Noix de Grenoble : description, composition et propriétés utiles de la satiété + utilisation de l'assaisonnement en cuisine et en médecine traditionnelle

Descriptif et diffusion

L'herbe de noyer a d'autres noms - syt, cyperus. Cependant, le plus populaire affiche la principale caractéristique de la plante - une riche saveur de noisette. L'épice herbacée épicée non seulement rehausse le goût des muffins, des plats de viande et de légumes, mais est également utilisée avec succès en cosmétologie et en médecine.

La plante qui aime la lumière et la chaleur préfère les endroits humides et les sols sablonneux. L'emplacement naturel de la croissance de saty sont les pays d'Asie centrale, d'Afrique centrale et d'Amérique du Sud. Dans Notre Pays, l'herbe est commune dans le Caucase et le Kouban.

Il existe de nombreuses variétés de noyer - plus de 600 espèces. Parmi eux, il y a la satiété comestible et papyrus, à partir de laquelle le papyrus était fabriqué dans les temps anciens.

Selon les caractéristiques climatiques de la région, la hauteur de l'herbe varie de 15 à 30 cm. Les racines de la plante sont rassemblées dans un tubercule soigné, elles sont puissantes et bien développées. Les tiges sont fines mais fortes. L'inflorescence de type «parapluie» est constituée de rayons de longueurs différentes, les périanthes sont absents, les fleurs des deux sexes.

Les folioles sont situées à la base et peuvent être plus hautes que l'inflorescence. L'épillet est régulier et long, étroit, pointu, de couleur rouge sale. Pendant la saison, l'herbe n'a qu'un seul très petit fruit, semblable à une noix triangulaire de couleur acier.

Cyperus se propage par graines, boutures et division de la brousse.

La composition chimique de l'herbe de noyer

Une plante banale, souvent confondue avec une mauvaise herbe ordinaire, a une composition chimique riche. C'est la variété des substances utiles qui détermine les diverses propriétés bénéfiques de la satiété. La composition chimique unique du cyperus comprend :

• une petite quantité d'huiles essentielles, qui, néanmoins, se distinguent clairement par leur arôme et leur goût;
• terpénoïdes, flavonoïdes, tanins ;
• acide gras;
• sesquiterpènes;
• acide ascorbique;
• cire;
• minéraux : magnésium, sélénium, zinc, fer.

Propriétés utiles et cicatrisantes de la satiété

Syt a des propriétés antibactériennes, analgésiques, insecticides et vermifuges. Les propriétés diaphorétiques et antipyrétiques aident à faire face à la fièvre. L'huile de Cyperus est utilisée pour tuer les souches bactériennes et fongiques. L'herbe a également des effets calmants et analgésiques qui vous permettent de surmonter l'insomnie et la dépression et de soulager les douleurs menstruelles. Le souchet est souvent utilisé dans le traitement des problèmes gynécologiques.

Cyperus aide également à faire face à divers problèmes du tractus gastro-intestinal, notamment la gastrite, les ulcères, la dysenterie.

L'herbe de noyer est un puissant aphrodisiaque, augmentant la libido et stimulant le flux sanguin vers les organes génitaux.

Règles générales pour la collecte et l'approvisionnement en matières premières

Les tubercules d'herbe sont récoltés à des fins médicinales et culinaires. Vous pouvez collecter la satiété à tout moment, mais il est recommandé de le faire au début de l'automne ou au printemps. Pour conserver toutes les propriétés utiles, il est nécessaire de bien sécher la matière première. Pour ce faire, les tubercules doivent être soigneusement déterrés, débarrassés des restes de terre et bien rincés à l'eau courante.

Après le nettoyage, l'herbe est étalée sur du tissu ou des feuilles de papier en une seule couche. Le séchage doit être effectué dans un endroit chaud et ombragé (par exemple sous un auvent) ou dans une pièce sèche bien ventilée.

Le produit fini est broyé et stocké dans des récipients en verre ou en étain. La durée de conservation est de 2 ans.

