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En octobre, dans la région de Moscou, les champignons peuvent être ramassés dans presque le même volume qu'en août-septembre. Même les premières gelées d'automne n'empêchent pas les amateurs de «chasse tranquille» de la forêt d'apporter des paniers entiers de champignons de fin d'automne, de bavards et de toiles d'araignées blanches. Les cueilleurs de champignons expérimentés cueillent également des champignons rares tels que les hygrophores, les panellus et les chapeaux annulaires en octobre.
Les paysages d'octobre impressionnent par une combinaison inhabituelle de couleurs vertes, jaunes, orange et dorées. En octobre, les types de champignons en croissance dépendent largement de la météo. Par temps doux et chaud, les cèpes peuvent pousser. En octobre, ils sont particulièrement brillants. En cas de gelées, les champignons d'octobre peuvent se décolorer, se décolorer ou leurs couleurs vives s'estomper. Cela est particulièrement vrai pour les lignes.
Donc, vous avez la réponse à la question de savoir s'il y a des champignons dans la forêt en octobre. Et quelles espèces peuvent être collectées pendant cette période et à quoi ressemblent-elles ?
Champignons comestibles qui poussent en octobre
Hygrophore parfumé (Hygrophorus agathosmus).
Habitat : endroits humides et moussus dans les forêts de conifères, poussant en groupes.
Saison: juin – octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 7 cm, d'abord en forme de cloche, puis convexe et plat. Au milieu de la calotte, dans la plupart des cas, il y a un tubercule plat, mais il existe des spécimens avec un centre concave. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur gris clair ou cendrée de la calotte sèche avec une légère teinte plus foncée au centre, ainsi que des plaques claires descendant jusqu'à la jambe.
La patte est longue, haute de 4 à 8 cm, épaisse de 3 à 12 mm, fine, lisse, gris blanchâtre ou crème, avec une surface farineuse.
Pulpe: blanchâtre, doux, avec une odeur parfumée d'amande et un goût sucré.
Les plaques sont rares, adhérentes, blanchâtres descendant le long de la tige.
Variabilité. La couleur de la calotte varie du gris clair au cendré, parfois avec une teinte beige, avec une teinte plus foncée au centre.
Types similaires. Ce champignon, qui pousse en octobre, a une forme similaire à l'hygrophore blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus), qui se distingue par une calotte jaunâtre.
Méthodes de cuisson: frit, bouilli, en conserve.
Comestible, 4ème catégorie.
Hygrocybe rouge (Hygrocybe coccinea).
Les petits champignons hygrocybes colorés ressemblent à des casquettes de cirque colorées. Vous pouvez les admirer, mais il est déconseillé de les collectionner.
Habitat : herbe et mousse dans les forêts mixtes et de conifères, poussant en groupe ou isolément.
Saison: août – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 4 cm, d'abord hémisphérique, puis en forme de cloche et convexe prostré. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau granuleux rouge vif ou cramoisi avec des zones jaune-orange.
Jambe 2-8 cm de haut, 3-9 mm d'épaisseur. La partie supérieure de la tige est rougeâtre, la partie inférieure est jaunâtre ou jaune-orange.
Enregistrements de fréquence moyenne, d'abord crème, puis jaune-orange ou rouge clair.
La pulpe est fibreuse, d'abord crémeuse, puis jaune clair, cassante, inodore.
Variabilité. La couleur de la calotte varie du rouge vif au cramoisi avec des taches jaunes.
Types similaires. Le bel hygrocybe est de couleur similaire à l'hygrocybe rouge cinabre (Hygrocybe miniata), qui ne se distingue pas par un chapeau granuleux, mais par un chapeau lisse et fibreux.
Conditionnellement comestible.
Talker courbé (Clitocybe geotropa).
Les bavards tordus sont l'un des rares types de bavards comestibles. Les auteurs ont essayé des plats d'eux. Ils sont juteux et savoureux. Cependant, nous déconseillons la collecte de ces champignons en raison du grand nombre d'espèces hallucinogènes non comestibles similaires. Ils poussent à la lisière des forêts avec une épaisse litière forestière.
Habitat : les forêts mixtes et de conifères, sur les lisières, dans les mousses, dans les arbustes, poussent en groupe ou isolément.
Saison: juillet – octobre.
