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Les pêches moelleuses sont un véritable symbole de l'été et se trouvent sur les étals des marchés de mai à septembre. Comme tout fruit de saison, les pêches sont riches en vitamines et en éléments utiles nécessaires au corps humain. De plus, non seulement les fruits apportent des bienfaits, mais aussi les os, dont l'huile est extraite avec une odeur agréable, rappelant vaguement l'odeur des amandes.
L'histoire de l'apparition des pêches dans la nutrition
Un élixir de longévité qui confère l'immortalité – auparavant, la pêche était un fruit sacré, auquel on attribuait non seulement des propriétés utiles. La pulpe du fruit était utilisée pour traiter les maladies et l'huile de pépins de pêche était utilisée en cuisine.
La première mention de la pêche se trouve dans les anciennes chroniques chinoises. Sur le territoire de l'Europe, il est apparu plus tard grâce aux nomades persans. Les Européens ont commencé à cultiver activement le fruit. Il a immédiatement commencé à être cultivé en gros volumes: il a pris la troisième place en termes de rendement en fruits. Au premier et au second se trouvaient des pommes et des poires.
La première mention de la pêche se trouve dans les anciennes chroniques chinoises. Sur le territoire de l'Europe, il est apparu plus tard grâce aux nomades persans. Les Européens ont commencé à cultiver activement le fruit. Il a immédiatement commencé à être cultivé en gros volumes: il a pris la troisième place en termes de rendement en fruits. Au premier et au second se trouvaient des pommes et des poires.
La première mention de la pêche se trouve dans les anciennes chroniques chinoises. Sur le territoire de l'Europe, il est apparu plus tard grâce aux nomades persans. Les Européens ont commencé à cultiver activement le fruit. Il a immédiatement commencé à être cultivé en gros volumes: il a pris la troisième place en termes de rendement en fruits. Au premier et au second se trouvaient des pommes et des poires.
La composition et la teneur en calories des pêches
Le goût sucré de la pêche est dû au fructose : les fruits mûrs en contiennent beaucoup. Par sa douceur, ce fruit peut être comparé aux bananes ou aux raisins blancs.
Le fer, nécessaire à l'approvisionnement en oxygène des cellules et des tissus, n'est pas produit dans le corps humain. Nous l'obtenons de la nourriture. Les pêches sont le complément parfait à un régime d'anémie ferriprive. Après tout, elles contiennent cinq fois plus de cet oligo-élément que les pommes.
La teneur en vitamine C est également élevée, ce qui aide à protéger le système immunitaire humain des effets des virus. Les vitamines du groupe B, la vitamine K, la vitamine A font partie des pêches et les rendent bénéfiques pour la santé humaine. Et la provitamine carotène, qui se trouve également en grande quantité dans ce fruit, affecte les processus de régénération, accélère le métabolisme.
| Contenu calorique pour 100 grammes | 49 kcal |
| Protéines | 0,9 g |
| Graisses | 0,1 g |
| Les glucides | 9,5 g |
Les bienfaits des pêches
Le calcium et le phosphore contenus dans les pêches aident à maintenir le système musculo-squelettique en bon état. Le magnésium normalise la fréquence cardiaque, abaisse la tension artérielle dans l'hypertension. Les pêches aident à réduire la quantité de cholestérol dans le sang : cela réduit le risque de plaque dans les artères.
Les légumes, les fruits et les légumes verts sont bons pour le système digestif en raison de leur teneur élevée en fibres. La pulpe du fruit de la pêche et sa peau ont un effet positif sur les intestins, le stimulant à travailler de manière plus stable. Ce fruit est inclus dans le régime alimentaire pour la constipation, la faible acidité de l'estomac.
Les pêches hydratent la peau, ne lui permettent pas de vieillir prématurément et sont saturées de vitamine A. Le carotène contenu dans la pulpe de pêche donne un aspect sain à la peau. Et les produits à base d'huile de graines rendent la peau plus lisse et plus soyeuse.
