Table des matières
Ingrédients Gâteau au foie
foie de boeuf | 500.0 (gramme) |
vache laitière | 1.0 (verre à grain) |
farine de blé, première qualité | 1.0 (verre à grain) |
œuf de poule | 1.0 (pièce) |
huile de tournesol | 30.0 (gramme) |
sel de table | 0.5 (cuillère à soupe) |
carotte | 2.0 (pièce) |
oignon | 2.0 (pièce) |
mayonnaise | 200.0 (gramme) |
aneth | 50.0 (gramme) |
un soda | 0.3 (cuillère à café) |
Faites défiler le foie (cru) dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf, le lait, le bicarbonate de soude, le sel, un peu de poivre et la farine (la pâte doit être à peu près la même que pour les crêpes ou un peu plus fine). Dans une poêle graissée, faites frire 5 gâteaux de la pâte hachée obtenue (faites frire comme des crêpes) de 0.7-1 cm d'épaisseur. Râpez les carottes, coupez l'oignon en lamelles. Cuire les légumes jusqu'à tendreté. Graisser les gâteaux préparés avec de la mayonnaise et mettre la garniture de légumes cuits. Saupoudrer le gâteau fini d'herbes finement hachées. Laissez tremper le gâteau pendant environ 1 jour dans un endroit frais. Sur la table de fête, le gâteau de foie ne se distingue pas du vrai ; tous les invités (et vous-même) seront fascinés et simplement « déconnectés » (croyez-moi) !
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 200 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 6% | 842 g |
Protéines | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
Graisses | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
Les glucides | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
acides organiques | 44.3 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
Eau | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Frêne | 1.2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Rétinol | 2.1 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
Vitamine B4, choline | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
Vitamine B5, pantothénique | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Vitamine B9, folate | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
Vitamine B12, cobalamine | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
Vitamine C, ascorbique | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
Vitamine D, calciférol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
Vitamine H, biotine | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
Vitamine PP, NE | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
niacine | 2.5 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Calcium, Californie | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Silicium, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnésium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
sodium, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Soufre, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Phosphore, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Chlore, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 18.9 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Iode, je | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Lithium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Manganèse, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Cuivre, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Molybdène, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Nickel, ni | 21.6 μg | ~ | |||
Plomb, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Strontium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
Titan, toi | 1.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Zinc, Zinc | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 6.7 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 2.5 g | max 100 г | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 17.7 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 200 kcal.
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
- 127 kcal
- 60 kcal
- 329 kcal
- 157 kcal
- 899 kcal
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- 627 kcal
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