Le chapeau mesure 8 à 10 cm de diamètre, parfois jusqu'à 12 cm, d'abord convexe avec un petit tubercule plat, puis déprimé en forme d'entonnoir, chez les jeunes spécimens avec un petit tubercule au milieu. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la forme en entonnoir conique du capuchon avec une partie supérieure ajourée, qui brille parfois au soleil, et avec de fins bords ondulés et enroulés; la couleur de la calotte est brunâtre, et au centre elle est marron clair, et le long des bords elle peut être marron foncé.
Jambe de 5 à 10 cm de haut, parfois jusqu'à 15 cm, de 8 à 20 mm d'épaisseur, de la même couleur avec un chapeau ou plus clair, cylindrique, légèrement élargie à la base, fibreuse, blanc-pubescente en dessous, brunâtre à la base. La longueur de la tige est supérieure au diamètre du capuchon.
La pulpe est épaisse, dense, blanche, puis brune, a une odeur piquante.
Les plaques sont fréquentes, descendant le long de la tige, molles, d'abord blanches, puis crèmes ou jaunâtres.
Variabilité: la couleur de la calotte est brunâtre, avec l'âge elle peut devenir fauve, parfois avec des taches rougeâtres.
Espèces comestibles similaires. Le locuteur, de forme, de taille et de couleur courbées, ressemble à Clitocybe gibba, mais diffère par la présence d'une odeur fruitée différente, et le chapeau brunâtre a une teinte rosâtre.
Espèces vénéneuses similaires. La couleur de la govorushka courbée est similaire à celle du poison Clitocybe inversé, qui a également des bords suspendus, mais n'a pas de dépression en forme d'entonnoir dans le capuchon.
Méthodes de cuisson: les champignons ont un goût savoureux et parfumé, ils sont frits, bouillis, marinés, avec une ébullition préliminaire pendant environ 20 minutes, mais il existe des espèces vénéneuses similaires.
Comestible, 3ème (jeune) et 4ème catégorie.
Toile blanche tubéreuse, ou bulbeuse (Leucocortinarius bulbiger).
Les toiles blanches diffèrent de toutes les autres toiles d'araignées par leur apparence exceptionnellement belle. Ils ressemblent à de fabuleux pères Noël sur une jambe. Des taches blanches sur un chapeau rosâtre décorent leur apparence. De petits groupes de ces champignons peuvent être trouvés à la lisière des forêts d'épinettes et mixtes.
Habitat : pins et mélangés avec des forêts de bouleaux, sur le sol forestier, poussent en groupes ou individuellement. Espèce rare, répertoriée dans les Livres Rouges régionaux, statut – 3R.
Saison: août – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 3 à 10 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe-prostré. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur inhabituelle du capuchon: jaunâtre ou jaunâtre rosé avec des taches blanches ou crème, semblables à des traits de peinture, ainsi qu'une jambe légère avec des restes blanchâtres inégaux du couvre-lit.
La tige mesure 3-12 cm de haut, 6-15 mm d'épaisseur, dense, régulière, tubéreuse, blanchâtre ou brunâtre, avec des fibres feuilletées à la surface.
La chair est blanche, rougeâtre sous la peau du chapeau, sans beaucoup de goût, avec une odeur de champignon.
Les plaques sont larges, clairsemées, d'abord accrétées et blanches, puis entaillées-fixées et crème.
Variabilité. La couleur de la calotte varie du jaune rosé au beige rosé.
Types similaires. La toile tubéreuse blanche est si caractéristique et individuelle dans la couleur du chapeau qu'elle n'a pas d'espèce similaire et peut être facilement identifiée.
Méthodes de cuisson: ébullition, friture, salage, après ébullition préalable.
Comestible, 4ème catégorie.
Bouchon annelé (Rozites caperatus).
Bonnets annelés, ces beautés à la délicate teinte jaunâtre dorée et au large anneau sur la jambe ne sont collectionnées que par l'élite. Ce n'est pas une coïncidence, car ils ressemblent à des champignons et des tue-mouches. Il suffit à un cueilleur de champignons expérimenté de regarder à l'arrière du capuchon, pour voir les plaques de la même couleur que le capuchon, afin de les distinguer des espèces vénéneuses. Les chapeaux annelés sont de délicieux champignons légèrement sucrés. Vous pouvez les trouver près des arbres de Noël dans une forêt mixte, dans des endroits lumineux, sur des sols humides.
Habitat : forêts de feuillus et mixtes, poussant en petits groupes.
Saison: Septembre octobre.
