Oranges: avantages et inconvénients pour le corps

L'histoire de l'apparition des oranges dans la nutrition

L'orange est l'agrume le plus célèbre et le plus répandu. Les fruits poussent sur un arbre à feuilles persistantes. Les fleurs d'oranger sont grandes, agréablement parfumées et sont récoltées pour le thé ou les sachets. Selon certains botanistes, une orange pourrait être un hybride entre un pomelo et une mandarine. 

Au départ, l'oranger avait l'air très différent. Il était bas, couvert d'épines et avait des fruits aigre-doux. Ils n'étaient pas consommés, mais les arbres ont commencé à être cultivés en raison de la belle couleur vive du fruit. Cela s'est passé en Chine en 2300 av. Peu à peu, les Chinois ont croisé des arbres aux fruits les plus brillants et les plus sucrés et ont reçu de nouvelles variétés. 

En Europe, l'orange n'a été reconnue qu'au XIXème siècle. Tout le monde a apprécié le fruit inhabituel et magnifique et a tenté de faire pousser un arbre dans un nouveau climat. Pour cela, des serres spéciales ont dû être construites pour protéger les fruits d'outre-mer du froid. On les appelait des serres (du mot orange – « orange »). 

Nous avons emprunté le nom « orange » aux Néerlandais. Ils l’appelaient « appelsien », ce qui signifie littéralement « une pomme de Chine ». 

Les principaux fournisseurs d'oranges restent les pays au climat tropical et subtropical chaud : l'Inde, la Chine, le Brésil et les États chauds d'Amérique. Dans les pays au climat froid, les oranges ne peuvent être cultivées que dans des serres, car les arbres gèlent à l'air libre. 

Les bienfaits de l'orange

L'orange est extrêmement utile pour le béribéri, car elle contient de nombreuses vitamines à haute concentration : C, A, E, vitamines du groupe B. 

La pectine et les fibres entrant dans la composition de l'orange aident à lutter contre diverses maladies de l'estomac et des intestins. Ils enveloppent la muqueuse, aident à accélérer le péristaltisme en cas de constipation, nourrissent les micro-organismes bénéfiques dans les intestins. Soit dit en passant, c'est la pectine qui donne à la confiture d'orange une telle structure gélatineuse. 

Le jus d'orange se boit également avec de la nourriture pour stimuler l'appétit, ce qui aidera à manger la bonne quantité de nourriture pendant une maladie. Les phytoncides entrant dans la composition de ce fruit ont un effet antibactérien. Si vous mangez une demi-orange pendant un rhume, la faiblesse et la faiblesse s'atténueront un peu et vous récupérerez plus rapidement.

L'orange n'est pas sans raison appelée un fruit solaire - il y a une base scientifique à cela. L'écorce du fruit contient des huiles essentielles qui sont souvent utilisées en aromathérapie et ajoutées à divers onguents. L'huile d'orange a un effet relaxant et sédatif, tout en améliorant l'humeur. Selon les statistiques, l'odeur d'orange occupe la troisième place parmi les parfums les plus populaires. Il est juste derrière le chocolat et la vanille. 

L'effet positif de l'orange sur le cœur et les vaisseaux sanguins est également connu. Les anthocyanes entrant dans la composition de ce fruit ont un effet antioxydant, protégeant les cellules du processus oxydatif nocif. Les flavonoïdes réduisent le risque de maladies cardiovasculaires en réduisant la fragilité vasculaire. Ils préviennent également la formation de caillots sanguins en inhibant le processus de coagulation du sang et en augmentant l'élasticité des globules rouges. 

La composition et la teneur en calories des oranges

Mal des oranges

Tous les agrumes sont un allergène puissant; ce fruit ne doit pas être donné aux enfants de moins d'un an. Les personnes non allergiques peuvent essayer les oranges après un an, les enfants sujets aux allergies – pas avant trois ans. 

"L'orange a une acidité élevée, ce qui est mauvais pour l'émail des dents. Pour ceux qui ont des problèmes d'émail et dont le risque de destruction est élevé, mieux vaut se rincer la bouche après avoir mangé une orange. Ou vous pouvez boire le jus avec une paille pour protéger vos dents. 

Pour la même raison, les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'une acidité élevée du suc gastrique ne doivent pas boire de jus d'orange fraîchement pressé à jeun ou manger des fruits. Il vaut mieux manger des fruits après un repas, et seulement en rémission », conseille nutritionniste Ioulia Pigareva.

