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Le ganash est une crème au chocolat et à la crème fraîche utilisée comme garniture pour les bonbons et les gâteaux et pour la décoration des desserts. Peut être aromatisé avec des épices, des fruits, du café, de l'alcool.
Recette de ganache
1. Prenez 200 grammes de crème et portez à ébullition. Versez 300 grammes de chocolat haché. Laissez la ganache refroidir et mûrir, pendant qu'elle épaissit.
2. Pour rendre la ganache brillante, ajoutez un peu de beurre au mélange pendant qu'il est encore chaud.
3. Remuez la ganache avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
4. Après ébullition, la crème peut être égouttée, bouillie à nouveau puis ajouter le chocolat.
Proportions de chocolat et de crème pour ganache:
- glaçage épais pour gâteaux - proportions 1: 1
- glaçure douce et fluide - 1: 2,
- truffes au chocolat - 2: 1.
Nous vous rappellerons, plus tôt, nous avons parlé de ce que les gâteaux de mer inhabituels sont devenus méga-populaires pendant la quarantaine, et avons également partagé la recette du gâteau «Elephant's Tear», dont beaucoup ont parlé ces derniers temps.