Le capuchon a un diamètre de 5 à 12 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe-prostré. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau jaune-brun sillonné ou froissé en forme de parapluie avec un tubercule en forme de bouton au milieu, ainsi qu'un anneau léger membraneux sur la jambe. La couleur de la casquette est plus foncée au milieu et les bords sont plus clairs. Les jeunes champignons ont une légère couverture membraneuse au bas du chapeau.
Jambe de 5 à 15 cm de haut, de 8 à 20 mm d'épaisseur, lisse, uniforme, de la couleur du chapeau ou jaunâtre. Il y a un large anneau membraneux crème ou blanchâtre au sommet de la tige.
La pulpe est légère, charnue, dense, fibreuse.
Les plaques sont adhérentes, rares, de couleur jaunâtre.
Variabilité. La couleur du chapeau varie du jaune paille au brun clair en passant par le brun rosé.
Types similaires. Le bonnet annelé est similaire en couleur et en forme à la toile d'araignée jaune, ou triomphante (Cortinarius triumphans), qui se distingue par l'absence d'un tubercule sur le bonnet et la présence non pas d'un anneau, mais de plusieurs traces des restes du couvre-lit .
Méthodes de cuisson. De délicieux champignons, des soupes en sont faites, frites, en conserve.
Comestible, 3e et 4e catégories.
Panellus tardif (Panellus serotinus).
Parmi les champignons d'octobre, on distingue les panellus tardifs. Ils ne craignent pas les petites gelées et poussent jusqu'à l'hiver. Le plus souvent, vous pouvez les voir sur des souches et des troncs à moitié pourris tombés avec de la mousse.
Saison: Septembre – Décembre.
Le chapeau a une taille globale de 1 à 10 cm, parfois jusqu'à 15 cm. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une forme veloutée, par temps humide, d'huître huileuse ou en forme d'oreille du corps de fructification avec une jambe latérale, d'abord de couleur brun verdâtre, puis jaune olive.
Jambe excentrique, courte, 0,5-2 cm, jaune ocre avec des écailles foncées.
La chair à l'intérieur du chapeau est d'abord blanc-crème, et plus près des assiettes et de la surface, elle est gris-crème, gélatinisée, avec une légère odeur délicate de champignon.
Les plaques sont très fréquentes et fines, descendant jusqu'à la tige, d'abord blanc et paille clair, puis brun clair et brun.
Variabilité. La couleur de la calotte est très variable, d'abord brun verdâtre, puis jaune olive, gris vert et enfin lilas.
Types similaires. Panellus comestible tardif de forme similaire à non comestible Panellus stypticus (Panellus stypticus), qui se distingue par un goût fortement astringent et une couleur jaune-brun du chapeau.
Comestibilité: champignons délicieux, doux, tendres et gras, ils peuvent être frits, bouillis, en conserve.
Comestible, 3e catégorie (précoce) et 4e catégorie.
Autres champignons comestibles poussant en octobre
Toujours dans les forêts de la région de Moscou en octobre, les champignons suivants sont récoltés:
- champignons d'automne
- Riadovki
- hérissons jaunes
- Imperméables
- toiles d'araignées
- Champignons de lait noir et tremble
- champignons à peau jaune
- Non caustique et lactique neutre
- Mohoviki
- Chanterelles
- Nourriture et russule jaune
- Bolet jaune-brun et commun.
Champignons d'octobre non comestibles
Psatyrella velouté (Psathyrella velutina).
Les petits champignons psatirelelles poussent en grands groupes et sont souvent invisibles dans la forêt d'automne, recouverte de feuilles mortes. Tous sont immangeables. Ils poussent au pied des souches et des arbres.
Habitat : bois mort et souches d'arbres à feuilles caduques, poussant en groupes.
Saison: août – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 4 à 10 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe-prostré. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau chamois, jaune-brun, rose-chamois, feutre-écailleux avec un tubercule, plus foncé - brun au milieu et une pubescence fibreuse le long du bord.
La patte est lisse, blanche, fibreuse-écailleuse, creuse, avec un anneau ou une trace de l'anneau.
La chair est brun pâle, fine, friable, avec une odeur épicée.
Les plaques sont fréquentes, brunâtres dans la jeunesse, plus tard presque noires avec une teinte brune et avec de légères gouttes de liquide, courbes, entaillées.
Variabilité. La couleur de la calotte peut varier du rougeâtre au chamois.
Types similaires. Psatirelella veloutée a une forme similaire à Psathyrella piluliformis, qui a un bonnet gris-brun foncé et n'a pas de couvre-lit à franges sur le pourtour.
