés
• 1 tasse de riz
• 75 g d'oignon
• 1 er cuillère de farine
• 2-3 tranches de citron
• Eau
• huile de moutarde
• sel

Faire bouillir les champignons et hacher. Versez le bouillon dans une casserole, versez-y le riz et ajoutez l'oignon frit dans l'huile de moutarde. Assaisonnez la soupe-purée de cèpes secs avec de la farine, du sel, faites bouillir et essuyez. Jeter les champignons. Avant de servir, mettre 2-3 tranches de citron (avec le zeste) dans chaque assiette.

Soupe aux cèpes séchés avec riz, crème et citron.

Ingrédients :

• 200 g de champignons séchés
• 75 g de riz, eau
• Crème 50 de
• 20 g d'oignons
• 10 g de farine
• ¼ citron
• sel et épices au goût

Faire bouillir les cèpes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et hacher finement. Mettez l'oignon et le riz dans le bouillon de champignons et faites cuire jusqu'à ce que ce dernier soit presque prêt. Ajouter ensuite la farine, ajouter les champignons hachés et la crème.

Avant de servir, mettre 2-3 tranches de citron (avec le zeste) dans une assiette.

Soupe de cèpes secs à l'orge

Ingrédients :

• 20 g de cèpes séchés
• 100 d perlovoy krupë
• 1 racine de persil
• 1 morceau de céleri-rave
• 1 ampoule
• 1er. une cuillerée de beurre
• 1-2 jaunes d'oeufs
• 2 er. cuillères à soupe de crème sure
• Bouillon
• jus de ½ citron (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de table)
• d'eau
• sel
• verdure

Faites bouillir les gruaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée et égouttez-les. Les racines tranchées et les champignons trempés mijotent un peu dans l'huile, puis cuisent dans une partie du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème sure, une petite quantité de bouillon et le jus de citron. Versez le tout avec le bouillon restant et ajoutez les céréales bouillies. Lorsque la soupe sèche de cèpes à l'orge a refroidi, faites-la chauffer à nouveau, mais ne la portez pas à ébullition pour que les jaunes d'œufs ne caillent pas.

Soupe de champignons séchés.

Composition:

• 150 g de cèpes séchés
• 6 art. cuillères d'huile
• 1 têtes d'oignon
• 1 er cuillère de farine
• poivron rouge
• 2 Tomates
• 0,5 litres d'eau
• 2–3 c. cuillères de vermicelles
• verre à facettes de lait aigre
• 2 oeufs
• poivre noir et persil

Les champignons sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Les oignons, la farine, les poivrons rouges et les tomates sont sautés dans du beurre, versés avec de l'eau bouillante et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La soupe peut être assaisonnée avec du riz, des vermicelles ou des légumes en julienne. Avant la fin de la cuisson, du lait aigre et des œufs sont ajoutés, ainsi que du persil finement haché et du poivre noir.

Soupe aux champignons et viande frite.

Composition:

• 350–400 g de boeuf doux
• 1er. une cuillerée de graisse ou de beurre
• céleri ou persil
• 8–10 pommes de terre
• 30 g de cèpes séchés
• 2 petits cornichons
• Sel
• PEPPER
• Légumes verts
• crème

Coupez la viande dans le sens inverse du grain en 4-5 morceaux, battez-la et faites-la frire légèrement des deux côtés. Puis abaissez-le dans une marmite, versez 1 litre d'eau bouillante et le liquide formé dans la poêle lors de la friture de la viande. Lorsque la viande devient semi-molle, mettez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concombre mariné haché, les champignons bouillis et les assaisonnements préparés et coupés en morceaux, poursuivre la cuisson. Servir la soupe sur la table transparente ou avec de la crème sure. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Soupe de cèpes secs dans une mijoteuse

Les produits

• 2 verres de haricots blancs
• 1 tasse de cèpes secs
• Carottes 1
• 1 ampoule
• 2 tubercules de pomme de terre
• 3 litres d'eau
• grains de poivre noir
• sel
• verdure

Faire tremper les haricots et les cèpes secs pendant la nuit. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et hachez-les finement. Mettez dans un bol multicuiseur et faites frire en mode Cuisson pendant 20 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajouter les haricots, les champignons, les pommes de terre, les poivrons, le sel et l'eau aux oignons et aux carottes. Activez le mode Mijoter et faites cuire pendant 2 heures.