Application en médecine populaire

La riche composition chimique de l'herbe de noyer est utilisée depuis longtemps. Les huiles et décoctions curatives n'étaient pas seulement préparées à partir de la satiété, mais elles étaient aussi régulièrement consommées à des fins préventives.

Pour renforcer l'immunité

Cyperus est un puissant immunomodulateur. L'utilisation régulière de décoctions et de teintures à base de plantes augmente la résistance du corps, améliore le métabolisme. Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement du corps et ont un effet préventif sur la formation de néoplasmes malins.

Pour le traitement du SRAS, de la grippe et du rhume

L'effet anti-inflammatoire et expectorant du cyperus aide à vaincre les maladies du système respiratoire, les rhumes et les infections virales respiratoires. Les effets diaphorétiques et diurétiques aident à neutraliser la fièvre et à réduire la température, ainsi qu'à améliorer les processus métaboliques.

Pour le traitement des maladies gastro-intestinales

Les minéraux contribuent non seulement à la production de sang et au traitement de l'anémie, mais aident également à faire face à la gastrite, aux ulcères, à la dysbactériose, aux coliques et à E. coli. L'herbe de noyer stimule les processus de renforcement des parois des intestins et le processus de digestion rapide et de haute qualité des aliments par l'estomac.

Pour le traitement des maladies gynécologiques

Cyperus fait face efficacement à la stagnation du sang menstruel, à l'inflammation de la muqueuse utérine. Une décoction aide à normaliser le cycle menstruel et les douches vaginales avec de la teinture aident à éliminer le muguet.

Pour cicatriser cicatrices et cicatrices

L'effet anti-inflammatoire et cicatrisant de la plante est souvent utilisé pour traiter les pathologies cutanées, l'eczéma et le psoriasis. L'huile favorise la cicatrisation des plaies, la résorption des cicatrices, la neutralisation des mycoses.

Vidéo "Pain feuilleté à l'herbe de noix"

Cette vidéo montre un cours de cuisine pour faire du pain feuilleté en utilisant un assaisonnement aromatique.

Noix de cajou en cuisine

Dans les républiques du Caucase, l'herbe de noyer est l'une des épices les plus populaires. De plus, non seulement des décoctions curatives, mais aussi des boissons culinaires sont préparées à partir de saté.

Comme épices et condiments

Au Daghestan et en Tchétchénie, les plats de pâte nationaux les plus populaires sont préparés avec des herbes. Il est ajouté à la pâte pour le khinkal, les gâteaux plats et le merveilleux pain feuilleté. En tant qu'assaisonnement, le cyperus est ajouté aux plats de viande chauds et aux ragoûts de légumes.

Récemment, les salades chaudes sont devenues de plus en plus populaires, auxquelles elles ajoutent également un peu de noix, ce qui donne une teinte épicée aux ingrédients chauds.

Pour faire des boissons

Une merveilleuse boisson chaude semblable au cacao est préparée à partir de tubercules frits d'herbe de noyer. Cela peut être un excellent substitut de café sain. En Espagne, la boisson nationale horchata est fabriquée à partir de cyperus. Il est très facile à préparer et a un goût agréable spécifique.

Dommages et contre-indications possibles

Cependant, l'herbe de noyer doit être utilisée avec prudence. Il a un certain nombre de contre-indications et peut nuire à la santé:

• interdit pour le traitement des femmes enceintes, allaitantes et des enfants ;
• seulement après consultation d'un médecin est autorisé pour les personnes sujettes aux allergies (en cas d'intolérance individuelle, l'utilisation est exclue);
• uniquement sur recommandation d'un médecin pour les pathologies du foie, des reins, des organes du système cardiovasculaire.

L'épice originale vaut la peine d'être essayée lors de la cuisson. Cependant, nous ne devons pas oublier les dommages possibles au corps, il est donc préférable d'utiliser l'herbe de noyer à petites doses et rarement.