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Pour beaucoup d'entre nous, la crème glacée en été est une débauche de bon goût au meilleur niveau. Pendant les vacances d'été, on les mange plus volontiers qu'avec d'autres friandises, et lorsque la barre de température devient rouge, la glace est meilleure.
Sur un bâton, dans un cornet, vendu par boules, dans une coupe avec des fruits et de la crème fouettée, torsadé italien à la machine, vanille, crème, chocolat ou fraise - chacun de nous a sa forme et son goût préférés de crème glacée, que nous aime manger par-dessus tout.
Dans les années 90 du siècle dernier, la mélodie la plus reconnaissable qui annonçait la restauration de glace à venir était le signal émanant du bus jaune fabriqué par Family Frost. Lorsqu'il faisait chaud, les glaces de cette marque étaient distribuées dans les quartiers des grandes villes, provoquant le sourire de milliers d'enfants, dont le mien 😊 La mélodie caractéristique émanant du haut-parleur de la voiture Family Frost rappelait aux enfants l'arrivée du bonheur .
Manger de la glace améliore votre humeur et vous rend heureux
Chacun de nous se souvient de plus d'une scène du film, lorsque le personnage principal, confronté à des soucis et à des problèmes, sortit du réfrigérateur un seau de crème glacée pour apaiser son chagrin. Bridget Jones était probablement la détentrice du record dans cette affaire et lorsqu'elle a été trahie, elle s'est consolée avec "seulement" un seau de glace de 3 litres.
Peut-être avons-nous trop intuitivement utilisé cette pratique pour réconforter nos cœurs. Tout est correct - la crème glacée peut vous rendre heureux et vous remonter le moral ! Des neurologues de l'Institute of Psychiatry de Londres ont scanné le cerveau de personnes mangeant de la crème glacée et ont découvert que lors de la consommation d'un dessert glacé, le cerveau stimule les centres de plaisir qui soulagent la douleur et améliorent l'humeur.
L'ingrédient principal de la crème glacée est le lait riche en tryptophane - un acide aminé nécessaire à la production de sérotonine, appelée hormone du bonheur. De plus, la combinaison de matières grasses et de sucre rend la consommation de crème glacée relaxante et relaxante. Si la crème glacée est composée d'ingrédients naturels, elle peut également être source de minéraux – comme le calcium et le potassium, ou de vitamines – A, B6, B12, D, C et E (si, en plus des produits laitiers, la glace la crème contient également des fruits frais).
Régime de crème glacée qui fait maigrir
Une idée inhabituelle mais très tentante pour l'été est d'essayer un régime qui consiste à consommer de la crème glacée tous les jours. Ses créateurs promettent une perte de poids après 4 semaines de ce régime givré. Cela semble intrigant, non ? Les règles détaillées de ce régime sont cependant moins optimistes, car son succès repose principalement sur le respect de la limite énergétique quotidienne de 1500 kcal.
La crème glacée doit être consommée une fois par jour, mais elle ne doit contenir ni sucre ni graisse – et une seule portion ne doit pas dépasser 250 kcal. Il s'avère que vous ne pouvez pas acheter de desserts glacés, et les seuls acceptables sont ceux que vous faites vous-même à la maison à partir de yaourt et de fruits. Eh bien, cette option est peut-être plus saine, mais elle nous prive d'un accès illimité aux délices glacés à portée de main offerts par divers fabricants et fabricants de crème glacée, nous obligeant à retrousser nos manches et à faire nos propres desserts glacés.
Cependant, c'est un mythe que la crème glacée ralentit parce qu'elle est froide et que le corps doit utiliser plus d'énergie pour la chauffer que ce qui est fourni avec sa consommation. Oui, il faut de l'énergie à votre corps pour élever la température de la crème glacée tout en la digérant, mais c'est nettement moins calorique qu'une petite boule de crème glacée.
La meilleure glace du monde
L'auteur du livre "Gelato, glaces et sorbets" Linda Tubby prouve dans son travail pourquoi la crème glacée italienne est considérée comme la meilleure au monde. Tubby explique que le mot "gelato" en italien vient du verbe "gelare" - qui signifie geler.
La glace italienne est différente de la crème glacée traditionnelle car elle est servie à une température plus chaude, 10 degrés de plus que les autres glaces. Grâce à cela, nos papilles gustatives sur la langue ne se figent pas et nous ressentons les saveurs plus intensément. De plus, la glace est produite quotidiennement en petits lots, ce qui leur permet de conserver des saveurs fraîches et intenses et des arômes distincts. Ils atteignent également la perfection grâce à des ingrédients naturels, contrairement aux glaces industrielles, bourrées d'additifs conservateurs.
