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C'est un macronutriment acide. Le corps contient 500 à 800 g de phosphore. Jusqu'à 85% de celui-ci se trouve dans les os et les dents.
Aliments riches en phosphore
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Les besoins quotidiens en phosphore sont de 1000 à 1200 mg. Le niveau maximal admissible de consommation de phosphore n'a pas été établi.
Le besoin en phosphore augmente avec:
- sports intensifs (augmente à 1500-2000 mg);
- avec un apport insuffisant de protéines dans le corps.
Digestibilité
Dans les produits végétaux, le phosphore se présente sous forme de composés phytiques, de sorte que son assimilation à partir de ceux-ci est difficile. Dans ce cas, l'absorption du phosphore est facilitée par le trempage des céréales et des légumineuses.
Un excès de fer (Fe) et de magnésium (Mg) peut nuire à l'absorption du phosphore.
Propriétés utiles du phosphore et son effet sur le corps
Le phosphore affecte l'activité mentale et musculaire, avec le calcium, il donne de la force aux dents et aux os – il participe à la formation du tissu osseux.
Le phosphore est utilisé pour pratiquement toutes les réactions chimiques dans le corps et pour la production d'énergie. Dans le métabolisme énergétique, les composés du phosphore (ATP, ADP, guanine phosphates, créatine phosphates) jouent un rôle important. Le phosphore est impliqué dans la synthèse des protéines, fait partie de l'ADN et de l'ARN, et participe également au métabolisme des protéines, des glucides et des graisses.
Interaction avec d'autres éléments
Le phosphore, associé au magnésium (Mg) et au calcium (Ca), soutient la structure osseuse.
S'il y a beaucoup de phosphore dans l'alimentation, alors le calcium (Ca) forme avec lui des sels insolubles même dans l'eau. Un rapport favorable de calcium et de phosphore est de 1: 1,5 1 - il se forme alors des sels de phosphate de calcium facilement solubles et bien absorbés.
Signes de carence en phosphore
- perte d'appétit;
- faiblesse, fatigue;
- violation de la sensibilité des membres;
- douleur osseuse;
- engourdissement et sensation de picotement;
- malaise;
- anxiété et sentiment de peur.
Pourquoi une carence en phosphore se produit
Une diminution de la teneur en phosphore dans le sang peut être observée avec une hyperphosphaturie (augmentation de son excrétion dans l'urine), qui peut être associée à une leucémie, une hyperthyroïdie, une intoxication par des sels de métaux lourds, du phénol et des dérivés du benzène.
La carence est extrêmement rare car le phosphore se trouve dans de nombreux aliments - il est encore plus fréquent que le calcium.