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Le lait et les produits laitiers nous sont familiers depuis la petite enfance. Un lait nutritif riche en vitamines et microéléments est essentiel à la croissance et au développement normal du corps humain. Ce produit est particulièrement important dans les toutes premières années de la vie.
Pour de nombreux peuples, l'utilisation du lait reste le principe fondamental de l'alimentation tout au long de leur vie: ils le boivent, l'ajoutent à toutes sortes de plats et le fermentent. Parmi les nombreux composants bénéfiques du lait, le lactose joue un rôle important, ou sucre de lait, comme on l'appelle aussi.
Aliments riches en lactose
Quantité approximative indiquée (g) dans 100 g de produit
Caractéristiques générales du lactose
Le lactose est un disaccharide composé de molécules de glucose et de galactose qui appartient à la classe des glucides. La formule chimique du lactose est la suivante: C12H22O11, ce qui indique la présence de carbone, d'hydrogène et d'oxygène en elle en certaines quantités.
En termes de douceur, le sucre du lait est inférieur au saccharose. On le trouve dans le lait des mammifères et des humains. Si nous prenons le degré de douceur du saccharose à 100%, alors le pourcentage de douceur du lactose est de 16%.
Le lactose fournit de l'énergie au corps. C'est une source à part entière de glucose - le principal fournisseur d'énergie, ainsi que de galactose, qui est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux.
Besoin quotidien en lactose
Cet indicateur est calculé en tenant compte des besoins de l'organisme en glucose. En moyenne, une personne a besoin d'environ 120 grammes de glucose par jour. La quantité de lactose pour les adultes est d'environ 1/3 de ce volume. Dans la petite enfance, alors que le lait est l'aliment principal du bébé, tous les principaux composants de l'alimentation, y compris le lactose, sont obtenus directement à partir du lait.
Le besoin de lactose augmente:
- Dans la petite enfance, lorsque le lait est la principale source d'alimentation et d'énergie de l'enfant.
- Avec une activité physique et des sports élevés, car le lactose est un élément énergétiquement précieux de la nutrition.
- Une activité mentale active entraîne une augmentation des besoins du corps en glucides facilement digestibles, dont le lactose.
Le besoin de lactose diminue:
- Chez la plupart des personnes âgées (l'activité de l'enzyme lactase diminue).
- Avec les maladies intestinales, lorsque la digestion du lactose est altérée.
Dans ce cas, il est recommandé de réduire la consommation de lait et de produits laitiers.
Digestibilité du lactose
Comme mentionné ci-dessus, pour l'assimilation complète du sucre du lait dans le corps, une quantité suffisante de l'enzyme lactase doit être présente. Habituellement, chez les jeunes enfants, il y a suffisamment de cette enzyme dans les intestins pour digérer de grandes quantités de lait. Plus tard, chez de nombreuses personnes, la quantité de lactase diminue. Cela rend difficile l'assimilation du sucre du lait. Dans le corps humain, le lactose se décompose en 2 monosaccharides - le glucose et le galactose.
Les signes de carence en lactase comprennent divers dysfonctionnements intestinaux, notamment des flatulences, des grondements dans l'abdomen, une indigestion et diverses réactions allergiques.
Propriétés utiles du lactose et son effet sur le corps
En plus de l'énergie que le sucre du lait peut fournir au corps, le lactose présente un autre avantage important. Il contribue à la normalisation de l'activité intestinale, réduit le développement d'agents pathogènes, aide à améliorer la microflore du tractus gastro-intestinal, en raison d'une augmentation des lactobacilles.
Le lactose contenu dans le lait maternel est considéré comme particulièrement précieux. Les glucides contenant de l'azote, contenus dans ce lait, favorisent la croissance rapide de colonies de lactobacilles, qui protègent l'organisme de toutes sortes de champignons et de parasites. De plus, le lactose prévient la carie dentaire.
Interaction avec les éléments essentiels
Interagit avec le calcium, le fer et le magnésium, favorisant leur absorption. Chez les personnes atteintes d'une maladie intestinale et d'un manque de quantités suffisantes de l'enzyme lactase, le sucre du lait peut provoquer une rétention d'eau dans le corps.
Signes d'un manque de lactose dans le corps
Le plus souvent, les petits enfants en souffrent. Chez les adultes, il n'y avait aucun signe évident de carence en lactose. Avec un manque de lactose, une léthargie, une somnolence et une instabilité du système nerveux sont observées
Signes d'excès de lactose dans le corps:
- symptômes d'intoxication corporelle générale;
- Réactions allergiques;
- des ballonnements;
- selles molles ou constipation.
Facteurs affectant la teneur en lactose du corps
La consommation régulière de produits contenant du lactose conduit au fait que les bactéries bénéfiques vivant dans l'intestin reçoivent tout ce dont elles ont besoin pour leur existence et l'accomplissement de leurs fonctions.
Plus il y a de colonies dans le corps, plus son immunité est élevée. Par conséquent, afin de maintenir un niveau d'immunité élevé, une personne doit reconstituer la quantité de lactose en l'obtenant à partir de produits laitiers.
Lactose pour la beauté et la santé
Les lactobacilles, qui se développent grâce à la protection de l'enzyme lactase, renforcent l'immunité du corps, rendent une personne plus énergique, ce qui affecte naturellement l'apparence. Le fonctionnement normal des intestins aide à nettoyer la peau, guérit la région génitale féminine, renforce le système nerveux. Naturellement, cet effet n'est observé qu'avec l'assimilation complète du sucre du lait par l'organisme.
De plus, la consommation d'aliments contenant du lactose peut aider à réduire le besoin de sucre raffiné, ce qui est important pour maintenir la blancheur naturelle des dents et un sourire radieux.
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