La glace se distingue également de la crème glacée ordinaire par la proportion d'ingrédients de base (lait, crème et jaunes d'œufs). La glace contient plus de lait et moins de crème et de jaunes d'œufs, grâce à quoi elle contient moins de matières grasses (environ 6-7%) que la crème glacée traditionnelle. De plus, ils contiennent moins de sucre et sont donc aussi moins caloriques, vous pouvez donc en manger plus sans craindre la ligne 😉
L'ancien nom de gelato – « mantecato » – en italien signifie barattage. La glace italienne est barattée plus lentement que les autres glaces produites dans le commerce, ce qui signifie qu'elle contient moins d'air. La glace est donc plus lourde, plus dense et plus crémeuse que les autres glaces intensément aérées.
Dans la ville de San Gimignano, au cœur de la Toscane, se trouve Gelateria Dondoli, qui remporte depuis plusieurs années des prix et des lauriers dans des concours du monde entier. La crème glacée vendue par le maître gelato Sergio Dondoli est considérée comme la plus savoureuse au monde. Étant dans cette ville en 2014, j'ai découvert leur savoir-faire, en mangeant une glace composée de 4 boules en deux tentatives 😊 Leur particularité n'est pas seulement la composition, mais aussi les saveurs originales disponibles à la vente, par exemple : Champello - glace au pamplemousse rose crème au vin mousseux ou Crema di santa fina – crémeuse au safran et aux pignons de pin.
"Ice" était déjà connu 4 mille ans avant JC
Selon certaines sources, les habitants de la Mésopotamie savouraient à cette époque un dessert glacé. Elle employait des coureurs qui parcouraient des centaines de kilomètres pour aller chercher de la neige et de la glace pour rafraîchir boissons et plats servis lors de cérémonies religieuses. Nous pouvons également trouver des passages dans la Bible sur le roi Salomon qui aimait boire des boissons fraîches pendant la saison des récoltes.
Comment était-ce possible alors sans accès aux congélateurs ? À cette fin, des fosses profondes étaient creusées où la neige et la glace étaient stockées, puis recouvertes de paille ou d'herbes. De telles fosses à glace ont été découvertes lors de fouilles archéologiques en Chine (VIIe siècle avant J.-C.) et dans la Rome et la Grèce antiques (IIIe siècle avant J.-C.). C'est là qu'Alexandre le Grand dégustait ses boissons glacées additionnées de miel ou de vin. Les anciens Romains mangeaient de la neige comme « glace » avec l'ajout de fruits, de jus de fruits ou de miel.
Il existe de nombreuses légendes et anecdotes sur la crème glacée. Les vacances, les vacances et l'été sont le moment idéal pour regarder de plus près ce dessert en raison de sa consommation accrue. Voici quelques faits glacials dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.
Voici 10 faits amusants essentiels sur la crème glacée à connaître :
1. Une boule de glace est léchée environ 50 fois
2. La saveur la plus populaire est la vanille, suivie du chocolat, de la fraise et du biscuit
3. L'enrobage au chocolat est un ajout préféré à la crème glacée
4. Le jour le plus rentable pour les marchands de glaces est le dimanche
5. On estime que chaque Italien mange environ 10 kg de glace par an
6. Les États-Unis sont le plus grand producteur de crème glacée au monde et juillet y est célébré comme le mois national de la crème glacée
7. Les saveurs de glaces les plus bizarres sont : la glace hot-dog, la glace à l'huile d'olive, la glace à l'ail ou au fromage bleu, la glace au haggis écossais (vérifiez ce que c'est 😉), la glace au crabe, la saveur pizza et... même avec du Viagra
8. Le premier glacier a été créé à Paris en 1686 - Café Procope et existe toujours aujourd'hui
9. Le cornet de crème glacée a été breveté par l'italien Italo Marchioni en 1903 et à ce jour, c'est l'une des formes les plus populaires de servir de la crème glacée, qui suit en outre la tendance zéro déchet
10. Des chercheurs de Londres, en étudiant la réaction du cerveau à la consommation de crème glacée, ont prouvé que nous y réagissons de la même manière qu'en rencontrant une personne proche de nous.
Addition
L'été et la glace forment un duo parfait. Peu importe que vous suiviez un régime ou que vous puissiez vous adonner à des moments de plaisir froid, peu importe les calories. La crème glacée se présente sous tellement de formes et de formes que chacun trouvera sa préférée. Certains aiment les sorbets, d'autres les distributeurs automatiques ou les glaces italiennes. Dans chaque magasin, vous trouverez également une offre riche, et si quelqu'un veut quelque chose de spécial, rendez-vous à la fabrique de glaces et essayez des saveurs uniques.
Certaines personnes vont plus loin et fabriquent des glaces maison en utilisant leurs ingrédients préférés. En écrivant cet article, j'ai pris une pause pour la crème glacée - j'ai fait la mienne dans un mélangeur Vitamix - en mélangeant des cassis congelés avec du lait aigre, du yogourt naturel grec et de la stévia en gouttes. Ils sont sortis délicieux et sains. Quel genre de glace aimez-vous le plus?