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À quelle fréquence cuisinez-vous en faisant correspondre les aliments par… couleur ? Essayez d'utiliser une approche inhabituelle - et non seulement vous ravirez vos papilles gustatives, mais vous stimulerez également le cerveau. Nous vous proposons des recettes simples de Kati Pal qui ne nécessitent pas de nombreuses heures de veille aux fourneaux.
Il y a de telles couleurs que vous êtes saturé même d'une seule contemplation… Ce sont les nuances sombres du rouge. Cerises mûres, betteraves, viandes rouges ou poissons rendront non seulement la table extraordinairement élégante, mais ajouteront également noblesse et solennité au repas.
Il y a beaucoup d'aliments rouge foncé dans la nature - pourquoi ne pas les utiliser pour transformer le dîner en une œuvre d'art ? Prenez la betterave comme assistante dans toutes ses variantes, de la soupe à la salade. N'oubliez pas que ce légume-racine sucré est excellent à utiliser cru ou, comme dans la recette du tzatziki, cuit au four.
Au fait, vous pouvez vous amuser et colorer quelque chose avec du jus pressé de betteraves: faites cuire du saumon légèrement salé avec une bordure bordeaux, des calmars cramoisis ou des spaghettis violets. Prenez le bœuf et faites un carpaccio cramoisi ou faites-le cuire dans un steak sanglant rose.
Et quel beau tartare de thon frais ! De nombreuses baies rouges foncées permettent à la fantaisie de se déployer dans le domaine des desserts et des cocktails. Smoothie à la framboise ou à la mûre, tarte aux cerises ouvertes — mais quand même, je vous conseille de vous lancer sans tarder dans l'incroyable pudding aux baies noires, c'est ce qui va faire exploser vos récepteurs !
Poulpe au tzatziki de betterave
Pour les personnes 6
Préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 30-40 minutes
Ingrédients
600 g de jeunes poulpes
4 gousses d'ail
100g d'oignon rouge
70 ml d'huile d'olive
2 c. À thé miel
400 g de betterave
5 brins de basilic rouge
100 ml de yogourt grec
30 g de pignons de pin
1/2 citrons
Sel et poivre noir au goût
Cuire les betteraves dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 à 40 minutes), peler et râper sur une râpe grossière. Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Hacher finement 1 gousse d'ail et la majeure partie du basilic, mélanger avec les betteraves et assaisonner avec du yaourt et du jus de citron, saler.
Décongelez les poulpes et faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans une passoire (vous pouvez immédiatement acheter des poulpes prêts à l'emploi dans l'huile - égouttez l'huile). Hacher finement l'ail et l'oignon rouge. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le miel et le poulpe et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajoutez le zeste de citron. Disposer sur un plat à tzatziki, garnir de poulpes tièdes et garnir de feuilles de basilic.
Pudding « Baies Noires »
Pour les personnes 12
Préparation : 1 heure
Temps d'attente : 12-24 heures
Ingrédients
1 kg noir surgelé
groseilles
400 g de sucre
520 ml d'eau
Pour les gâteaux:
175 g de farine
175 g de sucre
3 oeufs
125 g beurre
1 Art. l. Le Lait
1 cuillères à café de razrыhlitelya
Pour postuler:
300 ml de chantilly 33%
Vous aurez besoin d'un récipient en plastique rond de 2 litres et d'une assiette qui s'insère à l'intérieur du récipient et peut être utilisée comme presse. Préchauffer le four à 180°C. Battez le beurre et le sucre, puis, en continuant de battre, ajoutez les œufs un à un, incorporez la farine et la levure chimique, ajoutez le lait.
Couvrir le fond d'une forme ronde avec du papier sulfurisé, étaler la pâte. Cuire 30 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir. Couper en deux horizontalement. Tapisser les bords du récipient rond avec un biscuit (peu importe s'il se casse - tout cela se cachera plus tard dans le jus de cassis). Laissez une partie ronde du biscuit pour le «couvercle» du pudding.
Mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition. Ajouter les groseilles et cuire 3-4 minutes. Versez immédiatement la moitié du liquide chaud et des baies dans un bol. Ajouter des fragments de biscuit, verser le liquide restant, mettre une couche ronde (comme un "couvercle") de biscuit dessus, presser avec une assiette et mettre une presse sur le dessus de l'assiette (vous pouvez utiliser un pot d'eau) pour que tout le biscuit passe au sirop.
Laisser reposer 12 à 24 heures (ce pudding se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur). Avant de servir, renverser le pudding sur un plat, verser le reste de sauce, garnir de chantilly.