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Tartes aux champignons. Vidéo
Les tartes aux champignons sont un plat traditionnel russe apprécié de tous, petits et grands. Pour ravir vos proches, y compris les petits gourmets fantaisistes, faites-en un plat gagnant-gagnant à partir de pâte à levure moelleuse ou de pâte à caillé tendre. Farcissez les tartes de champignons sauvages frais ou de caviar de champignon aromatique, et elles deviendront la meilleure alternative aux «frères» de viande.
Tartes aux champignons: recette vidéo
Tartes au four aux champignons des bois
Ingrédients : – 4,5 c. farine; – 1 œuf de poule ; – 1 c. levure sèche à action rapide; - 1 cuillère à soupe. l. Sahara; - 1 cuillère à soupe. l'eau; – 0,5 cuillère à soupe. huile végétale + pour la friture; – 1 kg de champignons forestiers frais ; – 2 gros oignons ; - sel.
Triez, rincez et épluchez les champignons et coupez-les en petites tranches. Ensuite, mettez-les dans de l'huile végétale chauffée et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Transférer les champignons cuits dans un bol et réserver.
Si la cuisine est froide, placez les moules à pâte levée dans un four à basse température. N'oubliez pas qu'il doublera de taille, alors choisissez un contenant plus grand
Faire une pâte sûre. Mélanger la farine avec la levure. Écraser les œufs avec le sucre et 1/3 c. sel, mélanger avec de l'eau et ajouter au mélange sec avec l'huile végétale. Pétrir la pâte, la pétrir pendant 10-15 minutes, couvrir avec une serviette propre et humide ou couvrir sans serrer et placer dans un endroit sec et chaud pendant 1,5-2 heures.
Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons préparés plus tôt à l'oignon, mélanger le tout et saler au goût. Pétrir la pâte qui s'est levée et laisser lever encore 20 à 30 minutes. Coupez-le en morceaux et roulez-le dans un jus mince. Placer 1,5 à 2 cuillères à soupe au centre de chacun. l. farcir et pincer les bords.
Humidifiez une plaque à pâtisserie peu profonde avec de l'huile végétale, placez-y les tartes aux champignons crus, couture vers le bas. Au bout de 10 minutes, badigeonnez-les de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 30 à 35 minutes.
Tartes frites au caviar de champignons
Ingrédients : - 2 c. farine; – 200 g de fromage cottage à pâte molle ; – 100 g de crème sure à 20% ; – 1 œuf de poule ; – 1 c. soda éteint au vinaigre; – 0,5 cuillère à café de Sahara ; – 800 g de champignons ; – 2 oignons ; - sel; - huile végétale.
Si vous utilisez des champignons surgelés, prenez immédiatement les tranchés, car il n'est pas souhaitable de les décongeler.
Écraser le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et 1 c. sel, mettez de la crème sure et du soda. Incorporer la farine en petites portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. Emballez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Retirez les cosses des oignons, hachez-les avec un couteau bien aiguisé et faites-les frire dans de l'huile végétale à feu doux pendant 10 minutes. Hacher les champignons et les jeter dans la poêle avec les oignons. Retirez les ustensiles de cuisson de la cuisinière 15 à 20 minutes après l'évaporation de l'humidité. Refroidir le rôti et passer au hachoir à viande ou au mixeur.
Couper la boule de pâte en deux morceaux égaux. Roulez chacun d'eux dans une saucisse, coupez-les en 6 à 8 morceaux et étalez-les. Remplissez la moitié de chaque juteux de caviar de champignons, en laissant intacte une bande de 1 cm, moulez comme de grosses boulettes et faites frire dans beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.