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Description des œufs d'autruche
L'autruche africaine est le plus gros oiseau de notre planète, qui pond les plus gros œufs. Imaginez : un oiseau lui-même mesure plus de 2 mètres de haut et pèse environ 120 kg, et ces œufs sont 25 à 40 fois plus gros qu'un œuf de poule et peuvent peser jusqu'à 2.2 kg sur la balance !
Les femelles pondent des œufs uniquement pendant les mois les plus chauds, d'avril à octobre. Ils le font tous les deux jours, en apportant jusqu'à 8 douzaines par saison. Une femelle en bonne santé pond des œufs pendant 25 à 35 saisons.
La taille n'est pas la seule différence significative entre un œuf d'autruche et un œuf de poule. C'est un produit diététique nutritif avec une teneur réduite en graisses et en cholestérol par rapport aux œufs de poule. Cet aliment est riche en sodium et en sélénium, en vitamines A et E, et dépasse le poulet en teneur en acides aminés précieux. Teneur en calories – 118 kcal pour 100 g.
Le rapport du jaune, qui a une couleur riche, et la protéine translucide en poids est d'environ 1 à 3. Les avantages des œufs d'autruche sont difficiles à surestimer!
Le plus gros œuf d'autruche a été obtenu en Chine, son poids dépassait 2.3 kg et son diamètre dépassait 18 cm!
L'œuf d'autruche a une coquille solide qui peut supporter une charge d'environ 50 kg. Il ressemble au marbre en apparence, donc les maîtres de la gravure et de la peinture l'utilisent dans la création artistique.
Géographie alimentaire
L'œuf d'autruche il y a longtemps et assez loin «a fait un pas» au-delà du continent où vivent ces représentants du monde aviaire. Et si vous pouviez trouver plus tôt l'œuf lui-même et ses plats uniquement en Afrique ou au Moyen-Orient, les agriculteurs paient aujourd'hui des autruches dans plus de 50 pays du monde, y compris dans des pays à climat froid, par exemple la Suède.
Cependant, l'œuf d'autruche est toujours une délicatesse d'outre-mer. C'est peut-être parce que vous ne pouvez pas le trouver au marché, dans un magasin ou sur une étagère de supermarché. Et tous ceux qui veulent l'essayer ou reconstituer le menu de leur restaurant doivent commander des œufs d'autruche dans les fermes engagées dans l'élevage de cet oiseau.
Faits intéressants
Un œuf d'autruche pèse de 1.5 à 2 kg (soit environ 25 à 36 œufs de poule), tandis que la protéine de l'œuf pèse environ 1 kg et le jaune est de 350 g. L'œuf d'autruche est le plus gros du monde et son diamètre atteint 15-20 cm.
La coquille des œufs d'autruche est très épaisse. Une fois cassé, il ressemble à des éclats de vaisselle. En plus de l'utilisation culinaire, les œufs sont répandus à des fins décoratives. La coque vide est très résistante et ressemble à de la porcelaine. Vous pouvez le peindre, fabriquer des vases miniatures, des boîtes et d'autres souvenirs.
Les coquilles d'œufs d'autruche sont incrustées de métaux précieux depuis le Moyen Âge, alors qu'elles étaient toutes utilisées comme verres de cérémonie et extravagants.
Les coptes, qui considèrent toujours ces œufs comme un symbole de vigilance, accrochent des œufs d'autruche comme des objets religieux dans leurs églises.
Composition et teneur en calories des œufs d'autruche
Teneur en calories
100 grammes du produit contiennent 118 kcal.
Composition
Les œufs d'autruche contiennent de petites quantités de cholestérol et de graisse. Ce sont donc des produits diététiques. Ils contiennent de nombreuses protéines, du calcium, du potassium, du phosphore, des vitamines A, E, des caroténoïdes, des acides aminés essentiels.
- Protéines 55.11%
- 41.73 Fat%
- Glucides 3.16%
- 143 kcal
Stockage
Grâce à leur coquille dense, il est possible de conserver ces œufs jusqu'à trois mois. Une fois cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Les bienfaits des œufs d'autruche
Les avantages de ces œufs sont dus à la riche composition en vitamines, minéraux, acides aminés et autres substances. Cet aliment contient moins de cholestérol que les œufs de poule, ce qui peut être attribué aux produits diététiques. Ces œufs contiennent des acides gras polyinsaturés, qui sont une excellente prévention des problèmes cardiaques et vasculaires.
Cet aliment contient de la vitamine A, essentielle à la vision, et de la vitamine E, considérée comme la meilleure pour la santé et la beauté de la peau. Il y a des acides essentiels dans cet œuf, qui sont activement impliqués dans la construction du tissu musculaire.
Nuire
Uniquement en cas d'intolérance individuelle aux composants de l'aliment.
Qualités gustatives des œufs d'autruche
Ils ont le goût des œufs de poule mais avec une saveur plus riche. En raison de leur grande taille, ces œufs sont souvent utilisés pour préparer un grand nombre de plats. Mais, vous pouvez utiliser le produit en portions. Comme un œuf de poule, un œuf d'autruche non utilisé peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Un œuf intact a une durée de conservation plus longue - jusqu'à 3 mois.
Applications de cuisson
Puisqu'un œuf d'autruche n'est pas très différent d'un œuf de poule, ses utilisations en cuisine sont les mêmes. La seule différence réside dans le moment de la cuisson complète. Ce processus prendra au moins 1 heure pour les bouillies dures et environ 45 minutes pour les bouillies molles. Mais cuire des œufs brouillés classiques à partir de cela ne vaut pas la peine car la durée de cuisson causée par la taille transforme le plat fini en une «sole» dure et séchée sur les bords.
Que faire cuire à partir d'œuf d'autruche:
- Omelettes au jambon, légumes, herbes, champignons et sans.
- Rouleaux d'omelette avec n'importe quelle garniture.
- Salades dans lesquelles vous pouvez mettre des œufs.
- Une pizza à base d'un œuf cuit au four.
- Comme élément de décoration pour une grande partie d'un plat.
- Produits de boulangerie.
Ce dernier, en cuisant, en ajoutant un œuf d'autruche à la place de l'œuf de poule habituel, rend le plat fini parfumé, piquant et inoubliable.
Un œuf d'autruche est parfait pour préparer de grandes portions pour 5 à 10 personnes ou des plats de fête, ce qui implique de nombreux convives.
Vous pouvez conserver un œuf d'autruche cru jusqu'à 3 mois en le conservant au réfrigérateur. Lorsqu'il est prêt, il vaut mieux être conservé bouilli, coupé en morceaux tous les jours et être utilisé.
Aujourd'hui, le don d'œufs d'autruche gagne en popularité. Après tout, c'est un cadeau cher et exotique et un aliment très nutritif qui peut offrir à une famille un petit-déjeuner ou un dîner complet.