Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 82 kcal | 1684 kcal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Protéines | 4.6 g | 76 g | 6.1% | 7.4% | 1652 |
| Graisses | 0.56 g | 56 g | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Les glucides | 10.58 g | 219 g | 4.8% | 5.9% | 2070 g |
| Les fibres alimentaires | 4.6 g | 20 g | 23% | 28% | 435 g |
| Eau | 78.19 g | 2273 g | 3.4% | 4.1% | 2907 g |
| Frêne | 1.48 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 4.3% | 2885 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.016 mg | 1.8 mg | 0.9% | 1.1% | 11250 g |
| Vitamine B4, choline | 20.8 mg | 500 mg | 4.2% | 5.1% | 2404 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.136 mg | 5 mg | 2.7% | 3.3% | 3676 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 8.3% | 1481 g |
| Vitamine B9, folates | 24 mcg | 400 mcg | 6% | 7.3% | 1667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 1% | 12857 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 4.5% | 2727 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.1 g | 120 mcg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Vitamine PP, non | 0.268 mg | 20 mg | 1.3% | 1.6% | 7463 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 13.4% | 906 g |
| Calcium, Californie | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 5.7% | 2128 g |
| Magnésium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
| sodium, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 13.7% | 890 g |
| Soufre, S | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 5.6% | 2174 g |
| Phosphore, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 14% | 870 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 10% | 1224 g |
| Manganèse, Mn | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 19.4% | 629 g |
| Cuivre, Cu | 162 g | 1000 mcg | 16.2% | 19.8% | 617 g |
| Sélénium, Se | 3.7 g | 55 mcg | 6.7% | 8.2% | 1486 g |
| Zinc, Zinc | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 5.7% | 2143 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 1.02 g | max 100 g | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.238 g | ~ | |||
| Valine | 0.216 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.12 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.189 g | ~ | |||
| Leucine | 0.338 g | ~ | |||
| Lysine | 0.294 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.056 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.176 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.051 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.237 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.189 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.492 g | ~ | |||
| Glycine | 0.172 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.656 g | ~ | |||
| Proline | 0.232 g | ~ | |||
| sérine | 0.254 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.093 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.04 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.116 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.114 g | min 16.8 g | 0.7% | 0.9% | |
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.114 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.203 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.086 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.118 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.118 g | de 0.9 à 3.7 g | 13.1% | 16% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.086 g | de 4.7 à 16.8 g | 1.8% | 2.2% |
La valeur énergétique est de 82 kcal.
Haricots pinto (panachés), mûrs, en conserve, à faible teneur en sel est riche en vitamines et minéraux tels que le potassium - 11%, le phosphore - 11,5%, le manganèse - 15,9%, le cuivre - 16,2%
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
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