Chauffé

L'hibiscus est une riche tisane bordeaux à base de bractées séchées de fleurs de rose soudanaise du genre Hibiscus. Autres noms : « mauve de Venise », « kandahar », « buvant des pharaons », kénaf, gombo.

L'hibiscus est la boisson nationale égyptienne, a un goût aigre-doux. La patrie de Kandahar est l'Inde, elle est cultivée à l'échelle industrielle en Thaïlande, en Chine et dans les régions tropicales d'Amérique. L'hibiscus a acquis la plus grande popularité dans les pays arabes. En plus d'étancher la soif, il est utilisé dans la médecine traditionnelle comme «remède contre toutes les maladies».

On pense que les substances qui donnent la couleur rouge à la plante (anthocyanes) présentent une activité de vitamine P, régulent la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins. Une décoction d'hibiscus a des propriétés antipyrétiques, diurétiques, antispasmodiques, contient des antioxydants qui protègent le corps de l'oxydation et ralentissent le processus de vieillissement.

Fait intéressant, le thé est considéré comme la boisson la plus populaire au monde, suivi de la bière. Le pigment rouge de l'hibiscus est utilisé dans l'industrie alimentaire pour créer des colorants naturels.

Information historique

L'hibiscus est une plante sans prétention dont les graines ont été importées d'Inde en Malaisie et en Afrique, puis au Brésil, en Jamaïque.

En 1892, 2 usines sont ouvertes dans le Queensland (Australie) pour la production de matières premières de thé. En 1895, la première ferme d'hibiscus de Californie a été mise en service. Et en 1904, la culture industrielle des plantations à Hawaï a commencé.

Jusqu'au milieu des années 1960, l'hibiscus était considéré comme la principale plante noble cultivée dans les arrière-cours privées du Midwest. En XNUMX, un puissant ouragan a «marché» dans les États du sud des États-Unis, qui a détruit les cultures de la plante. Avec cela, l'ère de la culture de l'hibiscus en Amérique à l'échelle industrielle était terminée.

Caractéristiques variées

De 1920 à nos jours, 2 principaux types d'hibiscus ont été distingués :

1. "Roselle". Cette variété de rose soudanaise pousse en Inde. Une boisson rouge vif désaltère rapidement, révèle parfaitement le goût sous forme chaude et froide, dans laquelle des notes fruitées sont clairement tracées.
2. "Hibiscus subdarifa". Conçu pour améliorer le goût des mélanges de thé. Ce type d'hibiscus est brassé sous sa forme pure, utilisé comme matière première indépendante ou ajouté comme charge aux thés aux fruits, aux fleurs, verts ou noirs. Cultivé en Egypte et au Soudan.

De plus, les variétés d'hibiscus suivantes sont distinguées, ne poussant qu'aux Philippines:

1. " Rico ". C'est le type le plus courant, largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Les caractéristiques distinctives de la variété sont de grandes inflorescences et des rendements élevés.
2. "Victor". C'est une variété de plante plus rugueuse que 'Rico' et a moins d'inflorescences par tige que son prédécesseur.
3. « Archer » ou « oseille blanche ». Une caractéristique de l'espèce est une plus petite quantité de pigment rouge, ce que "Rico" et "Victor" ont. Pour cette raison, les tiges de 'Archer' sont vert clair, dures et fibreuses. Le réceptacle et les pétales sont jaune vif ou blanc verdâtre. Le nombre d'inflorescences chez l'oseille blanche est 2 fois plus élevé que dans les variétés précédentes. Fait intéressant, ce type d'hibiscus est plus souvent utilisé dans les industries alimentaires et libériennes que pour faire du thé. Toutes les parties de la plante sont comestibles et sont ajoutées aux salades. Le thé infusé d'archer est transparent, avec une légère teinte jaune-vert.

L'hibiscus aime l'humidité, sensible au gel. Les meilleurs endroits pour cultiver la plante sont les régions tropicales subtropicales avec des précipitations de 70 à 80%, avec une altitude de plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ayant une structure à feuilles caduques puissante, l'hibiscus a besoin d'une irrigation constante dans des conditions de faible humidité.

Le rendement de la plante dépend du sol à cultiver, il est préférable qu'il soit fertile. Cependant, vous pouvez planter de l'hibiscus sur du calcaire oolithique appauvri ou du loam sableux, où il s'enracine également bien. Dans des conditions défavorables, la plante est envahie par des tiges ramifiées non florifères et disparaît.

Mode de multiplication : graines ou boutures.

Utilisation alimentaire

En cuisine, le réceptacle de la plante est utilisé, la capsule de graines et les pétales de fleurs en sont séparés. Sous cette forme, la coupelle fleur d'hibiscus est prête à l'emploi dans l'alimentation. Dans différents pays, différents plats sont préparés à partir d'hibiscus. En Afrique, les coupes de fleurs et la purée de cacahuètes sont utilisées pour faire des plats d'accompagnement, des sauces ou des garnitures de tarte.