Ajouter les légumes verts hachés à la soupe finie de cèpes séchés dans une mijoteuse.

Soupe paysanne aux champignons séchés.

Composition:

• 30 g de cèpes séchés
• 3 litres d'eau
• 1/2 petit chou frais
• 7–8 pommes de terre
• Carottes 2
• 1 gros oignon
• 5-6 tomates de taille moyenne
• 2-3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1er. une cuillerée de persil
• 1er. une cuillerée de feuilles d'aneth
• 3 Art. à soupe d'huile végétale
• Sel
• poivron

Faire bouillir les champignons séchés bien lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer la décoction à travers une étamine placée dans une passoire. Rincez les champignons bouillis à l'eau courante pour qu'il ne reste plus de sable. Champignons, oignons et carottes finement hachés, salez, faites revenir dans une casserole dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser l'eau et le bouillon de champignons, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre hachées, cuire un peu, ajouter le chou, le laurier, les grains de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Mettez les tomates grossièrement hachées, maintenez le feu pendant 15 minutes, retirez la soupe du feu, ajoutez-y les légumes verts finement hachés et l'ail écrasé.

Soupe de champignons aux petits pois.

Composition:

• 300 g pois
• 30 g de cèpes séchés
• 1 litre de bouillon de champignons
• Carottes 2
• 2 ampoule
• 1er. une cuillerée de beurre

Les champignons pré-tremper, faire bouillir, combiner avec des pois bouillis dans de l'eau et faire bouillir. (Verser l'eau dans laquelle les petits pois ont bouilli.) 5 minutes avant que la soupe soit prête, assaisonner la soupe avec des carottes et des oignons sautés.

Soupe de champignons aux vermicelles et tomates.

Composition:

• 100 g de cèpes séchés
• 150 g de vermicelles
• 50 g de concentré de tomate
• 50 g d'huile de tournesol
• 1 gros oignon
• 3 litres d'eau
• 1er. à soupe d'aneth finement haché
• sel

Faire bouillir les champignons bien lavés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Champignons et oignons hachés et frits dans de l'huile de tournesol. Faire bouillir les vermicelles séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mettre sur un tamis, rincer à l'eau bouillie froide. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau dans des proportions égales et faire revenir dans l'huile de tournesol, en amenant à une densité. Placer les champignons frits, la pâte de tomate et les vermicelles bouillis dans une casserole, verser sur le bouillon de champignons et faire bouillir. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe aux champignons aux oreilles.

Ingrédients :

• 100 g de cèpes séchés
• 3 litres d'eau Sel et poivre au goût

Pour la farce :

• 100 g d'huile de tournesol
• 100 grammes de riz
• 2 ampoule

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 1er. une cuillerée d'huile de tournesol
• 1 oeuf
• 1 verre d'eau
• Ð¡Ð¿ÐµÑ †
• sel

Faire bouillir le bouillon de champignons. Retirez les champignons, hachez-les et faites-les revenir avec des oignons finement hachés, puis mélangez-les avec du riz bouilli bouilli, du poivre et du sel. Préparez une pâte épaisse fraîche : versez de la farine sur la planche, faites une dépression au milieu, versez-y de l'eau, un œuf, de l'huile de tournesol, salez et remuez doucement ; pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne lisse, sans grumeaux et une fois coupé, il n'atteindra pas le couteau. Poser la pâte sur la planche et couvrir d'une poêle chaude environ 10 minutes pour que le gluten gonfle bien dedans ; puis roulez-le en une fine couche, coupez-le en carrés avec un couteau, mettez de la viande hachée préparée à partir de riz et de champignons sur chacun d'eux, pliez les carrés en triangles, collez bien les bords en les mouillant. Enveloppez le doigt de la main gauche avec la base du triangle et reliez ses extrémités opposées avec la droite - vous obtenez la forme d'un œil. Faire bouillir les oreilles ainsi préparées séparément dans de l'eau bouillante salée, les mettre dans une passoire et les mettre dans le bouillon filtré préparé avant de servir.