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Agneau cuit dans la manche. Vidéo
L'agneau est une viande riche en vitamines B, en protéines facilement digestibles, en micro et macro éléments. La viande des jeunes agneaux – de trois mois à un an – est appelée agneau. Pendant cette période, il est particulièrement tendre et savoureux. Le plat d'agneau le plus simple que vous puissiez préparer à la maison est l'agneau rôti dans la manche.
Agneau cuit dans la manche: recette vidéo
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de : – 1,5 kilogrammes de jeune agneau ; – 2 têtes d'ail ; – 7 petits pois de la Jamaïque ; – sel au goût ; - Poivre à goûter; – 7 clous de girofle ; – 3 feuilles de laurier ; – 1 citron moyen.
Décollez la viande des films, rincez-la à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Faire plusieurs entailles longues et peu profondes dans le morceau de viande.
Pour la cuisson, prenez une longe, du jambon ou du dos
Hacher finement l'ail et mélanger avec du sel et du poivre, prendre autant d'épices que vous le souhaitez. Remplissez les coupes de l'agneau avec la moitié du mélange d'ail, frottez le reste de la pièce entière.
Placer la viande dans un four à rôtir, garnir de clous de girofle, de grains de poivre et de feuilles de laurier, presser le jus de citron. Maintenant, serrez le manchon pour que la viande soit bien enveloppée.
Au bout d'une heure, mettez la viande au four à 180 degrés pendant deux heures. Ensuite, sortez le mouton de la manche, versez le liquide obtenu dans une tasse. Placez la plaque à pâtisserie avec la viande au four pendant encore une demi-heure, tout en versant périodiquement l'agneau avec le jus de viande. Servir avec salade de légumes, riz, purée de pommes de terre.
Un excellent ajout à l'agneau cuit au four - sauce aux canneberges
Gigot d'agneau au romarin
Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – 1 gigot d'agneau ; – 4 grosses gousses d'ail ; – 3 brins de romarin frais ; – une pincée d'origan ; – sel au goût ; – poivre moulu au goût; - 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Lorsque vous coupez de la viande pour la cuisson, coupez tous les films et la majeure partie de la graisse. Lors de la cuisson, la graisse interfère avec l'échange de chaleur, vous devez donc la laisser un peu pour que l'agneau ne se dessèche pas et ne devienne pas dur
Prenez un gigot d'agneau pesant environ deux kilogrammes, pelez-le des films, lavez-le et séchez-le. Faire plusieurs coupes de chaque côté.
La vieille viande doit être marinée pendant 6 à 7 heures; une heure suffit pour faire mariner un jeune agneau. Vous pouvez utiliser de la moutarde, de la sauce soja, du jus d'agrumes comme marinade
Retirez la cosse de l'ail et coupez chaque gousse en 2-3 morceaux. Hacher grossièrement le romarin. Placer un morceau d'ail dans chaque coupe de la viande et enfoncer le romarin. Badigeonner l'agneau d'huile végétale et saupoudrer de sel, de poivre et d'origan. Placez la jambe traitée sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four préchauffé à 220 degrés. Au bout d'une demi-heure, retirez la viande et couvrez de papier d'aluminium, remettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire l'agneau pendant une heure.