Les pétales de fleurs et les récipients frais sont hachés, passés dans un hachoir à viande et un tamis, utilisés pour faire du chutney, de la gelée, du sirop ou de la confiture. Pour adoucir, rehausser l'arôme et le goût, la masse de fleurs est versée avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Dans l'industrie pakistanaise de la confiserie, l'hibiscus sert de source de pectine comestible, qui a des propriétés liantes. Il est utilisé pour faire des friandises ressemblant à de la gelée. À savoir vinaigrettes pour salades de fruits, glaçage pour gâteaux, pudding. Les sauces et les sirops gélatineux sont nombreux dans les gaufres, la crème glacée, le pain d'épice et les crêpes.

En Amérique latine et en Inde occidentale, l'hibiscus est apprécié comme source pour la préparation de boissons rafraîchissantes, qui sont distribuées dans des flacons, des bouteilles et des pots stérilisés hermétiquement fermés. En Égypte, on le boit l'été avec de la glace, au Mexique – l'hiver chaud. En Afrique de l'Ouest, les réceptacles et les inflorescences d'hibiscus sont utilisés pour faire du vin rouge.

Fait intéressant, en Jamaïque, une boisson traditionnelle de Noël est préparée à base d'hibiscus. Pour préparer une boisson rafraîchissante, de l'hibiscus cru sec est infusé pendant une journée dans une carafe en terre cuite avec du sucre, du gingembre râpé et de l'eau bouillante. Le rhum est ajouté à la boisson avant de la boire. A boire frais.

En Afrique de l'Ouest, les jeunes tiges et feuilles d'hibiscus sont utilisées pour préparer des salades avec l'ajout de viande ou de poisson, d'herbes et de légumes. De plus, les graines torréfiées de la plante sont utilisées comme substitut du café naturel.

Composition chimique

100 grammes de matières premières sèches du réceptacle d'hibiscus contiennent :

• eau - 9,2 grammes;
• fibres végétales – 12,0 grammes;
• graisse – 2,31 grammes;
• protéines – 1,145 grammes.

La composition en vitamines et minéraux des fleurs de rose soudanaise est représentée par les nutriments suivants :

• calcium - 1263 milligrammes;
• phosphore – 273,3 milligrammes;
• fer – 8,98 milligrammes;
• acide ascorbique (C) – 6,7 milligrammes ;
• acide nicotinique (PP) – 3,77 milligrammes;
• riboflavine (B2) - 0,277 milligrammes ;
• thiamine (B1) – 0,117 milligrammes ;
• carotène (A) – 0,029 milligrammes.

Les vitamines et les composés minéraux sont impliqués dans le déroulement des réactions biochimiques, assurent la bonne mise en œuvre des processus physiologiques.

Le rapport énergétique B : W : U est de 24 % : 0 % : 48 %.

De plus, l'hibiscus comprend:

1. Anthocyanes. Ils présentent des propriétés antitumorales, décomposent les lipides, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et régulent leur perméabilité.
2. Acides organiques (tartrique, citrique, malique). Ils ont une action désinfectante, bactéricide, soulagent l'inflammation, renforcent le potentiel immunitaire de l'organisme.
3. Antioxydants. Ils soulagent les états fébriles, présentent des propriétés antispasmodiques, combattent l'inflammation.
4. Polysaccharides. Maintenir la résistance des parois cellulaires, servir de fournisseur d'énergie, favoriser la réparation des tissus.
5. Flavonoïdes. Prévenir les lésions sclérotiques, améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins.
6. Pectines. Adsorbe les substances nocives, stabilise les fonctions de l'estomac, favorise le nettoyage.

Propriétés utiles et nocives

Les infusions de coupes de fleurs et de feuilles d'hibiscus sont utilisées dans la médecine populaire et traditionnelle en Inde, en Afrique et au Mexique comme agent antipyrétique, hypotenseur, diurétique et cholérétique. Ils réduisent la viscosité du sang, stimulent la motilité intestinale. De plus, les propriétés vermifuges, antibactériennes, hypotensives et antispasmodiques de la boisson au thé sont maintenant scientifiquement confirmées.

Au Guatemala, les fleurs et le jus de la rose soudanaise sont utilisés pour lutter contre la gueule de bois. En Afrique de l'Est, combiné avec de la mélasse, du poivre et du sel, avec une toux.

En Inde, une décoction de graines d'hibiscus est utilisée comme diurétique et astringent. Au Brésil, les racines d'hibiscus sont bouillies et les habitants se rincent la bouche avec la solution obtenue au lieu de se brosser les dents la nuit.

