L'idée de dégraisser les aliments est née en Amérique. Tout a commencé avec la lutte contre le cholestérol – le principal ennemi, selon les scientifiques américains, non seulement d'une silhouette idéale, mais aussi de la santé humaine en général. Pour cette raison, les États-Unis ont déclaré une véritable guerre aux graisses animales. Certes, au début, elle avait l'air un peu étrange. Les Américains étaient encouragés à manger autre chose que des graisses animales. La mesure dans laquelle ce régime pour la santé de la nation a apporté est maintenant connue. Le pourcentage d'obèses aux États-Unis en particulier et dans le monde en général a atteint la limite. Le dégraissage total des produits est déjà la version finale du projet de lutte contre l'obésité.
Aujourd'hui, des experts de l'American Dietetic Association soulèvent des le lait écrémé, le fromage cottage, le fromage et le yogourt peuvent entraîner une crise cardiaque, un diabète sucré et une prise de poids incontrôlée.
Le bonheur pour tous
Tous ceux qui ont perdu du poids sont heureux de différentes manières. Tous maigrir sont malheureux de la même manière : se limiter en tout, compter les calories, vivre d'aliment en aliment... Tout le monde veut perdre le plus possible et en même temps dépenser le moins possible sur le processus de perte de poids. À cet égard, les aliments hypocaloriques, ou, comme on les appelle aussi, "zéro", ressemblent à une sorte de bouée de sauvetage. Il semble, selon la logique des choses, mangez-en autant que vous voulez, vous n'irez toujours pas mieux. Pas de faim épuisante. Mais si tout était si simple… Light nous a parlé des pièges des produits séduisants Elena Zuglova, nutritionniste, candidate aux sciences médicales, adjointe. médecin en chef pour le travail médical de la clinique «Nutrition et Santé».
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Une liste incomplète de tous les charmes
Gras trans, édulcorants, stabilisants – cette liste n'est pas complète. « ? » - tu demandes. Tout d'abord, pour que le fromage cottage faible en gras ou le kéfir se conservent plus longtemps. Une autre raison est que les aliments faibles en gras ne sont pas très savoureux. Par conséquent, pour les rendre plus ou moins comestibles, toutes sortes d'exhausteurs de goût sont ajoutés. Tout d'abord, les édulcorants. Non, pas de sucre. Après tout, les fabricants comprennent que l'acheteur sera amené à un substitut du sucre – un produit moins nutritif. Seuls les acheteurs ne savent pas toujours que les substituts du sucre les plus populaires dans l'industrie alimentaire – le fructose, le sorbitol et le xylitol – ne contiennent que 1,5 fois moins de calories que le sucre. Le seul édulcorant zéro calorie est le sucralose… Mais il est rarement utilisé dans la production alimentaire en raison de son coût élevé.
Ainsi, par exemple, dans 150 ml de yogourt maigre, on obtient 250 kcal. Cela ne diffère pas beaucoup de la teneur en calories du yogourt ordinaire du lait à 2,5% de matières grasses. Un acheteur qui n'étudie pas la composition peut même ne pas le deviner. Et en même temps tomber dans un piège psychologique: j'ai acheté un produit faible en gras, ce qui signifie que je peux en manger plus. C'est ainsi que les kilos en trop apparaissent avec un régime pauvre en graisses.
Le problème réside également dans le fait que vous ne pouvez pas connaître la liste complète de la composition du produit. Certains ingrédients peuvent ne pas être répertoriés. Officiellement, le constructeur ne vous a pas trompé. C'est juste qu'en vertu de notre loi, les ingrédients qui ne devraient pas faire partie d'un produit peuvent ne pas figurer sur la liste des ingrédients. En effet, que doit faire la graisse végétale dans la crème glacée qui, comme vous le savez, est fabriquée à partir d'un produit animal, le lait de vache ?
Il n'y a qu'une seule issue: se concentrer exclusivement sur la durée de conservation. Un produit laitier hypocalorique de longue durée sans additifs ne peut pas être!
Erreur fatale
De nombreuses personnes qui perdent du poids font une autre erreur: elles passent complètement à des aliments faibles en gras. «, - dit Elena Zuglova. - «.
Pour toutes les raisons ci-dessus, suivre un régime faible en gras ne doit se faire que sous la supervision d'un nutritionniste!
Jusqu'à ce que vous arriviez chez le médecin, compensez le manque de graisse au moins avec des huiles végétales. Pas de palme – même s'il est de bonne qualité (nourriture, pas technique). Tout simplement parce qu'elle est la moins utile parmi les autres huiles végétales, elle leur est nettement inférieure en termes de teneur en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. D'ailleurs, ce n'est pas l'olive, comme beaucoup le pensent, qui l'emporte, mais le lin. Mais le ratio d'huiles végétales et animales dans l'alimentation devrait idéalement toujours être de 50/50.
Les aliments hypocaloriques ne se limitent pas à la section des produits laitiers. Même les produits de boulangerie peuvent maintenant être trouvés avec l'icône tendance "". La composition de ces produits doit être étudiée avec une attention particulière. La farine de la plus haute qualité ne doit pas y apparaître, du moins dans les premières rangées. Broyage grossier (papier peint ou pelé), seigle, grains entiers - s'il vous plaît. Ce dernier est obtenu par broyage unique du grain sans autre tamisage, grâce auquel les éléments les plus utiles du grain y sont conservés. Encore une fois, regardez les édulcorants. Rappelons que la présence de fructose n'en fait pas un produit peu calorique. Séparément, il faut dire à propos des gâteaux marqués «faibles en calories». Il s'agit simplement d'une confiserie dans laquelle certains ingrédients sont remplacés par des ingrédients moins gras ou riches en calories que ceux utilisés dans un gâteau ordinaire. Le plus souvent, il s'agit de fromage cottage faible en gras et de crème. La question est : de quelle qualité sont-ils et comment sont-ils considérés comme hypocaloriques ?