Table des matières
Les noix sont connues depuis de nombreuses années comme des aliments malsains, principalement en raison de leur teneur élevée Apport calorique. En fait, c'est un ingrédient fondamental pour notre alimentation, savoureux ainsi que sain et avec d'innombrables avantages et propriétés contribuer à notre corps.
Ils contiennent principalement les graisses insaturées, ces « bonnes graisses » qui contribuent, entre autres, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à contrôler le mauvais cholestérol.
Ils sont également sources de protéines végétales, minéraux tels que calcium, magnésium et phosphore, acide folique, vitamines et antioxydants. Autrement dit, ils sont un allié indispensable dans l'alimentation, même si c'est bien entendu en quantité modérée.
Aujourd'hui, à Summum, nous expliquons pourquoi vous devriez manger des noix et nous vous en donnerons des conseils pour savoir où et comment les déguster de la manière la plus TOP.
Amande, saveur méditerranéenne
L'amande est le fruit sec par excellence. Il a une faible quantité d'eau et une teneur élevée en matières grasses, d'où sa valeur calorique élevée. Cependant, ce sont des acides gras mono et polyinsaturés, qui aident à prévenir problèmes cardiovasculaires et garder votre cholestérol sous contrôle.
C'est aussi une très bonne source de protéines végétales et, dans une moindre mesure, de glucides. Il se distingue par sa teneur élevée en vitamine E, un antioxydant naturel, en vitamines B, en acide folique et en fibres, surtout s'il est pris avec la peau. Enfin il est riche en calcium, phosphore et magnésium.
Les boissons végétales à base d'amandes sont l'alternative numéro un au lait de vache pour préparer, dans sa version vegan, des boissons tendances comme le Golden Milk (au curcuma) ou le Blue Latte (à l'extrait de spiruline bleue).
Noix du Brésil, trésor exotique
Plus grosses que les amandes ou les noix de cajou, les noix du Brésil sont un choix très gourmand si vous aimez les noix.
Originaires d'Amérique du Sud, ces fruits se présentent comme des tranches à l'intérieur d'une coque dure et aussi grosse que celle de la noix de coco (qu'ils appellent ouriço). Grâce à sa taille et sa haute teneur en huile, deux noix de cette variété équivalent en calories à un œuf. Ni plus ni moins.
Bien que leur caractéristique la plus intéressante soit qu'ils contiennent les les plus hauts niveaux de sélénium trouvés dans les aliments.
C'est un minéral de base pour la santé, mais il faut le supposer en quantité modérée. Casa Ruiz, avec des boutiques à Madrid et Barcelone, est une boutique incontournable où acheter, entre autres, ce fruit sec original.
La meilleure noisette du monde
La noisette est très riche en protéines, acides gras insaturés (comme les oméga-6), fibres.
C'est un véritable trésor de minéraux et oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, entre autres, et surtout manganèse. Comme les amandes, il est pauvre en sel. Et oui, il contient également des vitamines B, de la vitamine E (antioxydant) et de l'acide folique.
Noisette de la variété Tonda Gentil ou la noisette du Piémont est considérée comme la meilleure au monde, non seulement pour ses caractéristiques gustatives uniques, mais aussi pour sa profil nutritionnel, qui se distingue du reste des variétés italiennes et étrangères par sa haute teneur en huile (environ 70%).
C'est pourquoi c'est une IGP (Indication Géographique Protégée) et c'est pourquoi il y a de très TOP pâtissiers comme Ricardo Vélez de Moulin Chocolat qui s'en vantent dans leurs élaborations, des gâteaux aux irrésistibles glaces de leur pop-up store Helados y Brioches. Sur le point de rouvrir, d'ailleurs.
La noix, un trésor d'oméga-3
Ce sont des aliments fonctionnels, c'est-à-dire capables de fournir quotidiennement un ensemble équilibré d'éléments bénéfiques pour notre alimentation. Les fruits à coque sont riches en protéines, comme les autres fruits à coque, parmi lesquels le acide aminé essentiel méthionine.
Ils sont caloriques, nutritifs, riches en vitamine E et surtout oméga-3Les noix étant l'une des meilleures sources végétales de cet acide gras polyinsaturé. De plus, ils se distinguent par des minéraux tels que calcium, manganèse, cuivre, fluor, zinc et sélénium, qui a également une activité antioxydante importante.
On peut les manger crus, comme un savoureux collation, ou faire un lait de noix. Elle est purifiante, énergisante, reminéralisante et protège la santé cardiovasculaire, entre autres.
Le livre Laits végétaux de la chercheuse et diffuseur Mercedes Blasco recueille quelques témoignages d'idées sur comment profiter de ces légumes (et de nombreux autres ingrédients) dans notre quotidien pour faire des boissons rafraîchissantes et nutritives.