En plus de l'usage interne, les feuilles de la plante sont utilisées à l'extérieur, elles sont chauffées et appliquées sur les zones à problèmes de la peau (avec formation purulente, plaies). Ils contribuent à la cicatrisation des ulcères trophiques.

Propriétés médicinales du kandahar :

1. Résiste au développement d'infections, de bactéries, sert d'antibiotique naturel.
2. Améliore la production de bile.
3. Élimine les poches, élimine l'excès de liquide, soulage le scorbut (pétioles et graines).
4. Calme le système nerveux, normalise les selles (racine).
5. Régule le cycle menstruel chez la femme en soulageant les spasmes des muscles lisses de l'utérus (jus).
6. Affecte favorablement le foie et les reins (extrait de fleurs).
7. Normalise la tension artérielle (décoction).
8. Stimule la croissance des cheveux.
9. Il nettoie le corps (élimine les produits métaboliques inutiles, les métaux lourds, les toxines, les substances non oxydées, les résidus alimentaires non transformés).
10. Soulage les crampes d'estomac.
11. Réduit le taux de cholestérol, renforce le cœur.
12. Empêche la croissance des néoplasmes malins.
13. Supprime les effets de l'intoxication alcoolique du corps.
14. Accélère le métabolisme, stimule la combustion des graisses.
15. Améliore la mémoire, active l'activité cérébrale.

Les pétales d'hibiscus sont utilisés dans l'industrie cosmétique pour la fabrication de parfums, de produits de soin anti-âge, de bains moussants, de shampoings.

L'extrait liquide de fleurs fraîches et de feuilles de rose soudanaise inhibe la croissance des souches de staphylocoques, a une activité antibactérienne contre les bacilles, tue les micro-organismes intestinaux nocifs, tout en maintenant une microflore bénéfique.

L'effet anti-inflammatoire de l'hibiscus est utilisé en médecine pour le traitement des maladies des voies respiratoires supérieures (bronchite, pharyngite, laryngite, trachéite) et des voies urinaires (cystite).

Fait intéressant, en Chine, les fleurs de rose soudanaise sont utilisées comme moyen de normaliser la circulation sanguine, empêchant la formation de caillots sanguins dans le corps.

De plus, la boisson pourpre aigre-douce améliore l'état général, est indiquée pour :

• tension nerveuse;
• perte d'appétit;
• fatigue chronique;
• augmentation de l'activité physique.

Pour améliorer le teint, une décoction d'hibiscus est congelée sous forme de cubes, qu'il convient d'essuyer quotidiennement (matin et soir) sur le front, les joues, le nez et le menton. Et pour réduire le gras des cheveux, du thé fraîchement infusé à partir de fleurs d'hibiscus est refroidi à température ambiante, rincé avec des cheveux lavés.

Contre-indications:

• ulcère d'estomac, gastrite;
• tendance aux allergies;
• enfants jusqu'à un an;
• période de lactation;
• exacerbation de la lithiase biliaire et de la lithiase urinaire;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• insomnie;
• l'intolérance individuelle.

Hibiscus pour le coeur

Des scientifiques américains ont mené une expérience d'investigation à laquelle ont participé 64 personnes de différentes catégories d'âge atteintes de maladies du système cardiovasculaire. Les gens étaient divisés en groupes égaux. Le premier a reçu une tisane d'hibiscus trois fois par jour pendant 1,5 mois, l'autre a reçu un placebo qui, en goût et en apparence, ressemblait aux pilules de base modernes. À la fin de l'expérience, tous les participants ont été soumis à un examen médical approfondi.

Ainsi, dans le premier groupe, une diminution de la pression de 6 à 13% a été enregistrée, dans le second de 1,3%. Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que l'effet thérapeutique du thé à la fleur d'hibiscus est dû à la teneur en flavonoïdes et en acides phénoliques (antioxydants), qui forment une barrière naturelle contre les effets nocifs des radicaux libres. Grâce à cette propriété, l'hibiscus réduit le risque de développer des pathologies cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux, les arythmies, les crises cardiaques.

Au cours de l'expérience, aucun autre effet secondaire n'a été détecté. La condition principale est de ne pas boire une boisson curative à jeun, car le bouillon contient beaucoup d'acides naturels.

Pour améliorer l'état et normaliser la pression, l'hibiscus doit être consommé régulièrement, au moins 3 tasses par jour (250 millilitres chacune) pendant 6 semaines. Sinon, vous ne ressentirez pas son effet notable sur le corps.

Comment utiliser l'hibiscus ?

Pour préparer une boisson à base de plantes, les fleurs d'hibiscus peuvent être brassées sous forme pure ou divers ingrédients peuvent être ajoutés : morceaux de fruits, baies, cardamome, menthe, mélisse, miel, glace à la vanille, cannelle, gingembre.

Les résidents des pays tropicaux écrasent les feuilles de la rose soudanaise et les ajoutent aux salades de légumes, et utilisent les graines comme épice pour les premiers plats.

