Ángela Quintas : « Pour maigrir, ce qui compte le moins, c'est le poids »

Ángela Quintas : « Pour maigrir, ce qui compte le moins, c'est le poids »

Nutrition

Après le succès de « Mincir pour toujours » et « Les recettes pour perdre du poids pour toujours », la chimiste experte en nutrition clinique Angela Quintas explique dans « Le secret d'une bonne digestion » comment prendre soin de son système digestif pour vivre plus longtemps et mieux.

On mange au moins trois fois par jour, on choisit consciemment sa nourriture, on l'introduit dans la cavité buccale, on la broie dans sa bouche, on l'imprègne de salive et on la transforme en bolus… Et à partir de là, quoi ? La chimiste Ángela Quintas, experte en nutrition clinique, invite dans son livre «Le secret d'une bonne digestion» à comprendre de manière simple tout ce qui se cache derrière un processus si vital et en même temps si inconnu que, d'ailleurs, il influence , et beaucoup, quand il s'agit de perdre du poids.

En fait, dans la perte de poids, selon l'expert, non seulement les aliments que nous choisissons, la façon dont nous les cuisinons et quand nous les mangeons les influencent, mais des questions telles que le temps que nous consacrons à manger sont également pertinentes. mâcher ou pour aller aux toilettes.

Ángela Quintas, qui dirige son propre cabinet de nutrition depuis plus de 20 ans, a été conseillère en nutrition dans des films de Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar ou Alejandro Rodríguez, entre autres. Et avec elle on parle de digestion, bien sûr, mais aussi du sujet omniprésent dans les premiers mois de l'année : perdre du poids.

Quelles sont les principales erreurs que nous commettons généralement lorsque nous essayons de perdre du poids ?

Le pire, c'est que les gens veulent perdre du poids très rapidement. Ce « me pousse à » ou « je le veux maintenant » est très courant. C'est à propos du fait que lors de la première consultation, ils vous demandent « Combien de temps cela prendra-t-il pour perdre du poids ? » est très habituel.

Une autre erreur est le fait qu'ils viennent avec un « poids fixe sur la tête. Je leur dis toujours que le poids n'a pas d'importance, que l'important est de connaître la quantité de graisse que vous avez dans votre corps. Quelle est l'utilité d'atteindre un poids spécifique si ce que vous avez perdu est de l'eau ou de la masse musculaire et que vous allez avoir un effet rebond ? Parfois, ils vous disent que « je veux peser une cinquantaine de kilos parce que c'est mon poids habituel ». Alors je leur demande : « Mais depuis combien de temps n'avez-vous pas pesé cela ? Si vous pesiez cela il y a une vingtaine d'années, ce que vous demandez maintenant n'a aucun sens »…

Par conséquent, l'urgence lorsque l'on essaie de perdre du poids et d'avoir un poids « préconçu » que l'on veut atteindre oui ou oui sont généralement les erreurs les plus courantes. Et pour moi le pire.

Mais alors, quand faut-il freiner la perte de poids ?

Parfois, je conseille à un patient d'arrêter de perdre du poids parce qu'il a déjà le bon pourcentage de graisse ou parce que ses analyses indiquent un état sain et il me dit qu'il veut perdre encore plus. Mais ce n'est pas correct et parfois ce type de demande se produit parce qu'ils consultent les fameuses "tables" qui marquent un certain poids en fonction de la taille ou parce qu'ils calculent son Indice de masse corporelle. C'est vrai que c'est un indice que l'on utilisait depuis longtemps mais maintenant ça n'a plus de sens car si vous avez beaucoup de masse musculaire, il est probable que vous pesiez beaucoup, mais cela ne veut pas dire que vous devez perdre du poids forcément.

Ceci est mieux compris avec un exemple. Si on pèse un athlète d'élite, il est probable que son indice de masse corporelle soit élevé, mais cela ne veut pas dire qu'il doit perdre du poids, mais que sa masse musculaire pèse beaucoup et cela rend l'indice élevé. Mais la vérité est que si vous le voyez et s'il fait une analyse, son apparence est bonne, son pourcentage de graisse est faible et ses données sont correctes.

Alors, qu'est-ce qui est utilisé maintenant pour mesurer si vous avez besoin ou non de perdre du poids ?

Ce sont des indices qui étaient faciles à calculer mais ce que nous utilisons maintenant beaucoup, ce sont des machines à bioimpédance. Ce qu'ils font, c'est qu'ils envoient un signal et ce qu'ils enregistrent, c'est la masse musculaire que vous avez et la quantité de graisse que vous avez et dans quelle zone ils sont placés. Des méthodes beaucoup plus avancées ont également vu le jour. Maintenant, nous avons de nouvelles méthodes avec lesquelles nous pouvons savoir exactement à quoi ressemble votre silhouette et nous pouvons également voir comment votre dos est positionné, votre point d'équilibre. Et ce type de machine est très bien pour faire des comparaisons, c'est-à-dire que je peux faire ce scan quand vous pesez 80 kilos et le refaire quand vous pesez 60 kilos par exemple, puis faire une superposition. C'est très bon à visualiser car parfois beaucoup de gens disent qu'ils ne remarquent pas la perte de poids et qu'ils n'ont pas l'air plus minces. Ainsi, cela les aide à vraiment voir les changements qui se sont produits dans leur corps.