– Les pêches sont des fruits peu caloriques (40-50 kcal pour 100 g), riches en vitamines et minéraux. Ils contiennent de la vitamine C, des vitamines B, une grande quantité d'acide folique et du bêta-carotène. Parmi les minéraux de la composition, il y a le fer, le manganèse, le zinc, le magnésium, le sélénium. De plus, la pêche contient des acides organiques et des fibres alimentaires solubles, ce qui a un effet positif sur l'état de la microflore intestinale, – dit nutritionniste Olga Shestakova.
Les bienfaits des pêches pour les femmes
Chez les femmes enceintes, les pêches réduisent les symptômes de la toxicose : cela est dû à l'effet positif sur le système digestif. En même temps, ils augmentent l'hémoglobine et le fer - la combinaison parfaite pour la future maman et son bébé.
Une grande quantité de vitamines dans les fruits de ce fruit aide à éviter les carences en vitamines. Les propriétés positives des pêches dans leur effet sur la peau, les cheveux et les ongles aideront une femme à conserver sa beauté naturelle même à l'âge adulte.
Les bienfaits des pêches pour les hommes
La teneur élevée en zinc a un effet positif sur le fond hormonal des hommes. Dans le même temps, le micro-élément vous permet de maintenir une prostate saine, prévient l'apparition de maladies associées au fonctionnement du système reproducteur.
Les bienfaits des pêches pour les enfants
Vous pouvez introduire progressivement les pêches dans l'alimentation de votre bébé à partir de 7-8 mois. Pour les jeunes enfants, la pulpe sucrée du fruit deviendra non seulement une friandise préférée, mais également un assistant de protection contre les maladies virales. Les pêches contribuent à la santé du tractus gastro-intestinal et aident à maintenir la vision de l'enfant pendant sa croissance et son développement actifs.
Mal des pêches
Avec prudence, les pêches doivent être introduites dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Au stade aigu, par exemple, la gastrite, ils doivent être complètement exclus.
En raison de leur forte teneur en sucre, les pêches devraient être réservées aux personnes atteintes de diabète. N'oubliez pas la réaction allergique: il existe également une intolérance complète à ce fruit. Par conséquent, il est important que les personnes allergiques consultent un médecin avant de l'utiliser.
L'utilisation des pêches en médecine
Pour l'arthrite, l'ostéoporose, les rhumatismes et d'autres maladies du système musculo-squelettique, il est recommandé d'introduire des pêches dans l'alimentation.
L'athérosclérose est une lésion des artères et le dépôt de protéines contenant des graisses et de cholestérol sur leur membrane. Pour la prévention de la maladie et son traitement, il est recommandé de manger des pêches quotidiennement. Le magnésium et le calcium du fruit seront bien absorbés et maintiendront le système cardiovasculaire en bon état de fonctionnement.
Virus et rhumes s'accompagnent d'une diminution du fonctionnement du système immunitaire. Les pêches, comme les autres fruits à haute teneur en vitamine C, sont incluses dans le régime alimentaire du SRAS, de la grippe.
Dans la littérature étrangère, il existe des données sur l'effet antitumoral des polyphénols contenus dans les pêches. Une étude publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry a révélé que la consommation de deux à trois pêches par jour empêchait la croissance tumorale et les métastases dans les cancers du poumon et du sein.
L'utilisation des pêches en cuisine
Les pêches juteuses et mûres se marient bien avec la viande: vous pouvez en faire de la sauce, les ajouter crues lors de la cuisson, verser le jus après la cuisson. Ils acquièrent un charme particulier en pâtisserie : tartes gélifiées, cheesecakes, paniers, muffins, cakes et mousses. Nulle part et sans boissons à base de pêches: c'est du jus, du thé et de la limonade.