L'hibiscus ajoute de nouvelles saveurs aux gelées, confitures, gâteaux, boissons aux fruits.

Une boisson aux herbes rouge vif servie chaude ou froide (avec ou sans sucre). Dans le second cas, il est versé dans des verres, décorés d'une paille.

Comment choisir?

La qualité du produit dépend directement de la technologie de collecte, de traitement et de stockage des matières premières. Lors de l'achat de thé, faites tout d'abord attention à la couleur du kénaf. Avec un séchage approprié, les fleurs doivent être bordeaux ou rouge foncé. S'ils sont sombres ou ternes, l'humidité s'est évaporée des pétales dans le mauvais sens. L'hibiscus de ces matières premières sera insipide.

La qualité de la boisson est affectée par la taille des pétales d'hibiscus. Les fleurs emballées dans des sachets ou en poudre sont considérées comme du thé ordinaire. Il s'agit d'un produit de qualité inférieure à saveur végétale. La plus précieuse et la plus utile est une boisson brassée à partir de pétales entiers d'une rose soudanaise.

Après l'achat, l'hibiscus est versé dans des plats en céramique, bien fermés avec un couvercle. La durée de conservation des fleurs séchées peut aller jusqu'à 1 an.

Fait intéressant, la fleur d'hibiscus dans les îles hawaïennes est considérée comme un symbole de la beauté féminine, de sorte que les représentants de la belle moitié de l'humanité l'épinglent souvent à leurs mèches de cheveux.

Comment infuser l'hibiscus ?

Les postulats fondamentaux pour préparer une délicieuse boisson saine à base de fleurs d'hibiscus :

1. Les pétales d'hibiscus doivent être entiers, dans les cas extrêmes, en grandes parties. Pour obtenir une boisson délicieuse, vous ne pouvez pas utiliser de matières premières qui ont été broyées en poudre.
2. Pour l'infusion, mieux vaut prendre une théière en verre ou en céramique.
3. Lors de la préparation d'une boisson, respectez les proportions suivantes : 7,5 grammes de pétales d'hibiscus (1,5 cuillères à café) pour 200 millilitres d'eau. Si le thé est trop fort, réduisez la quantité d'hibiscus à 5 grammes.
4. Pour brasser des roses soudanaises, il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal, car cela modifie le goût et la couleur de la boisson noble.

Le thé à l'hibiscus est un excellent rafraîchissement par temps chaud et étouffant en raison de sa teneur en acide citrique.

Méthodes de soudage :

1. Mettez les matières premières dans un récipient émaillé avec de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne rouge vif, acquérant un goût aigre-doux raffiné. L'avantage de cette méthode est d'obtenir une boisson riche et forte, l'inconvénient est la destruction des vitamines et autres substances utiles.
2. Placez les feuilles de thé dans une tasse, versez de l'eau chaude dont la température doit varier entre 80 et 95 degrés. Thé insister 4 – 6 minutes sous un couvercle fermé. La boisson obtenue par cette méthode a un goût moins intense que la précédente, mais conserve un maximum de nutriments.
3. Pour préparer le karkade froid, les pétales d'hibiscus sont placés dans de l'eau froide, qui est portée à ébullition, du sucre est ajouté, retiré du poêle, infusé et refroidi. Servir avec de la glace.

Fait intéressant, les pétales d'hibiscus cuits à la vapeur peuvent être consommés, ils contiennent de nombreux acides aminés, de la pectine, de la vitamine C.

Conclusion

L'hibiscus est un immunomodulateur naturel qui présente des propriétés adsorbantes, antispasmodiques, diurétiques et vermifuges. La plante contient des acides aminés essentiels, des anthocyanes, des acides organiques, des antioxydants, des polysaccharides, des flavonoïdes, des pectines. Ainsi que du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines A, B1, B2, C, PP.

Le réceptacle et les coupelles d'hibiscus préviennent le vieillissement prématuré du corps, activent ses fonctions protectrices et tuent les agents pathogènes. Ils normalisent la fonction visuelle, favorisent la perte de poids, soulagent le stress psycho-émotionnel, traitent le béribéri.

La plante est recommandée à la fois pour les patients hypertendus (quand il fait froid) et pour les patients hypotendus (quand il fait chaud), car elle normalise la tension artérielle.

L'hibiscus se boit chaud ou froid. Ainsi, en été, il étanchera votre soif et en hiver, il aidera à se réchauffer, à renforcer le système immunitaire. La boisson au thé est efficace contre la constipation chronique, l'atonie du gros intestin, l'athérosclérose, l'hypertension. Contre-indiqué dans les allergies, la lithiase biliaire et la lithiase urinaire lors d'une exacerbation, les pathologies gastro-intestinales associées à des conditions érosives, l'acidité accrue du suc gastrique.