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Description de la pistache
Pistache. Aujourd'hui, tous les habitants de notre grand pays ont essayé les pistaches au moins une fois. C'est un produit très savoureux et incroyablement sain du point de vue de la médecine, de la nutrition et de la cuisine.
Les pistaches sont connues depuis la préhistoire et elles ont commencé à être cultivées en même temps. Aujourd'hui, les pistachiers sont cultivés en Iran, en Grèce, en Espagne, en Italie, aux États-Unis, en Turquie et dans d'autres pays méditerranéens, en Asie et en Australie, ainsi qu'en Afrique du Nord-Ouest.
Les pistachiers poussent également dans le Caucase et en Crimée. Aujourd'hui, la Turquie fournit environ la moitié des pistaches du monde au marché.
Des fourrés de pistaches sauvages sont conservés au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Turkménistan et au Kirghizistan. La pistache est une plante ligneuse de taille relativement basse, produisant des fruits ressemblant à des noix. Le fruit de la pistache est appelé «drupe».
Lorsque le fruit mûrit, sa pulpe sèche et la pierre se fissure en deux moitiés, révélant la noix. Dans certaines variétés de pistaches, les fruits ne se fissurent pas d'eux-mêmes, et cela se fait artificiellement, mécaniquement. Les pistaches salées frites sont généralement vendues sous forme de noix ou pelées.
Composition de pistache
C'est dans ce type de noix que l'on observe le rapport optimal de calories, d'acides aminés, de minéraux et de vitamines. Par exemple, ils contiennent de grandes quantités de manganèse, de cuivre et de phosphore, ainsi que de potassium et de magnésium.
En termes de vitamines, les pistaches sont riches en vitamines B, en particulier B6. Il y a presque plus de cet élément que dans le foie de bœuf. Pour reconstituer l'apport quotidien en vitamine B6, un adulte n'a besoin de manger que 10 noix par jour.
Les pistaches sont également appréciées pour leurs qualités antioxydantes, qui sont apportées par les composés phénoliques et la teneur en vitamine E. Les propriétés antioxydantes aident à préserver la jeunesse de l'organisme, empêchant la destruction des parois cellulaires. Les phénols améliorent également la croissance et le renouvellement cellulaires. Apparemment, c'est pourquoi dans les temps anciens ces noix étaient appelées rajeunissantes, et aux États-Unis, elles sont incluses dans le premier groupe de produits aux propriétés antioxydantes.
Les pistaches contiennent des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) qui sont responsables du maintien d'une bonne vision. Les caroténoïdes aident également à renforcer le tissu osseux dans le corps (os, dents). Les pistaches sont les seules noix qui contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine!
Entre autres choses, ces noix sont les détenteurs de records pour la teneur en fibres. Aucune autre noix ne contient cette quantité. 30 grammes de pistaches sont égaux en fibres à une portion entière de gruau.
- Calories, kcal : 556.
- Protéines, g: 20.0.
- Matières grasses, g: 50.0.
- Glucides, g: 7.0.
Histoire des pistaches
Le pistachier est l'une des plus anciennes plantes fruitières de l'histoire de l'humanité. Sa hauteur atteint jusqu'à 10 mètres et peut vivre jusqu'à 400 ans. La patrie des pistaches est considérée comme l'Asie occidentale et les territoires de la Syrie à l'Afghanistan.
Il est devenu populaire pendant les campagnes d'Alexandre le Grand en Asie. Dans l'ancienne Perse, ces noix étaient particulièrement prisées et considérées comme un signe de fertilité, de richesse et de prospérité. Dans les temps anciens, les pistaches étaient appelées la «noix magique». Mais le nom le plus inhabituel a été donné par les Chinois, l'appelant «noix porte-bonheur» à cause de la coquille fissurée qui ressemble à un sourire.
À notre époque, il existe environ 20 espèces de cette plante, mais toutes ne conviennent pas à la nourriture. Bien que nous soyons habitués à appeler les pistaches une noix, d'un point de vue botanique, c'est une drupe.
Aujourd'hui, les pistachiers sont cultivés en Grèce, en Italie, en Espagne, aux États-Unis, en Iran, en Turquie et dans d'autres pays méditerranéens. Nos pistaches poussent en Crimée et dans le Caucase.
