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A tout moment de l'année, les premiers plats sont présents sur notre table, c'est juste arrivé historiquement. Les soupes en Russie ont toujours été préparées : soupe aux choux aux orties, soupe aux choux frais et à la choucroute, bortsch dans ses différentes déclinaisons. Il est à noter qu'auparavant, avant l'arrivée des pommes de terre en Russie, les navets étaient ajoutés aux soupes. Elle a donné au plat un goût de satiété et d'amertume. Et la toute première soupe au monde était faite à partir de viande d'hippopotame avant notre ère, selon des chercheurs en archéologie.
Les soupes en purée sont considérées comme une invention des chefs français, mais en fait, la première soupe en purée a été préparée à l'est et ne s'est répandue que plus tard en Europe, et de là dans le monde entier.
Les soupes de légumes contiennent tous les avantages des légumes dont elles sont faites. Les soupes ne sont pas seulement liquides, mais aussi homogènes, en purée. La soupe-purée est appréciée des enfants comme des adultes. Et ils sont montrés aux personnes âgées, aux malades et aux petits enfants qui ne peuvent toujours pas mâcher des aliments solides. Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes en bonne santé de se laisser emporter par les soupes à la crème et de ne manger que d'elles, en ignorant les aliments complètement solides, car elles entraînent l'effet d'un «estomac paresseux» et aggravent l'état des dents et des gencives, qui ont besoin d'un « frais de mastication ».
Dans cet article, nous vous proposons trois soupes délicieuses et colorées pour votre déjeuner ou votre dîner. Les produits pour ces soupes peuvent toujours être trouvés sur les étagères des magasins toute l'année. Chacune des soupes a un effet positif sur notre corps, chaque soupe a ses propres bienfaits. Par exemple, la soupe à la crème de chou-fleur et de courgettes surpasse tous les plats d'autres types de chou, tels que les choux de Bruxelles, le chou, le Savoie, le brocoli en termes de teneur en substances utiles et nutritives. Il contient des sels minéraux, des protéines, des glucides, des acides aminés précieux et une large gamme de vitamines. Mais surtout, le chou-fleur est absorbé par le corps beaucoup plus facilement que, par exemple, le chou blanc.
La soupe de purée de brocoli et d'épinards est généralement un trésor d'avantages. Le brocoli aide à traiter les maux d'estomac, à garder la peau jeune et fraîche et à soutenir la fonction cardiaque. Il contient beaucoup de vitamine K, C. Les épinards, ainsi que la vitamine K, sont riches en bêta-carotène, acide ascorbique. En plus de tout ce qui précède, ces produits régulent l'équilibre du pH du sang, aident à protéger le corps contre de nombreuses maladies et vous aident à perdre du poids !
La soupe à la purée de citrouille aura un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, activera le métabolisme et soulagera l'enflure. De plus, la citrouille améliore l'humeur et favorise la perte de poids.
Recette 1. Soupe de purée de potiron à l'orange
Cette soupe est faite à base de potiron avec l'ajout de carottes et d'oranges. Après avoir goûté cette soupe en purée au moins une fois, vous oublierez à peine son goût épicé sucré. Les épices jouent un rôle très important dans ce plat : les graines de moutarde, légèrement frites dans l'huile, complètent parfaitement le goût.
Ingrédients :
- Citrouille - 500 gr.
- Carottes - 1 pièces.
- Orange - 1 pcs.
- Graines de moutarde - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Eau - 250 ml.
- Crème 10% - 100 ml.
- Sel (au goût) - 1/2 cuillère à café
Faire cette soupe est très simple:
Coupez le potiron et les carottes en cubes. Bien sûr, les légumes doivent être pelés et les graines retirées de la citrouille. L'orange doit être pelée et coupée en quartiers. Faites chauffer de l'huile dans une casserole profonde, ajoutez les graines de moutarde. Chauffez pendant environ une minute. Les grains devraient commencer à «sauter». Ajouter la citrouille, les carottes, l'orange dans une casserole, remuer et verser un peu d'eau. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire les légumes en purée avec un mélangeur. Versez la crème, remuez et portez la soupe à ébullition.
Cette soupe est mieux servie chaude avec des croûtons ou des croûtons. Cette soupe chaude et aromatique est idéale pour une utilisation en automne ou en hiver par temps nuageux. Une assiette orange vif vous remontera le moral.
Une recette photo détaillée étape par étape pour la soupe à la purée de citrouille et d'orange
Recette 2. Velouté de chou-fleur et courgette
Les amateurs de soupes légères de chou-fleur adoreront cette recette. Les courgettes et le chou-fleur sont des légumes très sains, ils sont combinés les uns aux autres et dans cette soupe, ils se révèlent particulièrement savoureux.
Ingrédients :
- Chou-fleur - 500 gr.
- Courgettes - 500 gr.
- Luk - 1 No.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Eau - 250 ml.
- Crème - 100 ml.
- Épices (herbes provençales) - 1 cuillère à soupe
- Sel (au goût) - 1/2 cuillère à café
Comment cuisiner? Aussi facile que la tarte!
Démontez le chou-fleur en inflorescences. Coupez la courgette en cubes et retirez les graines, si elles sont grosses. Hacher finement l'oignon. Versez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez les herbes de Provence et les oignons. Faire revenir environ deux minutes. Ajouter ensuite les légumes et un peu d'eau, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Mixez les légumes au mixeur, ajoutez la crème et portez la soupe à ébullition.
Cette soupe est légère, crémeuse et onctueuse. Remplacer la crème ordinaire faible en gras par du lait de coco vous donnera une toute nouvelle saveur, et la soupe au lait de coco peut être utilisée par les végétaliens et les jeûnes à jeun.
Une recette photo détaillée étape par étape pour la soupe de purée de chou-fleur et de courgette
Recette 3. Purée de soupe au brocoli et aux épinards
Cette soupe est faite avec du brocoli et des épinards. Cette soupe n'est qu'un entrepôt de minéraux et d'oligo-éléments utiles! C'est aussi bon chaud que froid.
Ingrédients :
- Brocoli - 500 gr.
- Épinards - 200 g.
- Luk - 1 No.
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Eau - 100 ml.
- Crème - 100 gr.
- Épices - 2 cuillère à café
- Sel - 1/2 cuillère à café
Comment cuisiner:
Hachez d'abord l'oignon finement. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les épices et les oignons, faites sauter pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes de plus, puis ajouter le brocoli. Si vous utilisez des légumes frais au lieu de légumes surgelés, ajoutez de l'eau. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduire les légumes en purée avec un mélangeur. Ajouter la crème et porter la soupe à ébullition.
La soupe de purée légère mais copieuse est prête. Il ne reste plus qu'à décorer l'assiette avant de servir. Servez cette soupe avec de l'ail ou de la ciboulette et du pain noir à grains entiers très savoureux.
Une recette photo détaillée étape par étape pour la soupe de purée de brocoli et d'épinards
Chacune de ces trois soupes ne devrait pas vous prendre longtemps à préparer et vous profiterez au maximum des légumes! Dans chaque recette, les légumes frais peuvent être remplacés par des légumes surgelés - cela n'affectera en rien le goût du plat et simplifiera grandement le processus de cuisson. La crème de chacune des recettes peut également être remplacée par du lait végétal ou du lait de coco.
Ajoutez vos ingrédients à ces recettes de base et expérimentez!