Immangeable.
Nain Psathyrella (Psathyrella pygmaea).
Habitat : les forêts de feuillus et mixtes, sur feuillus pourris, poussent en grands groupes.
Saison: juin – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 5 à 20 mm, d'abord en forme de cloche, puis convexe. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau beige pâle ou brun clair avec un tubercule émoussé et un bord côtelé, plus clair et blanchâtre. La surface du capuchon est lisse, mate.
La tige mesure 1-3 cm de haut et 1-3 mm d'épaisseur, cylindrique, souvent courbée-aplatie, creuse à l'intérieur, poudreuse, blanc-crème ou crème, pubescente à la base.
La pulpe est cassante, blanchâtre, sans odeur ni goût caractéristiques.
Les plaques sont fréquentes, adhérentes, d'abord blanchâtres, puis crème ou beige, plus claires vers le bord du chapeau, puis brun-brun.
Variabilité. La couleur du chapeau peut varier considérablement du beige pâle au brun clair et de la paille claire au brun rougeâtre et au brun ocre.
Types similaires. Le nain Psatirella est de taille similaire à un petit Psathyrella piluliformis, qui se distingue par une forme convexe et ronde du capuchon et une patte blanche et lisse, creuse à l'intérieur.
Immangeable.
Mycena incliné (Mycena inclinata).
Les mycènes poussant sur les souches peuvent occuper de grandes surfaces en octobre jusqu'au premier gel, après quoi elles deviennent translucides et décolorées.
Habitat : souches et troncs pourrissants dans les forêts mixtes et feuillues, poussant en grands groupes.
Saison: Juillet – novembre.
Le capuchon a un diamètre de 1-2,5 cm, fragile, d'abord en forme de cloche avec une couronne pointue, plus tard ovoïde ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Un trait distinctif de l'espèce est la couleur noisette ou crème du chapeau avec un petit tubercule brunâtre. La surface du capuchon est recouverte de fines rainures radiales et les bords sont inégaux et souvent même dentelés.
La patte est longue et fine, haute de 3 à 8 cm, épaisse de 1 à 2 mm, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et recouverte d'un enduit poudreux en dessous. La couleur de la tige est uniforme : d'abord crème, puis brun clair et brun.
La chair est fine, blanche, a une forte odeur de moisi et le goût est rance et piquant.
Les assiettes sont rares et étroites, blanchâtres ou crème. Avec l'âge, les plaques aux extrémités du capuchon acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur de la calotte varie du noisette clair et crème au jaunâtre. La jambe est légère au début. Les plaques sont d'abord blanchâtres ou crème, puis elles deviennent rosâtres-lilas ou jaunâtres.
Types similaires. Les mycènes inclinées en forme et en couleur ressemblent à mycènes à calotte mince (Mycena leptocephala), qui se distinguent par la présence de l'odeur d'eau chlorée dans la pulpe.
Ils ne sont pas comestibles car l'odeur de moisi ne s'adoucit pas même avec une ébullition prolongée.
Frêne de Mycena (Mycena cinerella).
Habitat : souches et troncs pourrissants dans les forêts mixtes et feuillues, poussant en grands groupes.
Saison: Juillet – novembre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 3 cm, fragile, d'abord en forme de cloche avec une couronne pointue, puis ovoïde ou en forme de cloche avec une couronne ronde. Chez les jeunes spécimens, le bord du chapeau a des dents, chez les champignons matures, il est lissé. Une caractéristique distinctive de l'espèce est un chapeau blanchâtre en forme de cloche avec un sommet plus foncé. La surface du capot présente des rainures radiales aux emplacements du fond des plaques.
La patte est longue et fine, haute de 3 à 8 cm, épaisse de 1 à 3 mm, cylindrique, lisse dans la partie supérieure et recouverte d'un enduit poudreux en dessous. Chez les jeunes spécimens, la patte est légère, uniforme, blanchâtre ; chez les spécimens matures, la partie inférieure de la patte a une teinte brunâtre. La jambe est creuse à l'intérieur.
La pulpe est fine, blanchâtre, sans odeur particulière.
Les assiettes sont rares et étroites, blanchâtres ou crème. Avec l'âge, les plaques aux extrémités du capuchon acquièrent une teinte brunâtre.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du blanchâtre au cendré, crème, jaunâtre crémeux.
Types similaires. Le mycène du frêne a une forme et une couleur similaires au mycène laitier ( Mycena galopus ), qui se distingue par une tige brunâtre plus foncée.