Les bienfaits de la pistache
Les pistaches occupent une place particulière parmi les noix. Ils contiennent une grande quantité de nutriments et cela a un effet bénéfique sur la santé humaine. Ces noix affectent la restauration du fond psycho-émotionnel, le système cardiovasculaire, ont un effet tonique et antioxydant sur l'organisme.
Les pistaches sont recommandées pour les personnes qui ont un stress physique et mental intense. En outre, ces noix vertes sont indiquées pour les patients qui ont récemment eu une maladie.
En raison de sa teneur en acides gras, ce produit aide à brûler le «mauvais» cholestérol, empêchant ainsi le développement de crises cardiaques et d'athérosclérose.
Le magnésium et le potassium, qui font partie des pistaches, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et rétablissent une fréquence cardiaque rapide.
Ces noix miracles contiennent de la lutéine, ce qui est bon pour les yeux. Ce caroténoïde améliore l'acuité visuelle et constitue une bonne mesure préventive pour favoriser la santé oculaire.
Les médecins recommandent de ne pas consommer plus de 30 grammes de pistaches par jour pour une fonction hépatique et rénale normale.
Le mal de la pistache
Malgré le fait que les pistaches contiennent une réserve de vitamines et de minéraux utiles, elles doivent être consommées avec suffisamment de soin. Avec une augmentation de la portion de ces noix, une personne peut ressentir des nausées et des vertiges.
Les pistaches sont un produit allergène, donc si vous avez des allergies, cette noix est contre-indiquée pour vous. Les femmes enceintes doivent également faire attention, car elles affectent les muscles lisses et cela peut provoquer une naissance prématurée.
L'utilisation des pistaches en médecine
Étant donné que les pistaches contiennent une énorme quantité de substances utiles, elles sont activement utilisées en médecine. Par exemple, les fruits pelés sont utilisés pour les troubles digestifs, aident à se débarrasser de l'anémie due à la teneur en vitamine B6, aident à lutter contre la bronchite, ont un effet antitussif.
Cette noix est riche en protéines, en graisses mono-saturées et en glucides qui éliminent les toxines, les toxines et nettoient le sang, ce qui prévient l'apparition du diabète.
Je voudrais attirer votre attention sur l'huile de pistache, obtenue à partir du fruit par pression à froid. Elle contient de l'acide oléique, des vitamines des groupes A, B et E. L'huile se répand facilement sur la peau, est parfaitement absorbée et renforce ses fonctions protectrices.
L'utilisation des pistaches en cuisine
Les pistaches peuvent être utilisées à la fois dans la préparation de salades, desserts, sauces, plats chauds et comme collation indépendante. L'un des desserts populaires est la glace à la pistache avec une odeur merveilleuse et un goût incroyable.
Pistaches pour perdre du poids
De toutes les noix connues, les pistaches sont presque les moins caloriques: 550 calories pour 100 grammes. Quant aux vitamines et micro-éléments, les pistaches servent de source de vitamines B1, E et PP, ainsi que de magnésium, fer, cuivre, manganèse et sélénium. Il est recommandé de manger une poignée de noix par jour.
Cela préservera la teneur en calories de l'alimentation et une quantité suffisante de graisses végétales, de vitamines et de minéraux pénétrera dans le corps. De plus, les pistaches contiennent beaucoup de protéines - jusqu'à 20%, ce qui leur permet de réduire l'appétit et de donner une bonne sensation de satiété.
C'est sur cela que se fondent les résultats obtenus par les scientifiques américains au cours de leur observation. Je vous conseille donc de grignoter des pistaches, et non des chips ou des craquelins habituels, que les nutritionnistes appellent la «malbouffe».
Crêpes à la sauce au yaourt, baies et pistaches!
Les crêpes sont des classiques de la cuisine américaine. Ils sont une excellente option de petit-déjeuner qui vous dynamisera toute la journée.
- Œufs - 2 pièces
- Banane - 1 pièce
- Yaourt - 1 cuillère à soupe. l
- Sucre ou substitut de sucre - au goût
- Au service des baies et des pistaches
Utilisez un mélangeur pour réduire la banane en purée. Ajouter les œufs à la purée et bien mélanger. Faites cuire dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'huile.
Versez dessus la sauce au yogourt (mélangez le sucre et le yaourt), les baies et les noix!