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La salade César est depuis longtemps passée de la catégorie des délices et des plats exclusivement festifs à la catégorie des plats appréciés non seulement pour leur goût et leur légèreté uniques, mais aussi pour leur rapidité de préparation.
La composition de la salade César n'implique pas d'ingrédients spéciaux, et si vous vous souvenez de l'histoire de sa création, il devient clair qu'un vrai César est très simple.
L'auteur de la salade César était un chef américain César Cardini, qui a dû nourrir une horde d'invités affamés avec ce qui était à portée de main avant la fermeture du bar.
L'Italien ingénieux a décidé de cuisiner quelque chose à partir de ces produits qui étaient à portée de main, alors il a frotté un grand saladier avec de l'ail, y a déchiré la laitue, le fromage râpé, les œufs durs, ajouté des croûtons frits et assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Le résultat était incroyable, les invités étaient absolument ravis ! La salade César est devenue si populaire qu'elle a glorifié son inventeur, et sa recette s'est rapidement répandue dans le monde entier et a atteint nos tables.
Salade César Classique
Ingrédients :
- Salade Romano - 1/2 tête de chou
- Ciabatta ou tout pain blanc - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Huile d'olive - 2 + 2 c. l.
- Jus de citron - 2 c. l.
- Œuf de poulet - 1 pcs.
- Ail - 2 gousses
Il suffit de s'attarder plus en détail sur la méthode de cuisson des œufs. Un œuf à température ambiante doit être placé dans de l'eau bouillante et immédiatement retiré du feu, laisser reposer une minute, retirer et laisser reposer dix minutes. Retirez ensuite le contenu légèrement épaissi, mélangez avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du jus de citron. Coupez la ciabatta en cubes, ou mieux - déchirez-la avec vos mains, étalez-la sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile d'olive et envoyez-la au four. Pendant la préparation des croûtons, déchirez grossièrement la salade prélavée et mettez-la sur un plat ou dans un saladier râpé d'ail. Frottez le parmesan en fines lamelles. Mettre les croûtons sur la salade, verser la vinaigrette avec l'œuf et l'huile d'olive, garnir de fromage. Servir instantanément.
Dans de nombreuses sources, des œufs durs sont ajoutés à la recette classique et des anchois sont ajoutés à la vinaigrette, mais il s'agit d'une question controversée, au cours de l'histoire centenaire de la salade César, la recette authentique a été perdue.
Salade César au poulet
Ingrédients :
- Filet de poitrine de poulet - 400 g.
- Salade Romano - 1/2 tête de chou
- Pain blanc - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Huile d'olive - 2 cuillère à soupe. l.
- Mayonnaise - 5 cuillères à soupe. l.
- Sauce Soja - 1 Art.L
- Sauce Worcester - ½ cuillère à soupe l.
- Ail - 1 quartier
- Sésame - 2 cuillères à soupe l.
Faire bouillir un filet de poulet, cuire dans du papier d'aluminium ou dans un sac de cuisson, utiliser du blanc de poulet fumé - tout dépend des préférences gustatives et de la disponibilité des produits. À partir de pain blanc, faites frire des croûtons vermeils dans de l'huile d'olive, saupoudrez de graines de sésame à la fin et faites cuire littéralement une minute en remuant constamment. Mélanger la mayonnaise avec la sauce soja et la sauce Worcester. Râpez le saladier avec l'ail, déchirez la romaine en gros morceaux, mettez le poulet dessus, coupez-le en fines tranches à travers les fibres (comme une coupe de saucisse), versez sur la vinaigrette, plus longtemps – croûtons et vinaigrette, ajoutez du fromage râpé à la très fin et servir.
Salade César au poulet, œufs et tomates
Ingrédients :
- Filet de poitrine de poulet - 400 g.
- Salade Romano - 1/2 tête de chou
- Pain blanc - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Huile d'olive - 2 cuillère à soupe. l.
- Mayonnaise - 5 cuillères à soupe. l.
- Œuf à la coque - 3 pcs.
- Tomates cerises – 200 g.
- Ail - 1 quartier
La méthode de préparation est la même que la recette précédente, seule la salade est assaisonnée de mayonnaise (si vous le souhaitez, avec de la maison) et des œufs à la coque, coupés en quartiers et en moitiés de tomates cerises, sont ajoutés au moment de servir. Il est plus efficace de servir une telle salade sur un plat large et plat.
Salade César aux Crevettes
Ingrédients :
- Crevettes tigrées - 8-10 pcs. (ou ordinaire - 500 g)
- Salade Romano - 1/2 tête de chou
- Pain blanc - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Huile d'olive - 2 cuillère à soupe. l.
- Mayonnaise - 5 cuillères à soupe. l.
- Sauce Soja - 1 Art.L
- Sauce Worcester - 1/2 cuillère à soupe l.
- Anchois - 2 pcs.
- Ail - 1 quartier
Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, les sauces soja et worcester, les anchois hachés et l'ail. Faire bouillir les crevettes, faire revenir les croûtons dans l'huile d'olive ou cuire au four, déchirer la salade avec les mains. Recueillir la salade dans un saladier ou sur un plat plat – feuilles de romano, crevettes, demi-vinaigrette, croûtons, parmesan râpé et restes de vinaigrette.
Salade César au saumon
Ingrédients :
- Filet de saumon légèrement salé ou fumé – 400 g.
- Salade Romano - 1/2 tête de chou
- Pain blanc - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Huile d'olive - 2 + 2 c. l.
- Jus de citron (vinaigre de vin) – 2 c. l.
- Ail - 1 quartier
Préparez les croûtons, mettez de fines tranches de saumon sur des feuilles de laitue déchirées, versez avec la vinaigrette d'huile et de jus de citron, ajoutez les croûtons, le parmesan et servez.
Dans la préparation de la salade César, le fait que vous puissiez et devez « jouer », fantasmer, est captivant par vous-même. Faites frire ou cuire des croûtons au four, coupez ou déchirez, ou utilisez même des croûtons achetés. Au lieu de viande et de poisson, faites cuire César avec des champignons ou des calamars. Utilisez le poulet ou le poisson que vous préférez, fumé, bouilli ou cuit au four. Dans n'importe quelle version de la salade, vous pouvez ajouter sous forme de tomates, d'olives et même de poivrons. La salade romano est remplacée avec succès par de l'iceberg, du chou chinois ou toute autre feuille de salade juteuse. Et que dire de la vinaigrette - sur le comptoir de n'importe quel magasin, il y a plus d'un type de vinaigrette pour la salade César s'il n'y a pas le temps de la cuisiner à la maison.
Vous trouverez d'autres recettes de salades dans notre section Recettes.
Et dans l'article «Salade César pour perdre du poids», vous apprendrez les secrets pour rendre la salade plus diététique.