Qui n'aime pas la purée de pommes de terre ? Aérien, tendre, savoureux ! Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas faire face à ce plat d'accompagnement apparemment sans prétention. Soit des grumeaux, puis le goût est aqueux ou complètement visqueux, masse collante. N'oubliez pas nos conseils :
- Pour la purée de pommes de terre, choisissez des variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon, c'est à partir de ces pommes de terre que vous obtenez une purée de pommes de terre délicate et aérée;
- Assurez-vous de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée;
- Mettez les pommes de terre dans l'eau froide, portez-les à ébullition à feu vif et portez-les à feu doux;
- Ajoutez du beurre à une purée à température ambiante, et de la crème ou du lait, réchauffés, si vous ajoutez ces ingrédients à froid, la purée sortira avec des grumeaux ;
- Ne brûlez pas les pommes de terre trop longtemps et trop durement, et n'utilisez pas non plus de mixeur. Sinon, l'amidon se transformera en gluten et vous n'obtiendrez pas une purée moelleuse, mais une pâte;
- La purée de pommes de terre la plus délicieuse est la purée de pommes de terre avant de servir, mais si vous devez vraiment la réchauffer, faites-la à la vapeur.