L'avis de l'expert
Pour Paule Neyrat, diététicienne-nutritionniste* : « Il faut toujours privilégier les glaces artisanales avec des ingrédients naturels (bio de préférence). La crème glacée industrielle est souvent fabriquée avec de l'huile de palme, des protéines non laitières et des arômes chimiques. Ils contiennent de nombreux additifs. Industrielles ou artisanales, attention car les glaces sont des produits fragiles, surtout celles à base d'œufs. Les risques d'intoxication sont élevés en été car les bactéries se développent très rapidement avec la chaleur et dans certaines situations (lorsque la chaîne du froid est interrompue sur le chemin du magasin au domicile, etc.). Ne remettez jamais la crème glacée au congélateur si elle a commencé à fondre. Ce sont des produits sucrés riches en lipides, qui ont peu de valeur nutritive. Mais une « glace plaisir » de temps en temps ne présente aucun risque pour la santé en privilégiant les bons produits dont vous connaissez l'origine. "
Glace maison, mode d'emploi
La meilleure façon de préparer un sorbet maison est de mélanger des fruits surgelés, ajoutez un peu de miel et dégustez tout de suite. Sinon, vous pouvez faire une purée de fruits, baratter et congeler le tout.
Pour préparer une glace au chocolat, hachez 300 g de chocolat noir et mettez-le dans un bol avec 50 g de cacao en poudre non sucré. Faites bouillir 70 cl de lait et 150 g de sucre en poudre. Verser ce mélange sur le chocolat (en 2 temps) de manière à obtenir une crème homogène. Réservez 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, barattez votre glace ou laissez-la reposer au congélateur pendant 4 à 6 heures en remuant régulièrement.
La glace au yaourt est très simple. Mettez 5 yaourts nature dans un récipient, ajoutez 2 jaunes d'œufs, 1 sachet de sucre vanillé, le jus d'1 citron et fouettez. Incorporer 150 g de fruits mélangés et réserver 3 heures au congélateur en remuant souvent.
A partir de 1 an, vous pouvez suggérer 1 CUILLÈRE DE SORBET avec des fruits à votre petit.