Chaque année, l'Environmental Working Group (EWG) américain à but non lucratif publie des listes des fruits et légumes les plus remplis de pesticides et les plus propres. Le groupe est spécialisé dans la recherche et la diffusion d'informations sur les produits chimiques toxiques, les subventions agricoles, les terres publiques et les rapports d'entreprise. La mission de l'EWG est d'informer les gens pour protéger la santé publique et l'environnement.
Il y a 25 ans, l'Académie nationale des sciences a publié un rapport exprimant son inquiétude quant à l'exposition des enfants aux pesticides toxiques par leur alimentation, mais la population mondiale consomme encore de grandes quantités de pesticides chaque jour. Bien que les légumes et les fruits soient des éléments importants d'une alimentation saine, des études montrent que les pesticides présents dans ces aliments peuvent présenter un risque pour la santé humaine.
13 aliments les plus sales
La liste comprend les produits suivants, classés par ordre décroissant de la quantité de pesticides : fraises, épinards, nectarines, pommes, raisins, pêches, pleurotes, poires, tomates, céleri, pommes de terre et piments rouges.
Chacun de ces aliments a été testé positif pour plusieurs particules de pesticides différentes et contenait des concentrations de pesticides plus élevées que les autres aliments.
Plus de 98 % des fraises, épinards, pêches, nectarines, cerises et pommes contiennent des résidus d'au moins un pesticide.
Un échantillon de fraise a montré la présence 20 pesticides différents.
Les échantillons d'épinards contenaient en moyenne 1,8 fois la quantité de résidus de pesticides par rapport aux autres cultures.
Traditionnellement, la liste Dirty Dozen contient 12 produits, mais cette année, il a été décidé de l'étendre à 13 et d'inclure les piments rouges. Il s'est avéré qu'il était contaminé par des insecticides (préparations chimiques pour tuer les insectes nuisibles) qui sont toxiques pour le système nerveux humain. Les tests de l'USDA sur 739 échantillons de piments forts en 2010 et 2011 ont révélé des résidus de trois insecticides hautement toxiques, l'acéphate, le chlorpyrifos et l'oxamil. De plus, la concentration de substances était suffisamment élevée pour provoquer une anxiété nerveuse. En 2015, il a été constaté que des résidus de ces pesticides peuvent encore être trouvés dans la culture.
L'EWG recommande aux personnes qui mangent fréquemment des piments forts d'opter pour le bio. S'ils sont introuvables ou trop chers, il est préférable de les faire bouillir ou de les traiter thermiquement car les niveaux de pesticides sont réduits par la cuisson.
15 aliments sains
La liste contient des produits qui contiennent moins de pesticides. Il comprend avocat, maïs sucré, ananas, chou, oignon, pois verts surgelés, papaye, asperge, mangue, aubergine, melon miel, kiwi, melon cantaloup, chou-fleur et brocoli. Les plus faibles concentrations de résidus de pesticides ont été trouvées dans ces produits.
Les plus propres étaient les avocats et le maïs sucré. Moins de 1% des échantillons ont montré la présence de pesticides.
Plus de 80 % des ananas, papayes, asperges, oignons et choux ne contenaient aucun pesticide.
Aucun des échantillons de produits répertoriés ne contenait plus de 4 résidus de pesticides.
Seulement 5 % des échantillons de la liste contenaient deux pesticides ou plus.
Quel est le danger des pesticides ?
Au cours des deux dernières décennies, bon nombre des pesticides les plus toxiques ont été retirés de nombreuses utilisations agricoles et interdits dans les ménages. D'autres, comme les insecticides organophosphorés, sont encore appliqués sur certaines cultures.
Plusieurs études à long terme sur des enfants américains, commencées dans les années 1990, ont montré que l'exposition aux insecticides organophosphorés chez les enfants provoque des dommages durables au cerveau et au système nerveux.
Entre 2014 et 2017, des scientifiques de l'Environmental Protection Agency ont examiné des données montrant que les pesticides organophosphorés affectent le cerveau et le comportement des enfants. Ils ont conclu que l'utilisation continue d'un seul pesticide (chlorpyrifos) était très dangereuse et devrait être interdite. Cependant, le nouvel administrateur de l'Agence a levé l'interdiction prévue et annoncé que l'évaluation de la sécurité de la substance ne serait pas achevée avant 2022.
Un groupe d'études récentes suggère un lien entre la consommation de fruits et légumes avec des résidus de pesticides plus élevés et des problèmes de fertilité. Une étude de Harvard a révélé que les hommes et les femmes qui déclaraient consommer plus fréquemment des aliments riches en pesticides avaient des problèmes pour avoir des enfants. Dans le même temps, moins de fruits et légumes contenant des pesticides n'ont pas eu de conséquences négatives.
Il faut de nombreuses années et des ressources considérables pour mener des recherches qui testeront les effets des pesticides sur les aliments et la santé humaine. Les études à long terme des pesticides organophosphorés sur le cerveau et le comportement des enfants ont pris plus d'une décennie.
Comment éviter les pesticides
Pas seulement parce que certaines personnes préfèrent les produits biologiques. Une étude réalisée en 2015 par des chercheurs de l'Université de Washington a révélé que les personnes qui achètent des fruits et légumes biologiques ont des quantités plus faibles d'insecticides organophosphorés dans leurs échantillons d'urine.
En Russie, il pourrait bientôt y avoir une loi réglementant les activités des producteurs de produits biologiques. Jusque-là, il n'y avait pas une seule loi réglementant cette industrie, par conséquent, lors de l'achat de produits «biologiques», le consommateur ne peut pas être sûr à 100% que le fabricant n'a pas utilisé de pesticides. Nous espérons que le projet de loi entrera en vigueur dans un proche avenir.
საზამთრო და ქოქოსი დაგაკლდათ მაგრამ
C'est vrai.