La noix de cajou, le fruit sec du bonheur
La noix de cajou est originaire d'Amazonie et est une puissante source de Vitamines du groupe B, des minéraux et surtout des acides gras insaturés. Avoir un effet antioxydant pour sa richesse en vitamines E, flavonoïdes, minéraux et oligo-éléments comme le zinc, le cuivre et le sélénium.
De plus, en raison de la combinaison entre l'acide aminé tryptophane et minéraux comme le phosphore et le magnésium, a la réputation d'être très énergique, atténuer la fatigue et même pour que nous nous sentions plus heureux et plus détendus. Une façon très gourmande de célébrer cette explosion de goût et de santé ? Le snack de noix de cajou de marque Sal de Ibiza.
Parmi ses ingrédients, en plus de ce sel de mer exclusif, on trouve un appétissant mélange d'épices cajun avec ail, paprika, poivre, cumin, coriandre, piment et gingembre, entre autres ingrédients.
Pistache, l'or vert
C'est l'un des fruits secs plus exclusif et cher. La pistache doit une partie de son charme à sa couleur verte particulière, qui la distingue des autres noix.
Cette couleur est due au clorofila et il est particulièrement intense lorsque les arbres sont cultivés dans un climat frais, les fruits sont récoltés tôt et torréfiés à basse température. La pistache est très énergétique (630 kcal pour 100 g) et c'est aussi riche en calcium, phosphore, potassium et vitamines B3 et E.
Ingrédient prisé en cuisine et en pâtisserie, les « crochets » de pistache à la fois salés et sucrés. Une piste très sucrée : la crème de pistache sucrée à l'huile d'olive extra vierge de La Chinata.
Macadamia, les noix TOP
Et que dire de la noix de macadamia, ce mets délicat qui depuis peu (de ce côté-ci du monde) adoucit nos vies ? Les arbres d'où provient ce fruit séché sont originaires de Australie et est venu à Hawaï à la fin du XNUMXème siècle, les deux endroits étant les plus gros producteurs de Macadamia.
Oui, l' la production est encore faible et son attractivité ne cesse de croître, d'où le prix de ces noix est très élevé. La taille de la noix de macadamia est légèrement supérieure à celle de la noisette, sa coque est dure, sa saveur est douce, presque noix de coco et son la teneur en matières grasses (principalement monoinsaturées) est plus élevée que dans les autres noix.
Dans ses protéines, presque tous les acides aminés et parmi eux tous les essentiels. Il se distingue également par les vitamines B et les minéraux tels que le phosphore, le fer et le calcium. Il est également connu sous le nom de noix du Queensland.
El Livre sur les noix d'Avner Laskin est un livre de cuisine qui combine 75 recettes et idées Dent sucrée à base de noix, y compris un merveilleux brownie au chocolat avec noix de macadamia. Une bonne idée.
Piñón, sauvage et exclusif
Le pignon est, avec la noix de macadamia et la pistache, l'une des noix les plus chères au monde, puisqu'un kilo peut toucher le €50.
Sa saveur, plus « verte » par rapport aux autres fruits à coque et sa texture, en font un ingrédient très apprécié, notamment dans l'art pâtissier. Les pignons de pin sont riches en amidon, ont beaucoup d'huile et sont très caloriques, car ils fournissent 670 calories pour 100 grammes.
L'arachide, la plus savoureuse
L'arachide est sans aucun doute l'une des noix les plus populaires. Techniquement pas un écrou, mais un graine d'un arbuste légumineux. Sa saveur est un véritable trésor, à la fois crue et torréfiée, elle recèle plusieurs centaines de composés volatils.
L'arachide est une magnifique source de vitamines et minéraux, graisses mono et polyinsaturées y Vitamine E et enfin de l'acide folique. Fournit beaucoup d'énergie au corps (environ 560 kcal pour 100) et ils contiennent également du calcium et du fer.
Noix est une boutique de noix premium qui possède son propre grille-pain et qui compte une centaine de références issues des meilleures zones de production.
Parmi ses particularités, chaque client peut créer son propre mélange exclusif avec des ingrédients tels que wasabi, citron ou piment. Une nouvelle adresse absolument incontournable pour les amateurs de noix. Ici, les cacahuètes peuvent être dégustées d'une douzaine de façons différentes. Avec du sel, sans sel, en coque, avec du fromage et même fumé. Essayer.
Noix de pécan : la plus gourmande
Les noix de pécan font partie des variété de noix plus gourmande. Ils sont originaires d'Amérique du Nord et ont une saveur particulière qui les rend très appétissants aussi bien comme collation que dans les préparations, en particulier les sucrées.
La noix de pécan est l'une des noix avec le plus teneur en huile (ce qui lui donne aussi une texture délicate) et acides gras insaturés. Ils sont très caloriques, mais aussi trèsantioxydants et contiennent du calcium, de la vitamine A, de l'acide folique et du magnésium. Comme pour les autres noix, une poignée de ces noix aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Un « conseil » pour la conservation de la plupart des fruits à coque : mieux vaut les conserver dans des bocaux hermétiques et à température ambiante.