La génoise est la base de nombreux desserts et elle est facile à préparer. Il ne nécessite pas de produits complexes et beaucoup de temps. Sous réserve de certaines règles, le biscuit s'avère luxuriant et tendre. Comment diviser une génoise en cake ou en roll cakes ? La tâche n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Bien sûr, les pâtissiers professionnels disposent des outils nécessaires pour découper les gâteaux, mais comment le faire à la maison ?
Méthode n ° 1
La manière la plus simple est de couper le biscuit avec un couteau. Cela fonctionne bien si le biscuit est dense. Le lâche est susceptible de s'effondrer. Le couteau à biscuit doit être long et tranchant. Alors, faites des encoches en mesurant la hauteur des gâteaux. Tenez le biscuit d'une main avec le bord face à vous, en le tournant dans le sens antihoraire. Utilisez l'autre main pour couper le biscuit, en positionnant la lame du couteau vers vous. Placez le couteau selon les marques.
Méthode n ° 2
Cette méthode nécessite également un couteau tranchant et long. De plus, un anneau de plat de cuisson est utilisé - il fonctionnera à la place des marques. Ajustez l'anneau pour qu'il mesure la hauteur du futur gâteau, et coupez avec un couteau le long du bord.
Méthode n ° 3
Vous aurez besoin d'un fil fin ou d'une ligne de pêche. Marquez la hauteur des gâteaux et faites des coupes légères et peu profondes avec un couteau. À l'aide d'un fil, coupez les gâteaux: enveloppez le gâteau avec un fil, croisez les extrémités et tirez lentement dans différentes directions, en faisant avancer le fil à l'intérieur du biscuit.
Ne coupez tous les gâteaux que lorsqu'ils sont complètement froids!