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Le sélénium a été considéré comme un poison pendant de nombreuses années, et seulement dans les années 60 du siècle dernier, lors de l'étude de la cardiomyopathie par carence en sélénium, appelée maladie de Keshan, le rôle du sélénium chez l'homme a été révisé.
Le sélénium est un oligo-élément à très faible besoin.
Les besoins quotidiens en sélénium sont de 50 à 70 mcg.
Aliments riches en sélénium
Disponibilité approximative indiquée dans 100 g de produit
Les propriétés bénéfiques du sélénium et son effet sur l'organisme
Le sélénium est connu pour ses propriétés antioxydantes, associé à la vitamine E, il protège l'organisme des radicaux libres. Le sélénium est essentiel à la synthèse des hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme du corps et protègent contre les maladies cardiaques.
Le sélénium a un effet anticancéreux, favorise la croissance cellulaire normale, accélère le processus de résorption et de guérison de la zone nécrotique de l'infarctus du myocarde et stimule le système immunitaire.
Interaction avec d'autres éléments essentiels
Une carence en sélénium entraîne une diminution de l'absorption de la vitamine E par l'organisme.
Manque et excès de sélénium
Signes d'un manque de sélénium
- douleur dans les muscles;
- la faiblesse.
Une carence en sélénium entraîne des maladies cardiovasculaires, des maladies cardiaques appelées «maladie de Keshan», des maladies des reins et du pancréas et une diminution de l'immunité.
La carence en sélénium est l'un des facteurs de développement de l'anémie chez les prématurés et de l'infertilité chez l'homme.
Signes d'excès de sélénium
- dommages aux ongles et aux cheveux;
- jaunissement et desquamation de la peau;
- dommages à l'émail des dents;
- troubles nerveux;
- fatigue constante;
- dermatite chronique;
- perte d'appétit;
- arthrite;
- anémie.
Facteurs affectant la teneur en sélénium des aliments
Une grande partie du sélénium est perdue pendant le traitement des aliments - dans les conserves et les concentrés, il est 2 fois moins que dans les aliments frais.
La carence se produit également dans les zones où le sol contient peu de sélénium.
Pourquoi une carence en sélénium se produit
La carence en sélénium est extrêmement rare. L'ennemi le plus dangereux du sélénium est les glucides (produits sucrés et farineux); en leur présence, le sélénium n'est pratiquement pas absorbé.