Salade de pêches à la mozzarella
L'association de la mozzarella et de la pêche douce réveillera vos papilles. Et le balyk dans la salade vous saturera d'énergie jusqu'au prochain repas.
| mélange de laitue | 400 g |
| Fromage mozzarella | 150 g |
| pêches | 2 pièces. |
| Balyk de porc séché | 100 g |
| huile d'olive | 3 Art. cuillères |
Les feuilles de laitue doivent être soigneusement lavées et séchées. Après – la déchirure dans une assiette de service n'est pas très grande. Vous pouvez immédiatement diviser la salade en portions, puis vous devez préparer des assiettes de service à l'avance.
La mozzarella ne doit pas être coupée, elle se divise facilement en fibres : elle doit être placée sur le dessus de la salade. Coupez les pêches en quartiers et disposez-les dessus. Mettez le saumon dans la salade en tranches entières, et versez la salade avec de l'huile d'olive sur le dessus.
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Layer cake aux pêches
20 minutes de temps libre – et une tarte aux pêches parfumée est prête. Son goût crémeux plaira particulièrement aux enfants.
| pêches tranchées | Lunettes 1,5 |
| Fromage à la crème | 60 g |
| Crème | Lunettes 0,5 |
| Pâte feuilletée | Feuille de 1 |
| Sucre | 3 Art. cuillères |
Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et étalez la pâte feuilletée étalée en une couche de 20×25. Lors du déroulement, il faut faire des petits côtés de 2 cm de chaque côté. Cuire la croûte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Une fois que la base de la tarte est prête, vous devez la sortir du four et vous assurer de la refroidir. Pour la crème, mélanger le fromage, la crème sure et le sucre. Couvrir la pâte avec le mélange et mettre les pêches hachées dessus.
Comment choisir et conserver les pêches
Lors du choix des pêches, vous devez faire attention à la couleur de la peau. Il ne doit pas être sombre ou vice versa trop terne. Il est important de goûter le fruit pour le moelleux. Les fruits non mûrs peuvent gâcher le plat ou être mauvais pour la santé.
Avant de manger une pêche, il faut la laver. Il est préférable de le faire sous l'eau tiède et au moins 1-2 minutes. Hors saison, les fruits sont traités avec des moyens spéciaux qui permettent de conserver les fruits plus longtemps. C'est un plus pour les producteurs, mais un moins pour ceux qui vont manger des pêches.
Une fois achetés, les fruits peuvent être conservés à température ambiante. Mettre les pêches au réfrigérateur les conservera beaucoup plus longtemps. Pour le stockage, choisissez des sacs en papier plutôt que des sacs en plastique.
Questions et réponses populaires
Olga Shestakova, diététiste, gastro-entérologue, professeur de diététique à l'école de beauté «Ekol» de Saint-Pétersbourg et nutritionniste à temps plein chez AgroAudit OJSC, répond aux questions les plus fréquentes.
Combien de pêches pouvez-vous manger par jour ?
Comme pour tout autre aliment consommé en excès de calories quotidiennes, un excès de pêches dans l'alimentation entraînera une prise de poids. C'est pourquoi il est recommandé de les limiter aux personnes obèses et diabétiques.
Quand commence la saison des pêches ?
Tout produit hors saison n'est pas recommandé d'être inclus dans votre alimentation. Précisément parce qu'il est très difficile d'évaluer sa qualité. Il y a un plus grand risque d'avoir une réaction allergique, un inconfort de la digestion. Et plus précisément sur les pêches - elles contiennent moins de vitamines et de minéraux hors saison.
Les pêches en conserve sont-elles saines ?
Pour une variété de régimes, pour une utilisation dans la cuisson ou la décoration de plats, les pêches en conserve sont bien adaptées. Mais comme substitut de fruits frais ou d'un produit riche en vitamines, ils ne doivent pas être envisagés. Il vaut mieux privilégier les fruits de saison que d'acheter des pêches en conserve.