Ingrédients Champignon haché
| champignons porcini séchés | 820.0 (gramme) |
| margarine | 50.0 (gramme) |
| oignon | 100.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 10.0 (gramme) |
| poivre noir moulu | 0.2 (gramme) |
| sel de table | 20.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les cèpes séchés sont soigneusement lavés puis bouillis. Le bouillon obtenu est filtré et utilisé pour faire une sauce blanche. Les champignons bouillis sont lavés, séchés, passés dans un hachoir à viande. Les champignons hachés sont légèrement frits, ajoutez l'oignon bruni, le poivre, le sel, la sauce et mélangez bien le tout.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 353.1 kcal | 1684 kcal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Protéines | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Graisses | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Les glucides | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| acides organiques | 82.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Eau | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Frêne | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamine B4, choline | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamine B9, folate | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamine C, ascorbique | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamine PP, NE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacine | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Calcium, Californie | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnésium, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| sodium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Soufre, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Phosphore, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Chlore, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iode, je | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganèse, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Cuivre, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molybdène, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, toi | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinc, Zinc | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.2 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 353,1 kcal.
Champignon haché riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B2 - 127,8%, vitamine B6 - 20%, vitamine B9 - 31,1%, vitamine C - 39,7%, vitamine PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potassium - 27,4%, calcium - 80,9%, magnésium - 61,9%, phosphore - 25%, chlore - 422%, fer - XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Champignon haché PAR 100 g
- 286 kcal
- 743 kcal
- 41 kcal
- 334 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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