L'utilisation des oranges en médecine

Dans la médecine moderne, l'huile d'orange, extraite de la peau, est principalement utilisée. Il est activement utilisé en aromathérapie et est ajouté à divers produits cosmétiques. 

Boire du jus et manger des oranges est également recommandé pour les personnes affaiblies atteintes de béribéri. Oranges utiles et rétention de bile, d'urine, de constipation; puisque les fruits ont un léger effet urine – cholérétique et accélèrent la motilité intestinale. 

La capacité populaire de l'orange à « brûler les graisses » pendant les régimes à base d'orange n'est pas scientifiquement prouvée. En effet, la substance naringine entrant dans la composition de ce fruit peut réduire l'appétit et amener le foie à déclencher des processus de combustion des graisses. Mais à petite dose, cet effet n'est pas du tout perceptible, et quelques oranges, au contraire, éveilleront l'appétit. Manger quelques dizaines de fruits pour perdre du poids n'est probablement pas une décision raisonnable. 

En médecine traditionnelle, les feuilles, l'écorce d'orange sont utilisées sous forme de décoctions comme sédatif. 

L'utilisation des oranges en cuisine

Dans Notre Pays, on a l'habitude d'utiliser l'orange principalement dans les plats sucrés, les confitures, les tartes et les cocktails. Mais dans d'autres pays, la pulpe est frite, ajoutée à divers plats salés et épicés. 

Ils en mangent non seulement la pulpe et le jus, mais aussi les pelures elles-mêmes - vous pouvez en faire des fruits confits, obtenir de l'huile parfumée. 

Tarte à l'orange

L'une des tartes les plus savoureuses disponibles en toute saison. Il est facile d'en faire un gâteau en coupant le gâteau en gâteaux et en l'enduisant de crème ou de crème.

Lavez soigneusement l'orange et râpez le zeste avec une râpe fine, sans toucher à la partie blanche, c'est amer. De plus, le zeste peut être coupé avec un éplucheur de légumes et coupé avec un couteau en fines lanières. Ensuite, épluchez l'orange, retirez la pulpe et pelez-la des films et des graines. Couper la pulpe épluchée en petits cubes. 

Casser les œufs dans un bol et battre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Ajouter le sel, la levure chimique, le zeste, mélanger. Ajouter petit à petit la farine tamisée en continuant de battre la pâte à petite vitesse.

Ajouter les cubes d'orange, mélanger délicatement à la cuillère et verser la pâte dans un moule pré-huilé. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Laisser refroidir le gâteau, puis démouler et saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Marinade de viande à l'orange

Une marinade inhabituelle ne laissera personne indifférent.

Le goût épicé aigre-doux plaira à beaucoup, bien que les amateurs de cuisine traditionnelle puissent le trouver trop exotique. Vous pouvez mariner n'importe quelle viande, mais le poulet et le canard sont mieux combinés avec des oranges. Après la marinade, faites cuire la viande comme vous en avez l'habitude. 

Lavez l'orange, retirez la couche orange supérieure du zeste avec une râpe. Pressez le jus d'orange.

Ajouter les épices, le sel, l'huile, le miel liquide, l'ail écrasé au jus. Mélangez le tout et mettez la viande dans un récipient avec la marinade – il est pratique d'utiliser de petits morceaux, par exemple des cuisses de poulet.

Laisser mariner pendant au moins une heure, de préférence trois. Ensuite, vous pouvez cuire dans un moule au four à 180 degrés jusqu'à cuisson.

Comment choisir et conserver les oranges

Les oranges sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes afin qu'elles puissent survivre au voyage. De plus, les fruits sont enrobés de cire avec des fongicides contre les champignons. Ces substances à petite dose ne sont pas dangereuses pour l'homme, mais il est toujours préférable de laver soigneusement les fruits et sous l'eau chaude. 

Lors du choix, faites d'abord attention au poids du fœtus. Les oranges juteuses à peau fine sont lourdes, pas trop grosses et ont une peau lisse et non poreuse. Mais la couleur de la peau n'a pas besoin d'être orange - parfois un fruit complètement mûr a un baril vert. 

Les oranges mûres ont une forte odeur caractéristique, mais celle-ci peut être faible en raison de la couche de cire. 

À température ambiante, les oranges sont conservées au maximum quelques semaines, après quoi elles commencent à se dessécher beaucoup. Pour une conservation plus longue, emballez les fruits dans du papier, de préférence chaque orange séparément, et réfrigérez. Ainsi, le fruit restera jusqu'à deux mois.