Que se passe-t-il lorsque nous perdons du poids par nous-mêmes ou que nous suivons notre régime en utilisant des informations d'ici ou d'ailleurs ?

Il y a deux façons de mince. D'un côté, il y a celui de la personne qui maigrit et lorsqu'elle rencontre quelqu'un elle demande : « Qu'est-ce qui t'est arrivé ? (dans ce cas, il est fort probable que ce que vous avez perdu soit masse musculaire et eau). Et de l'autre, il y a ces personnes qui maigrissent et qui reçoivent des commentaires tels que : « Comme tu vas bien ! Qu'avez-vous fait pour l'obtenir ? C'est la différence.

Lorsque vous perdez du poids, la première chose que vous devriez considérer est que vous améliorez votre santé et vos analyses, que diminuer votre graisse viscérale Et réduisez votre cholestérol s'il est élevé… C'est la chose la plus importante car si ce que vous allez faire, c'est perdre du poids au prix d'une aggravation de vos analyses et que vous perdez de la masse musculaire ou de l'eau, cela ne va pas vous compenser ou à ton corps parce que tu ne vas pas bien et aussi tu vas faire la grimace.

En plus de l'apparence physique, quels signes indiquent qu'il faut perdre du poids ?

Les analyses sont importantes. Par exemple, une hémoglobine glycosylée me dit à quel point je suis susceptible d'être diabétique ou profil lipidique (cholestérol, triglycérides…) est également indicatif. Ou, par exemple, les transaminases, qui peuvent indiquer que j'ai un foie gras ou qu'il ne fonctionne pas correctement. Mais il y a une indication qui est fondamentale, c'est l'indice de graisse viscérale, qui donne des données sur la graisse qui se place entre nos viscères. Cette graisse est liée au diabète de type 2, au syndrome métabolique et si nous avons un tour de taille très élevé et que nous voyons que c'est un intestin dur et que cela donne la sensation que la graisse est à l'intérieur de l'abdomen, il faut y remédier.

C'est aussi un autre signe quand certaines personnes ont des douleurs dans les articulations (dans les genoux, surtout) parce que cela vous fait ne pas aller marcher ou faire de l'exercice parce que votre genou fait mal et. Puisque vous ne faites pas d'exercice, vous ne pouvez pas vous sentir mieux et cela vous fait en quelque sorte entrer dans une boucle.

Est-il possible de faire une perte de poids sélective ? Parfois on veut enlever un peu d'une partie, mais pas d'une autre….

La vérité est que vous ne pouvez pas choisir d'où vous voulez perdre du poids. Mais il est vrai que si j'ai de la graisse très localisée, je devrai faire de l'exercice pour perdre cette zone. Il y a même ceux qui vont plus loin par la chirurgie esthétique, qui joue aussi son rôle.

Les femmes ont aussi un autre handicap, qui est l'influence des changements hormonaux… Peut-on perdre du poids pendant la ménopause ?

Quand une femme est jeune, la graisse est placée davantage sur les hanches et les fesses, mais quand elle vieillit et approche de la ménopause, ce qui se passe, c'est que les hormones féminines commencent à diminuer et la graisse commence à être placée d'une autre manière, d'une manière plus proche. à la façon dont il est placé dans le cas des hommes : on commence à perdre sa taille et on gagne du ventre.

Mais vous pouvez perdre du poids lorsque la ménopause arrive. Il est vrai que cette personne est à un moment où ce processus devient un peu plus compliqué, car il faut s'occuper de la nourriture de manière plus exhaustive. Et aussi, quand les années passent, la capacité à construire des muscles diminue en raison d'une pathologie appelée sarcopénie. Cela réduit le métabolisme basal, qui est ce qui est dépensé comme base et qui dépend directement de la masse musculaire. Et le résultat est qu'à la fin de la journée la dépense calorique est moindre et l'envie de bouger est moindre. Ce sont des facteurs qui doivent être pris en compte, mais bien sûr vous le pouvez.

Décalogue pour un intestin heureux

• Évitez d'abuser des médicaments anti-inflammatoires (ibuprofène), de la cortisone, de l'acide acétylsalicylique et de l'oméprazole.
• Ne prenez pas d'antibiotiques sans ordonnance et si vous en prenez, accompagnez-les d'un probiotique pour protéger le microbiote.
• N'oubliez pas les fibres dans votre alimentation : c'est la nourriture de vos bactéries
• Faites de l'heure du pot une habitude
• Diminuez le sucre et les aliments ultra-transformés
• Adoptez une alimentation variée riche en fruits, légumes, légumineuses, farine de blé entier, protéines allégées, huile d'olive…
• Ne soyez pas obsédé par un excès d'hygiène
• Ne pas abuser des graisses
• Ne pas fumer
• Gardez votre poids à distance