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Dans la compréhension de beaucoup de gens, un dîner argentin est un steak de bœuf accompagné d'un verre d'un excellent vin rouge. Les Argentins en savent vraiment beaucoup sur la viande et savent la cuisiner de dizaines de manières différentes. A tel point que même les plus fins gourmets ne seront pas déçus.
Miracles en rouleau
En Argentine, pour le goûter, les chers convives se régalent de sandwichs pintxos ou de pain de viande matambre. Nous vous proposons de le préparer. Nous égalisons une fine tranche de la partie abdominale du bœuf pesant 1 kg sur le film alimentaire, saupoudrons de sel et de poivre. Étalez 100 g de tranches de bacon et graissez avec un mélange de 2 œufs crus, 100 g de fromage râpé, 2 gousses d'ail écrasées et ½ botte d'épinards hachés. Parsemer de pailles de carottes et de poivron, étaler les tranches de 2 œufs durs. Nous formons un rouleau, l'enveloppons dans plusieurs couches de film alimentaire et de papier d'aluminium, cuisons pendant une heure à feu moyen. Laissez le matambre refroidir directement dans la poêle, il sera donc beaucoup plus parfumé et juteux.
Steaks géants
Ensuite, le bœuf de chorizo est le numéro un de la viande. Nous aurons besoin de 1.5 kg de filet de bœuf, que nous couperons en 4 morceaux de 5 cm d'épaisseur. Frottez-les avec un mélange de sel, marjolaine, basilic et origan. Arrosez la viande d'huile d'olive et de jus de citron, mettez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-la au four à 200 °C pendant 20 minutes. En parallèle, faire bouillir 4 pommes de terre en un uniforme et enfourner dans du papier aluminium pendant 20 minutes, également à 200 °C. 10 minutes avant la fin, faire des incisions sur les tubercules, verser un mélange de 50 ml de crème, 2 gousses d'ail écrasées et 1 cuillère à café de persil. Des steaks de viande savoureux avec des pommes de terre dorées - un duo pour tous les temps.
Les côtelettes sont une matière délicate
Les gourmets de viande apprécieront également la côtelette milanaise. Nous coupons 1 kg de filet de bœuf en portions et le battons sur une épaisseur de 1 cm, saupoudrons de sel et de poivre. Mélangez 100 g de chapelure avec le zeste de citron, 80 g de fromage à pâte dure râpé finement et 1 cuillère à café d'origan séché. Tout d'abord, trempez chaque côtelette dans un œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant ce temps, les cubes d'oignon passeruem, y étendre 500 g de tomates dans leur propre jus, assaisonner de sel et d'épices, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Les fines côtelettes milanaises à la sauce tomate sont le parfait dîner de style argentin.
Étendue de viande
Le symbole de l'abondance de viande est le rôti puchero argentino. Faire tremper 300 g de haricots pendant une nuit. Faites-le ensuite cuire une heure dans une grande casserole avec 150 g de saucisson à l'ail et 150 g de lardons fumés. Pailles Shinkuem 300 g de chou et 2 poivrons doux. Coupez 2 épis de maïs et les carottes en cercles. Céleri tige et 2 pommes de terre coupées en cubes, 2 tranches de tomates, rondelles d'oignon. Nous passons 5 gousses d'ail dans la presse. Hacher grossièrement 300 g de filet de bœuf et de poulet et mettre avec les légumes dans une casserole avec les haricots. Saler et poivrer le rôti, laisser mijoter 40 minutes sous le couvercle et servir à table dans toute sa splendeur - chaud et sans fioritures inutiles.
Le trésor d'émeraude
La sauce chimichurri argentine mérite une mention spéciale. Le plus petit possible, hachez un bouquet de persil frais et de coriandre. Nous prenons du piment vert doux et chaud, nettoyons les graines et les cloisons, hachons avec de fines lanières. Passer au pressoir 6 à 8 gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez une poignée de tomates séchées hachées, 1 cuillère à soupe d'origan et de basilic séchés, une pincée de sel et de poivre noir. À la fin, versez délicatement 150 ml d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de balsamique, en remuant constamment avec une spatule. Habituellement, cette sauce est servie avec de la viande grillée, par exemple le célèbre asado argentin ou le wasio de filet de bœuf.
Tartes aux étoiles
Les tartes empanados ont acquis une renommée mondiale. Mélangez 340 g de blé et 170 g de farine de maïs, 4 c. l. graisse de porc et hacher la masse en miettes. Verser dans un mélange de 100 ml d'eau, d'œuf et de protéines, 1 cuillère à café de vinaigre. Pétrir la pâte et laisser refroidir pendant environ une heure. Ensuite, nous faisons un rôti d'un oignon et des gousses d'ail. L'étaler avec 500 g de boeuf haché avec ½ de piment doux concassé, faire frire jusqu'à tendreté. Mélanger 100 g d'olives en rondelles et 2 œufs durs en cubes. La pâte est étalée en une fine couche, coupée en 6 à 8 carrés, étale la garniture et forme des enveloppes. Enfournez-les 30 minutes à 200°C. De délicieux empanados juteux deviendront à coup sûr votre plat préféré.
Euphorie croustillante
Pour ceux qui ne sont pas imprégnés des chefs-d'œuvre de viande d'Argentine, nous vous proposons d'essayer les biscuits alfajores. Fouetter 70 g de beurre mou, 100 g de sucre et l'œuf. Ajouter 250 g de farine, 130 g de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de levure chimique et pétrir la pâte élastique. Étalez la couche sur une épaisseur de 5 mm, découpez-la dans un verre de mugs et étalez-la sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes. Les biscuits refroidis sont enduits de lait concentré bouilli, nous connectons les moitiés par paires et saupoudrons les bords de copeaux de noix de coco ou de noix concassées. Les alfajores tendres fondent littéralement dans la bouche, ravissants par la tendresse du goût.
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