Ils ne sont pas comestibles car ils n'ont pas de goût.
Collybia brunâtre (Collybia tenacella).
Habitat : les forêts de conifères, sur le sol forestier, à côté des cônes, poussent en groupes.
Saison: août – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 1 à 3 cm, d'abord convexe, puis plat. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau brunâtre presque plat, mince et fragile avec une petite dépression au centre et autour d'un petit rouleau d'une teinte plus foncée. Il peut n'y avoir aucun évidement, mais seulement un petit tubercule.
La tige est fine et longue, haute de 2 à 8 cm et épaisse de 2 à 5 mm, lisse, cylindrique, de la même couleur que le chapeau, ou légèrement plus claire. La base de la tige se termine par un long appendice racinaire à la surface veloutée.
La pulpe est fine, inodore, au goût amer.
Les plaques sont d'abord blanchâtres et crème, fréquentes et fines, adhérentes à la tige, puis jaunâtres.
Variabilité: la couleur de la calotte varie du marron clair et noisette au marron foncé.
Types similaires. Le collybia brun peut être confondu avec la pourriture comestible des prés (Marasmius oreades), qui est de couleur et de taille similaires, mais qui a un chapeau en forme de cloche avec un renflement central, en plus, ça sent le foin.
Non comestible à cause du goût amer, qui n'est pas complètement éliminé même avec une cuisson prolongée.
Concombre Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
Le petit champignon macrocystidia ressemble à un petit collibia ou à un mycena rond. Ces champignons aux couleurs vives se trouvent souvent sur les souches d'arbres en septembre.
Habitat : près des jardins, des pâturages, dans les jardins et les parcs, sur les terres fumées, poussent en groupes.
Saison: juillet – octobre.
Le capuchon a une taille de 3 à 5 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe ou en forme de cloche, puis plat. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau velouté brun-rouge ou brun-brun avec un tubercule et des bords jaune clair.
La jambe a une hauteur de 3-7 cm, une épaisseur de 2-4 mm, veloutée, brun clair dessus, brun foncé ou brun noir dessous.
La pulpe est dense, crème blanchâtre, avec une légère odeur.
Disques de fréquence moyenne, encochés, d'abord crème clair, puis crème et brunâtre.
Immangeable.
Collybia ferré (Collybia peronatus).
Les collibias poussent principalement sur les racines des arbres et sur le sol de la forêt. Les collibias d'octobre font partie des feuilles mortes et sont à peine perceptibles.
Habitat : les forêts mixtes et de conifères, sur le sol forestier, dans la mousse, sur le bois pourri, les souches et les racines, poussent en groupes.
Saison: juin – octobre.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 6 cm, d'abord hémisphérique ou convexe avec un bord incurvé, puis convexe-prostré avec un petit tubercule plat, terne par temps sec. Le premier trait distinctif de l'espèce est la couleur rose crème de la calotte, avec une zone rouge rosé plus foncé au milieu et un bord brunâtre avec de fines franges ou dentelures.
Jambe de 3 à 7 cm de haut, de 3 à 6 mm d'épaisseur, cylindrique, élargie près de la base, creuse à l'intérieur, de la même couleur avec un chapeau ou un briquet, avec un revêtement en feutre. La deuxième caractéristique distinctive de l'espèce est la structure particulière des pattes. Il contient deux parties - la partie supérieure est creuse de couleur marron clair et la partie inférieure est plus large et de couleur marron plus foncé, ce qui représente, pour ainsi dire, des chaussures pour le pied. Ces parties peuvent être séparées par une fine bande claire, mais ce n'est peut-être pas le cas.
La pulpe est fine, dense, jaunâtre, sans odeur particulière, mais avec un goût brûlant.
Enregistrements de fréquence moyenne, légèrement adhérents ou libres, étroits, fréquents, puis rougeâtres, brun-rosé, brun-jaune avec une teinte lilas.
Variabilité: la couleur du chapeau varie en fonction de la maturité du champignon, du mois et de l'humidité de la saison - brun gris, brun rosé, rouge rosé avec un milieu plus foncé, généralement brun. Les bords peuvent être un peu plus clairs et avoir une petite frange, mais peuvent être d'une couleur différente, brun rosé et aussi avec une frange semblable aux denticules.
Types similaires. La vue est très caractéristique et se distingue facilement des autres.
Non comestible à cause de son goût piquant et brûlant.