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Et tout tourne autour de lui
Comment aimez-vous le fait qu'en termes de composition L'avoine proche du lait humain, c'est pourquoi nos ancêtres utilisaient le lait d'avoine pour nourrir les bébés ? Ou, par exemple, que les anciens Allemands préparaient des compresses et des teintures à partir d'avoine ? Après tout, l'avoine est le mets préféré des ours, et les chasseurs passionnés les guettent en embuscade précisément « sur l'avoine ». Les ours savent quoi manger. Vous ne pouvez pas tromper un animal !
L'avoine contient jusqu'à. De plus, l'avoine est un véritable recordman en termes de contenu. Aujourd'hui, les gens ont pleinement apprécié non seulement le pouvoir nutritionnel, mais aussi cicatrisant de l'avoine : elle est également utilisée en diététique et en cosmétologie. La Mongolie et le nord de la Chine sont considérés comme le berceau de l'avoine. Et si le riz règne dans les climats chauds et humides, alors l'avoine prospère dans les endroits au climat modéré voire frais.
Le principal avantage de la farine d'avoine est sa capacité à se réduire à un état de gelée. La farine d'avoine n'irrite pas l'estomac et les intestins, elle est donc indispensable dans la nutrition diététique pour une variété de maladies.
Un effet favorable du régime à base d'avoine a été noté chez les patients atteints de diabète sucré. Pour les amateurs de restauration rapide, de nourriture sur le pouce et les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, la farine d'avoine aidera à normaliser ce chiffre. Et une autre information importante: une enzyme a été trouvée dans les grains d'avoine qui agit comme une enzyme pancréatique et aide à décomposer les glucides. Autrement dit, malgré la quantité considérable de glucides dans la croupe elle-même, ils n'affecteront en aucun cas votre tour de taille.
Comment cuisiner
Et quoi, il n'y a que des frottis de gruau? Vous pouvez le faire aussi, il vous suffit d'apprendre à le cuisiner délicieusement. Le célèbre spécialiste culinaire propose deux méthodes - «» et «». «Adulte», il appelle une bouillie friable faite de flocons d'avoine entiers, non écrasés et non lavés. Et «bébé» - toute bouillie à base de flocons d'avoine écrasés ou pressés (y compris les flocons d'avoine). Le fait est que les enfants ne perçoivent pas la bouillie d'avoine dure, raide et friable, que les adultes apprécient précisément pour sa densité (il y a quelque chose à mâcher!). Pendant ce temps, le grain écrasé ou pressé donne une masse collante-visqueuse avec un goût moins intense, qui est habituellement sucré.
de flocons d'avoiney comme flocons de porc, doit d'abord être bouilli dans l'eau. Si vous faites cuire de la bouillie pour un enfant, la masse résultante doit être passée à travers un tamis afin de retenir les parties résiduelles «grossières» de la farine d'avoine (par exemple, l'enveloppe). Après cela, vous devez ajouter du lait et cuire la bouillie.
Le plat fini peut être assaisonné d'épices et d'additifs naturels -. Ensuite, il vaut la peine d'ajouter de la crème et du beurre (ils sont introduits dans la bouillie prête à l'emploi, car la crème ne supporte pas l'ébullition - elle perd son goût crémeux).
Les crêpes peuvent également être faites à partir de flocons d'avoine. Versez un peu de 500-600 ml de lait chaud dans une casserole, dissolvez-y 1 cuillère à café. levure sèche (pas de lame). Mélanger la farine de blé et d'avoine (160-170 g chacun) dans un bol et ajouter au lait, en remuant constamment. Laissez lever la pâte. Ajoutez ensuite 3 jaunes, broyés avec du sel et 2 c. l sucre, 30 g de beurre fondu, remuez bien le tout. Fouetter 3 blancs d'œufs et 100 ml de crème épaisse séparément, mélanger et verser délicatement dans la pâte. Laissez la pâte lever à nouveau et faites cuire les crêpes comme d'habitude. Au moment de servir, vous pouvez les disposer dans une lame et garnir de bananes et de confiture de baies.
Et, bien sûr, la gelée d'avoine est un classique russe. Il est préparé à partir de céréales ou de flocons. Versez les gruaux avec de l'eau froide (environ 1: 1), mettez un peu de levure ou un morceau de pain de seigle, laissez fermenter pendant 12-24 heures, en enveloppant les plats avec un linge épais pour garder au chaud. Ensuite, le liquide est soigneusement égoutté, porté à ébullition – la gelée est prête. Chaud, il se mange avec de l'huile végétale, refroidi se transforme en une masse dense. La gelée froide se marie bien avec du lait, de la confiture, du miel et même des oignons frits.
, médecin de la cour de l'empereur Ferdinand Ier, au milieu du XNUMXème siècle, a conseillé l'utilisation de la farine d'avoine comme remède contre la touxet aussi comme remède contre les maladies de la peau. La médecine populaire moderne recommande une décoction de grains entiers comme diurétique, une teinture alcoolique d'herbes fraîches – pour la fatigue, l'insomnie, l'épuisement du système nerveux, et même… comme remède contre le tabagisme.